14/11/2023
Sejarah dan Cara Pembuatan Tekwan Khas Palembang
Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkuang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman.
Berdasarkan catatan sejarah, tekwan merupakan hasil akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa. Pada saat itu orang-orang Tionghoa sudah mulai banyak mendiami dan menetap di Palembang, yang kemudian mereka memperkenalkan makanan yang berbahan dasar ikan.
Lalu kemudian diadopsi oleh masyarakat kota Palembang untuk membuat makanan tersebut sesuai dengan cita rasa dan lidah masyarakat kota Palembang. Mereka menambahkan kuah kaldu serupa dengan sup dan menambahkan bumbu khas daerah tersebut.
Cara membuat
1. Panaskan air di panci, biarkan mendidih
2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata
3. Masukkan terigu aduk dengan whisk hingga rata
4. Tambahkan tapioka aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk, cubit adonan seperti membuat tekwan
5. Lalu masukkan dalam panci air mendidih, tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu angkat
6. Kemudian buat kuah tekwan, rebus air hingga mendidih
7. Tumis bawang merah, putih serta ebi sampai harum lalu tuang ke panci air mendidih
8. Tambahkan jamur kuping, bengkuang, udang, lada, garam, dan gula. Sajikan.
