In Mind’s Kitchen

15/05/2025

বোরহানি রেসিপি (Borhani Recipe)

বোরহানি একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলা পানীয়, যা সাধারণত বিবাহ বা বিশেষ অনুষ্ঠানে বিরিয়ানি/পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি দইয়ের সাথে বিভিন্ন মসলা ও ভেষজ উপাদান মিশিয়ে তৈরি করা হয়। নিচে সহজ রেসিপিটি দেওয়া হলো:বোরহানি রেসিপি :

দই ২ লিটার ( সাধারণ টক দই)

পুদিনা পাতা: ১ কাপ (কুচি করা)

ধনিয়া পাতা: ১/৪ কাপ (কুচি করা)

কাঁচা মরিচ: ৫ টি (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি)

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ (২ ইঞ্চি )

জিরা গুঁড়া: ২ চা চামচ

কালো লবণ: ৪ চা চামচ

সাদা লবণ: স্বাদমতো
সাদা গোল মরিচ : স্বাদমতো

চিনি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, টক কমাতে)

টমেটো সস ২ টেবিল চামচ

সরিষার তেল/কাঁচা সরিষা বাটা : ১ টেবিল চামচ

পানি: ১ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী ঘনত্ব ঠিক করতে)

বরফ: পরিবেশনের জন্য

প্রণালী:
১. মিশ্রণ তৈরি: ব্লেন্ডারে দই, পুদিনা, ধনিয়া, কাঁচা মরিচ, আদা, জিরা গুঁড়া, কালো লবণ, সাদা লবণ, চিনি ও সরিষার তেল দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
২. ঘনত্ব ঠিক করুন: প্রয়োজন হলে ধীরে ধীরে পানি যোগ করে মিশ্রণটি ঘন বা তরল করুন (বোরহানি সাধারণত ঘন লাচ্ছির মতো হয়)।
৩. ঠাণ্ডা করুন: বরফ যোগ করে বা ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে ঠাণ্ডা করুন।
৪ . পরিবেশন: বোরহানি গ্লাসে ঢেলে বরফ সহ পরিবেশন করুন।
________________________________________
টিপস:
• টক স্বাদ পছন্দ না করলে চিনি বাড়ান।
• সরিষার তেলের গন্ধ পছন্দ না হলে বাদ দিন বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
• গাজর বোরহানি তৈরি করতে চাইলে ১/২ কাপ সিদ্ধ গাজর ব্লেন্ডারে যোগ করুন।
• বোরহানি কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে স্বাদ আরও ভালো মিশবে।
বিরিয়ানি বা তন্দুরি রোস্টের সাথে এই মসলাদার পানীয়টি উপভোগ করুন!

18/04/2025

খাসি / গরুর কোরমা রেসিপি | Mutton korma

14/03/2025

Follow On Facebook & Instagram:
https://www.facebook.com/inMindsKitchen
https://www.instagram.com/inmindskitchen/
Visit our website:
https://www.inmindskitchen.com

উপকরণ

ময়দা ৬৫০ গ্রাম
১ চা চামুচ বেকিং পাউডার
১ চা চামুচ লবন
২টি ডিম
১০০ মিলি লিটার তেল
১৫০ মিলি লিটার জল

বাকলাভা রুটির জন্য ৩০০ গ্রাম গলিত মাখন
এবং ২০০ মিলিটের তেল
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

চিনির সিরার জন্য

২ কাপ চিনি
দেড় কাপ জল
১ টেবিল চামুচ গোলাপ জল
১ টেবিল চামুচ লেবুর রস

শরবত ফুটতে শুরু করার পরে, আমরা তাপটিকে কম করে ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করবো ।

আমরা একটি প্রি-হিটেবল ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বাকলাভা বেক করবো ৫০ মিনিট , যতক্ষণ না এটি লাল হয়।

Thanks for watching

27/02/2025

08/02/2025

27/01/2025

21/01/2025

12/01/2025

12/01/2025

12/01/2025

আমরা লন্ডনের ইম্পেরিয়াল ওয়ার মিউজিয়াম পরিদর্শন করেছি | আমরা যুদ্ধ চাই না, শান্তি চাই

28/12/2024

ঝড়ের সাহসী সাক্ষী: ঝড়ো দিনে রসবি বিচ

একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে সমুদ্র সৈকতের প্রতি একটি চুম্বকীয় আকর্ষণ থাকে—সোনালী বালি, ঝকঝকে ঢেউ, এবং বাচ্চাদের বালির দুর্গ তৈরির হাসি। কিন্তু এমন একদিন কী, যখন আকাশ ঝড়ো, বাতাস হাহাকার করে, এবং বৃষ্টি মারমুখী হয়ে ঝরে? বেশিরভাগ মানুষ হয়তো তাদের ঘরের আরাম পছন্দ করবে, কিন্তু আজ আমি নিজেকে রসবি বিচে টেনে নিয়ে গেলাম, যা আয়ারল্যান্ডে "রস বিথ" নামে পরিচিত, যার অর্থ "বাঁশগাছের মাথা।"

28/12/2024

ঝড়ের সাহসী সাক্ষী: ঝড়ো দিনে রসবি বিচ

একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে সমুদ্র সৈকতের প্রতি একটি চুম্বকীয় আকর্ষণ থাকে—সোনালী বালি, ঝকঝকে ঢেউ, এবং বাচ্চাদের বালির দুর্গ তৈরির হাসি। কিন্তু এমন একদিন কী, যখন আকাশ ঝড়ো, বাতাস হাহাকার করে, এবং বৃষ্টি মারমুখী হয়ে ঝরে? বেশিরভাগ মানুষ হয়তো তাদের ঘরের আরাম পছন্দ করবে, কিন্তু আজ আমি নিজেকে রসবি বিচে টেনে নিয়ে গেলাম, যা আয়ারল্যান্ডে "রস বিথ" নামে পরিচিত, যার অর্থ "বাঁশগাছের মাথা।"

