Buku Resep Masakan Indonesia

Buku Resep Masakan Indonesia Kumpulan resep masakan Indonesia lengkap dan praktis. Temukan inspirasi menu harian, makanan tradisional, serta tips memasak khas Nusantara.

Nama Resep: Mendol Tempe MalangKode Resep: R-0064Kategori: 🫘 Tahu & TempeAsal: Malang, Jawa TimurJumlah Porsi: 5 PorsiWa...
22/08/2026

Nama Resep: Mendol Tempe Malang
Kode Resep: R-0064
Kategori: 🫘 Tahu & Tempe
Asal: Malang, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 45 Menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Estimasi Modal: Rp35.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp7.000/Porsi

Mendol Tempe Malang adalah olahan tempe tradisional khas Jawa Timur yang memiliki rasa gurih, aroma rempah kuat, dan tekstur khas tempe yang tetap terasa. Tempe dihancurkan kasar, dicampur bumbu kencur dan rempah pilihan, dibentuk lonjong, lalu digoreng hingga bagian luar renyah dan berwarna keemasan.

Bahan Utama

* 500 g tempe kedelai
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 lembar daun jeruk, iris tipis
* 1 butir telur (opsional sebagai perekat)
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah keriting
* 2 cm kencur
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt merica
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Bumbu Tambahan / Rempah

* Daun jeruk iris halus
* Daun bawang cincang
* Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap

* Cabai rawit
* Daun kemangi
* Lalapan segar
* Sambal terasi

Tips Dapur:
Gunakan tempe yang sudah matang agar rasa lebih gurih dan aroma khas mendol semakin kuat. Jangan menghaluskan tempe terlalu lembut agar tekstur tradisional tetap terasa.



21/08/2026

Nama Resep: Empal Daging Jawa Timur
Kode Resep: R-0034
Kategori: Daging Sapi
Asal: Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 90 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp110.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp22.000/Porsi

Empal Daging Jawa Timur adalah lauk daging sapi khas rumahan yang direbus sampai empuk, digepuk lembut, dimasak dengan bumbu ketumbar, lengkuas, gula merah, asam jawa, lalu digoreng sebentar sampai harum. Rasanya gurih manis, bumbunya meresap, cocok untuk nasi hangat, rawon, soto, nasi campur, sambal terasi, dan lalapan.

Bahan Utama

* 500 g daging sapi gandik/sengkel
* 700 ml air untuk merebus
* 200 ml santan sedang atau air kaldu
* 2 sdm air asam jawa
* 40 g gula merah, sisir
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 butir kemiri sangrai
* 1½ sdm ketumbar sangrai
* ½ sdt merica
* 1 ruas jahe
* 1 sdt garam
* ½ sdt gula pasir

Bumbu Tambahan / Rempah

* 3 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk
* 2 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* ½ sdt kaldu sapi bubuk opsional

Pelengkap

* Nasi putih hangat
* Sambal terasi
* Lalapan timun dan kemangi
* Bawang goreng
* Jeruk limau
* Rawon atau soto opsional

Tips singkat: pilih daging gandik untuk potongan rapi atau sengkel untuk hasil lebih juicy. Gepuk perlahan agar serat terbuka, lalu goreng sebentar saja supaya empal tetap empuk dan tidak keras.

Nama Resep: Krengsengan Kambing Jawa TimurKode Resep: R-0063Kategori: 🐐 Daging KambingAsal: Jawa TimurJumlah Porsi: 5 Po...
21/08/2026

Nama Resep: Krengsengan Kambing Jawa Timur
Kode Resep: R-0063
Kategori: 🐐 Daging Kambing
Asal: Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 90 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp95.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp19.000/Porsi

Krengsengan Kambing Jawa Timur merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa Timur dengan ciri khas kuah cokelat pekat, rasa gurih manis, aroma rempah kuat, dan tekstur daging kambing yang empuk. Perpaduan kecap manis, petis udang, cabai, dan rempah membuat masakan ini memiliki cita rasa khas yang sulit dilupakan.

Bahan Utama

* 750 g daging kambing, potong kecil
* 500 ml air
* 5 sdm kecap manis
* 2 sdm petis udang
* 2 buah tomat merah, potong
* 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 6 buah cabai merah keriting
* 5 buah cabai rawit merah
* 3 butir kemiri
* 1 ruas jahe
* 1 sdt merica bubuk

Bumbu Tambahan / Rempah

* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas
* 1 sdm gula merah
* Garam secukupnya

Pelengkap

* Bawang goreng
* Cabai rawit utuh
* Nasi putih hangat
* Kerupuk udang

Tips Masak:
Gunakan daging kambing muda agar lebih cepat empuk dan tidak berbau kuat. Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum memasukkan daging agar aroma dan rasa krengsengan semakin kaya.

