04/12/2025
Berikut tutorial membuat botok tawon yang mudah dan enak, merujuk pada resep khas Banyuwangi dan variasi umum:
Bahan Utama
- 200 gr sarang tawon muda (masih berisi larva)
- 750 ml santan kekentalan sedang (atau 65 ml santan instan + air secukupnya)
- 4 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai hijau besar, iris
- 4 buah cabai merah besar, iris
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 buah tomat hijau, potong dadu
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 4 daun salam
- 4 ruas lengkuas, iris
- Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bumbu Halus
- 1 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 1 sdt garam
Cara Membuat
1. Bersihkan sarang tawon: Rendam sarang tawon dalam air mendidih selama ±1 menit agar lapisan lilin meleleh, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Potong menjadi potongan kecil jika perlu.
2. Tumis bumbu halus: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis dalam wajan sampai harum. Tuang santan dan aduk terus sampai mendidih, tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa.
3. Campur bahan: Masukkan iris cabai, bawang, tomat, belimbing wuluh, daun salam, dan lengkuas ke dalam santan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar sampai sayuran sedikit layu.
4. Tambahkan sarang tawon: Masukkan sarang tawon yang sudah dibersihkan, aduk perlahan dan masak selama ±5 menit sampai sarang tawon matang awal.
5. Bungkus dan kukus: Siapkan daun pisang, isi dengan campuran botok, bungkus rapat, dan rekatkan dengan lidi. Kukus dalam kukusan yang sudah mendidih selama 30–45 menit sampai matang sempurna.
Catatan Penting
- Gunakan sarang tawon muda yang belum memiliki sengatan untuk keamanan.
- Rasakan botok tawon saat masih hangat untuk rasa terbaik, disajikan dengan nasi putih.
Mau tahu manfaat kesehatan dari botok tawon atau variasi resep lainnya?