গ্লেনবি গ্রামের মাত্র ১.৬ কিলোমিটার দূরে, কাউন্টি কেরিতে অবস্থিত রসবি বিচ একটি মনোরম বালুকাময় স্থল, যার দুপাশে পানি রয়েছে। এটি আইকনিক রিং অফ কেরির একটি অংশ, যা তার শ্বাসরুদ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্য পরিচিত। তবে আজ, রসবি তার আরও বন্য এবং নাটকীয় দিকটি উন্মোচন করেছিল।

যখন আমি সৈকতে পা রাখলাম, প্রকৃতির শক্তি যেন আমাকে আঘাত করল—আক্ষরিক অর্থেই। বাতাস এতটাই তীব্র ছিল যে সোজা দাঁড়ানোও কঠিন হয়ে পড়েছিল। বৃষ্টি, নির্দয় এবং বরফের মতো ঠান্ডা, আমার মুখে আঘাত করছিল, অভিজ্ঞতাকে আরও কাঁচা করে তুলছিল। ঢেউগুলি উঁচু এবং প্রবল, তীরের দিকে আছড়ে পড়ছিল, তাদের শক্তি সমুদ্রের অপ্রতিরোধ্য শক্তির সাক্ষী ছিল। শব্দটি প্রকৃতির রাগের একটি সিম্ফনি—গর্জনরত ঢেউ, হুইসেলিং বাতাস এবং বৃষ্টির তালময় শব্দ।

সমুদ্রের এই ঢেউগুলির মধ্যে একটি নিরাময় শক্তি রয়েছে। তাদের ধ্বনি, যে গর্জন আমার মনে সাহস এনে দেয়, একইসঙ্গে আমাকে শিথিল করে। ঢেউ যখন ভেঙে পড়ে, তখন মনে হয় যেন প্রকৃতি নিজেই তার দুঃখ এবং কষ্ট দূরে সরিয়ে দিচ্ছে। প্রতিটি গর্জন যেন মনে করিয়ে দেয় যে জীবনের প্রতিটি সমস্যা ক্ষণস্থায়ী। ঢেউগুলি আমাকেও শেখায় স্থিতিশীলতার গুরুত্ব—তারা বারে বারে ফিরে আসে, যেমন আমরা জীবনের কঠিন সময় পেরিয়ে নতুন উদ্যমে এগিয়ে যাই।

অস্বস্তিকর পরিস্থিতি সত্ত্বেও, বিশৃঙ্খলার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট সৌন্দর্য ছিল। সাধারণত শান্ত সৈকতটি একটি নাটকীয়, প্রায় সিনেমাটিক দৃশ্যে রূপান্তরিত হয়েছিল। দিগন্তটি ঝাপসা হয়ে গিয়েছিল, বৃষ্টি এবং কুয়াশা আকাশ এবং সমুদ্রকে একটানা ধূসর ক্যানভাসে মিশিয়ে দিয়েছিল। বিরল বাঁশগাছ, যেখান থেকে সৈকতটির নাম এসেছে, সাহসিকতার সাথে দুলছিল, তাদের স্থিতিস্থাপকতা প্রকৃতির সহনশীলতার একটি নীরব স্মারক।

এটি সূর্যস্নান বা পিকনিকের দিন ছিল না, তবে এটি অন্য যে কোনও কিছুর মতো একটি অভিজ্ঞতা ছিল। প্রকৃতিকে তার সবচেয়ে অপ্রতিরোধ্য অবস্থায় দেখার মধ্যে একটি অনন্য উত্তেজনা রয়েছে। ঝড়ো মহিমায় রসবি আমাকে মনে করিয়ে দিয়েছিল যে সমুদ্র সৈকত কেবল রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের জন্য নয়। এগুলি প্রকৃতির শক্তি এবং সৌন্দর্যের সাক্ষী, এর সমস্ত মেজাজ এবং প্রকাশে।

যখন আমি এটি লিখছি, একটি আরামদায়ক জায়গায় গরম পানীয় হাতে নিয়ে, আমি এখনও আমার ত্বকে বাতাসের হালকা হুল অনুভব করতে পারি এবং গর্জনরত ঢেউগুলির প্রতিধ্বনি শুনতে পাই। সমুদ্রের এই শক্তিশালী কিন্তু নিরাময়কর ধ্বনি আমার মনে প্রশান্তি এনে দেয়। প্রতিটি ঢেউয়ের শব্দ যেন মনে করিয়ে দেয় জীবনের চলমানতার কথা, যা আমাকে ধৈর্যশীল এবং দৃঢ় করে তোলে। যদিও আমি অনুরূপ আবহাওয়ায় তাড়াতাড়ি ফিরে আসব না, রসবি বিচে এই ভ্রমণটি আমাকে শক্তিশালীভাবে মনে করিয়ে দিয়েছে কেন আমি আয়ারল্যান্ডের উপকূলের বন্য এবং অপ্রত্যাশিত আকর্ষণের প্রতি আকৃষ্ট হই।

পরবর্তীবার আপনি যদি রোমাঞ্চের জন্য আকাঙ্ক্ষা অনুভব করেন, হয়তো একটি ঝড়ো সৈকত সফরই আপনার প্রয়োজন হতে পারে। শুধু মনে রাখবেন গরম কাপড় পরুন এবং বিশৃঙ্খলাকে গ্রহণ করুন।