Krengsengan kambing paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, cocok untuk menu keluarga maupun hidangan spesial saat berkumpul.



20/08/2026

Nama Resep: Otak-Otak Bandeng Gresik
Kode Resep: R-0033
Kategori: Ikan
Asal: Gresik, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 4 Porsi
Waktu Masak: 120 Menit
Tingkat Kesulitan: Sulit
Estimasi Modal: Rp105.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp26.500/Porsi

Otak-Otak Bandeng Gresik adalah olahan bandeng khas Jawa Timur yang terkenal gurih, lembut, dan kaya bumbu. Daging bandeng dikeluarkan dari kulitnya, dipisahkan dari duri, dicampur bumbu halus, telur, santan, dan kelapa parut, lalu dimasukkan kembali ke kulit ikan. Setelah dikukus sampai padat, otak-otak bisa digoreng atau dipanggang sebentar hingga harum keemasan.

Bahan Utama:

* 2 ekor ikan bandeng besar, ±500–600 g/ekor
* 2 butir telur ayam
* 100 g kelapa parut setengah tua
* 100 ml santan kental
* 2 sdm minyak untuk menumis
* Daun pisang secukupnya
* Tusuk gigi atau lidi kecil
* 1 butir telur kocok untuk baluran goreng

Bumbu Halus:

* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 butir kemiri sangrai
* 3 buah cabai merah besar
* 5 buah cabai rawit merah, opsional
* 2 cm kunyit bakar
* 2 cm jahe
* 1 cm kencur
* 1 sdt ketumbar

Bumbu Tambahan / Rempah:

* 2 lembar daun jeruk, iris halus
* 1 batang serai, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt jintan, opsional
* 1 sdt gula pasir
* 1 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu bubuk, opsional

Pelengkap:

* Nasi putih hangat
* Sambal petis atau sambal terasi
* Lalapan mentimun
* Daun kemangi
* Jeruk limau
* Bawang goreng

Tips: Pilih bandeng besar dan segar agar kulit tidak mudah sobek. Setelah dikukus, dinginkan dulu sebelum dipotong atau digoreng supaya teksturnya tetap padat dan rapi.

Nama Resep: Bebek Goreng Sambal Korek Jawa TimurKode Resep: R-0062Kategori: 🦆 BebekAsal: Jawa TimurJumlah Porsi: 5 Porsi...
20/08/2026

Nama Resep: Bebek Goreng Sambal Korek Jawa Timur
Kode Resep: R-0062
Kategori: 🦆 Bebek
Asal: Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 120 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp95.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp19.000/Porsi

Bebek Goreng Sambal Korek Jawa Timur adalah hidangan khas Nusantara dengan cita rasa gurih, aroma rempah kuat, daging empuk, dan sambal korek super pedas yang menjadi ciri khas warung bebek Jawa Timur. Bebek dimasak dengan teknik ungkep agar bumbu meresap hingga ke dalam daging, kemudian digoreng hingga kulitnya renyah dan berwarna keemasan.

# # Bahan Utama

* 1 ekor bebek, potong menjadi 5 bagian
* 2 liter air
* 2 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* Minyak goreng secukupnya
* Garam secukupnya

# # Bumbu Halus

* 8 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 2 ruas kunyit
* 2 ruas jahe
* 2 ruas lengkuas
* 1 sdm ketumbar
* 1 sdt merica

# # Bumbu Tambahan / Rempah

* 1 sdm gula merah
* 1 sdt kaldu bubuk
* Serai, daun salam, dan daun jeruk untuk aroma

# # Sambal Korek

* Cabai rawit merah secukupnya
* 3 siung bawang putih
* Garam secukupnya
* Minyak panas

# # Pelengkap

* Nasi putih hangat
* Timun
* Kol segar
* Daun kemangi

Tips: Gunakan bebek muda agar daging lebih cepat empuk. Masak dengan api kecil saat proses ungkep agar rempah lebih meresap dan aroma amis berkurang.

Nikmati perpaduan bebek goreng gurih, tekstur empuk, dan sambal korek pedas yang membuat setiap suapan semakin menggugah selera.



19/08/2026

Nama Resep: Sate Klopo Surabaya
Kode Resep: R-0032
Kategori: Daging Sapi
Asal: Surabaya, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 75 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp110.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp22.000/Porsi

Sate Klopo Surabaya adalah sate sapi khas Kota Pahlawan dengan potongan daging dan sedikit gajih yang dibalut kelapa parut berbumbu, lalu dibakar hingga harum. Rasanya gurih, juicy, smoky, dan makin nikmat saat disiram bumbu kacang-kecap, serundeng, bawang merah, cabai rawit, serta disajikan dengan lontong atau nasi hangat.

Bahan Utama

* 500 g daging sapi has dalam / sengkel, potong dadu
* 100 g gajih sapi, opsional
* 200 g kelapa parut setengah tua
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm minyak goreng
* Tusuk sate secukupnya
* Daun pisang untuk alas saji

Bumbu Halus

* 7 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri sangrai
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 2 cm kunyit bakar
* 1 cm jahe
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula merah sisir
* 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Tambahan / Rempah

* 2 lembar daun jeruk, iris halus
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdm air asam jawa
* 1 sdm kecap manis untuk olesan
* 2 sdm minyak untuk menumis bumbu

Pelengkap

* Bumbu kacang
* Kecap manis
* Serundeng kelapa
* Irisan bawang merah
* Cabai rawit iris
* Jeruk limau
* Lontong atau nasi hangat

Tips: Gunakan kelapa setengah tua agar gurih dan tidak terlalu basah. Rendam tusuk sate 10 menit sebelum dipakai agar tidak cepat gosong. Sate paling enak disantap langsung setelah dibakar.

Nama Resep: Sop Kikil SurabayaKode Resep: R-0061Kategori: 🐄 Daging SapiAsal: Jawa Timur, SurabayaJumlah Porsi: 5 PorsiWa...
19/08/2026

Nama Resep: Sop Kikil Surabaya
Kode Resep: R-0061
Kategori: 🐄 Daging Sapi
Asal: Jawa Timur, Surabaya
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 120 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp90.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp18.000/Porsi

Sop Kikil Surabaya merupakan salah satu hidangan legendaris Jawa Timur dengan ciri khas kuah bening gurih, aroma rempah kuat, dan tekstur kikil sapi yang kenyal lembut. Hidangan ini sering disajikan dengan lontong atau nasi, sambal, jeruk nipis, serta taburan bawang goreng.

Bahan Utama

* 1 kg kikil sapi segar
* 2 liter air untuk merebus
* 2 batang daun bawang, iris
* 2 batang seledri, iris
* 2 buah kentang, potong dadu
* 2 buah tomat merah, potong
* Bawang goreng secukupnya
* Lontong atau nasi putih sebagai pelengkap

Bumbu Halus

* 8 siung bawang putih
* 6 butir bawang merah
* 1 sdt merica butiran
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya

Bumbu Tambahan / Rempah

* 3 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* Sambal cabai rawit
* Jeruk nipis

Tips Memasak:
Gunakan kikil sapi yang segar dan rebus hingga benar-benar empuk agar teksturnya lembut. Gunakan air rebusan kikil sebagai kuah agar cita rasa sop lebih gurih dan kaya rasa.

Sop Kikil Surabaya cocok menjadi menu keluarga karena rasanya hangat, kaya rempah, dan mudah dinikmati berbagai kalangan.



18/08/2026

Nama Resep: Ayam Bakar Lumajang
Kode Resep: R-0031
Kategori: Ayam
Asal: Lumajang, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 75 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp95.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp19.000/Porsi

Ayam Bakar Lumajang adalah olahan ayam bakar khas Jawa Timur dengan cita rasa pedas gurih dari bumbu merah, cabai, terasi bakar, serai, lengkuas, dan gula merah. Ayam diungkep hingga bumbu meresap, lalu dibakar sampai harum, kecokelatan, sedikit karamel, dan tetap juicy.

Bahan Utama

* 1 ekor ayam, potong 5 bagian
* 1 buah jeruk nipis
* 300 ml air
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 sdt garam
* 1 sdm gula merah sisir
* 1 sdm kecap manis, opsional
* 2 sdm sisa bumbu ungkep untuk olesan

Bumbu Halus

* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 cabai merah besar
* 5 cabai merah keriting
* 6–8 cabai rawit merah
* 1 sdt ketumbar sangrai
* 1 sdt terasi bakar
* 3 butir kemiri sangrai

Bumbu Tambahan / Rempah

* 2 cm lengkuas, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 1 sdt air asam jawa, opsional
* 1/2 sdt kaldu bubuk, opsional

Pelengkap

* Nasi putih hangat
* Lalapan timun, tomat, kemangi
* Sambal merah atau sambal terasi
* Jeruk limau
* Daun pisang untuk alas saji

Tips: Gunakan ayam kampung muda atau ayam pejantan agar lebih gurih dan tidak mudah hancur saat diungkep. Bakar terasi lebih dulu supaya aromanya lebih harum. Simpan ayam dalam kondisi sudah diungkep, lalu bakar saat akan disajikan agar teksturnya tetap juicy.

Nama Resep: Orem-Orem MalangKode Resep: R-0060Kategori: 🫘 Tahu & TempeAsal: Malang, Jawa TimurJumlah Porsi: 5 PorsiWaktu...
18/08/2026

Nama Resep: Orem-Orem Malang
Kode Resep: R-0060
Kategori: 🫘 Tahu & Tempe
Asal: Malang, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 60 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp55.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp11.000/Porsi

Orem-Orem Malang adalah makanan tradisional khas Malang, Jawa Timur berupa olahan tempe dengan kuah santan gurih berbumbu rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa lembut, harum, dan kaya rasa. Biasanya disajikan bersama lontong, sambal, bawang goreng, dan pelengkap sederhana khas masakan rumahan Jawa Timur.

Bahan Utama

* 500 g tempe, potong kotak kecil
* 150 g ayam suwir (opsional)
* 1 liter santan sedang
* 2 batang daun bawang, iris
* 2 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus

* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 2 cm kunyit
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica
* 2 cm lengkuas

Bumbu Tambahan / Rempah

* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* Kaldu bubuk secukupnya
* Minyak untuk menumis

Pelengkap

* Lontong atau nasi hangat
* Sambal terasi
* Bawang goreng
* Irisan daun bawang
* Kerupuk

Cara Singkat Membuat:
Haluskan bumbu lalu tumis bersama rempah hingga harum. Masukkan tempe dan ayam suwir, kemudian tambahkan santan secara perlahan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih. Sajikan hangat dengan lontong serta pelengkap sesuai selera.

Tips:
Gunakan tempe segar dengan tekstur padat agar tidak mudah hancur. Saat memasak santan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.

Orem-Orem Malang menjadi salah satu kuliner Jawa Timur yang wajib dicoba karena menghadirkan rasa gurih santan, aroma rempah, dan kelezatan tempe dalam satu hidangan sederhana yang penuh cita rasa.



17/08/2026

Nama Resep: Lontong Kikil Surabaya
Kode Resep: R-0030
Kategori: Daging Sapi
Asal: Surabaya, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 5 Porsi
Waktu Masak: 120 Menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Estimasi Modal: Rp120.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp24.000/Porsi

Lontong Kikil Surabaya adalah kuliner legendaris khas Jawa Timur dengan kuah gurih panas, kikil sapi empuk, dan lontong lembut. Rasanya semakin nikmat dengan sambal kemiri, jeruk limau, bawang goreng, daun bawang, tomat, dan kerupuk.

Bahan Utama

* 700 g kikil sapi bersih
* 5 buah lontong, iris tebal
* 1,5 liter air rebusan / kaldu sapi
* 2 batang daun bawang, iris
* 2 buah tomat merah, iris
* 3 sdm minyak untuk menumis
* Air secukupnya untuk merebus kikil

Bumbu Halus

* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 butir kemiri sangrai
* 3 cm kunyit bakar
* 2 cm jahe
* 1 sdt ketumbar sangrai
* 1/2 sdt jintan, opsional
* 1 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica

Bumbu Tambahan / Rempah

* 3 batang serai, memarkan
* 6 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdt gula pasir
* Kaldu sapi bubuk secukupnya, opsional

Pelengkap

* Sambal kemiri
* Jeruk limau
* Bawang goreng
* Seledri cincang
* Kerupuk
* Kecap manis, opsional

Tips: Rebus kikil beberapa kali agar tidak berbau, lalu masak dalam kuah berbumbu minimal 20 menit supaya bumbu meresap dan teksturnya tetap empuk.

Address

Surabaya
60232

Website

, ,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Buku Resep Masakan Indonesia posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category