23/01/2024
Scotch Wh**ky Tasting
Wadi Saleeb – January 18th 2024
מגוון הטעמים וסגנונות הוויסקי שיש לארץ הסקוטים להציע מעורר השתאות ועדיין אנו תפוסים בתרבות הצריכה של תעשיית ה DUTY FREE שמנסה לקדם מותג על חשבון טעם. כשנשתחרר נלמד וגם נהנה.
Old Perth Blended Malt Wh**ky Sherry Matured 12 years, 46%
שילוב ויסקי מאלט מקורי ומרענן שלוקח אותנו לטעמים מדויקים של מקורות הוויסקי הסקוטי (העיר פרת' בדרום סקוטלנד ). לשמחתי המיתוג של חביות שרי על התווית לא מורגש ויש כאן התבטאות של ויסקי מעושן קלות מתהליך יבוש השעורה בעישון אדמת הכבול, חביות בורבון אמריקאיות משומשות , נוכחות בועטת כיאה למשקה הררי מארץ קרה וסיומת ארוכה ומאוזנת. ויסקי חורפי לא מהוקצע אך מקצועי. ויסקי שבועט בקור, מסורת. 265.00שח
Wolfburn Single Malt Wh**ky “Aurora” Sherry Oak, 46%
עם הרבה כבוד לעבר, 150 שנה אחרי ומזקקת וולפבורן ( על שם המעיין אשר בצפון סקוטלנד ) משקפת טעמי שרי בפירותיות מתקתקה ומלטפת, תסיסה וזיקוק ארוכים ונכונים, אלגנטיות וניחוחות עישון מאופקים שמחמיאים בשלמות לגוף הבינוני אך מרתק של הויסקי. כמו היצור, ללגום לאט ולבהות בים המלחך את צוקי החוף האמתניים. 235שח
Wolfburn Single Malt Wh**ky “Morven” Lightly Peated, 46%
השימוש בכבול בעישון דומה ווויסקי סקוטי לתיבול אוכל בפטריית כמהין, מעט יותר מידי וכל מה שתרגיש זה את הפטרייה היוקרתית. לא מעט מזקקות חצו את גבול הטעם הטוב לטובת PPM הולך וגובר שמזכיר ביס בתפוח אדמה שרוף שנשלף מלב המדורה ומסרב לעזוב את הפה . ה"מורבן" מבית וולפבורן מדגים שילוב נכון בין הזיקוק המוקפד והחבית המחמיאה לעישון שמרחף במידה נכונה מעל התזקיק הסקוטי. גוף בינוני עדין נוגע בתיבול עץ ספק מפולפל ספק מתקתק ועישון במידה הנכונה. ויסקי ללגימות קטנות של סוף יום. 235.00שח
AD Ardnamurchan Highland Single Malt, 46.8%
להתבודד בהרים כנראה עושה טוב לשאיפות הגבוהות מאחורי ויסקי מהוקצע זה. מאף עשיר ומאוזן להפליא ועד חומציות מצוינת וטעמים משתרכים הויסקי הזה משלב מורכבות ואיזון טעמים על גדר האומנות. המורכבות וההרמוניה מניידות אותנו דרך צלילי הפייפרז בחצאיות הקילט הרחק העלה ההיילנדים. יתאים עצמו לגימה אחר לגימה לסיומת יום מרגיעה. 290ש"ח.
Stratheden Blended Malt Wh**ky (Lowlands)Classic Selection Lost Distillery 43%
יותר מכל ויסקי סקוטי אחר, תזקיקי הLowLands אולי פחות יתבלטו אל יתאימו עצמם ככפפה לנתחי החזיר צלוי , קדירות בשר או סתם מנת פאב טיפוסית של ציד כלשהוא עם תבלינים כלשהם. אחרי המכה הראשונה הויסקי מתעגל וממשיך בשילוב נכון של חביות בורבון לגוף בינוני בקו מאוזן עם עישון מאופק. הויסקי ברוח סתראת'דן יתלווה למאכלים הסקוטים גם בארוחות לא מחיבות. 250ש"ח.
Towiemore Blended Malt Wh**ky (Speyside), Classic Selection Lost Distillery 43%
עוצמת חבית השרי עם המתקתקות המתובלת פורצת הישר לנחיריים ( או לנחיר אם החלטתם להקריב רק אחד בזווית משעשעת ) בעוצמה של עוגת פרי מתובלנת שיצאה זה עתה במטבח עץ שבע בישולים. תחושה שמנונית כמעה בחיך חבית שרי מאופקת וניחוחות כימין מצידו השני של החדר. ויסקי בסגנון אזור הספיי שמושך במעט לכיוון הבאלוויני אך עדיין עם איזון וייחודיות משל עצמו. אפשר לשתות ולדבר.
Jericho Blended Malt Wh**ky (Aberdeen), Classic Selection Lost Distillery 43%
מזקקה שנסגרה בגלל שהבעלים החקלאי פשוט היה מבודד מדי ולא בדיוק "אין" ב 1913 שוחזרה במקצועיות מעוררת התפעלות. ממוקם בלב אזור אברדין ומראשוני המשתמשים בחביות שרי, חביות האולורוסו והפדרו חימנז מקפיצות את נכחות הרפרפרת של חג המולד מתובלת בניחוחות הכבול מהכמין המשפחתי בלילה חורפי. תענוג עשיר , מורכב ומאוזן עם טעם של עוד.
Dalaruan Blended Malt Wh**ky (Campbeltown), Classic Selection Lost Distillery 43%
אם לא ספרינגבנק העיירה קמפבלטאון הייתה נעלמת לחלוטין ממפת הויסקי הסקוטי. הקריסה הכלכלית של העיירה ב 1925 ,כחלק מהשפל הכלכלי הסקוטי, הפך את בירת הוויסקי הדרומית לגל של מצבות בניחוח הקשיחות הבלתי מתחנפת של הויסקי האזורי. כאן הדאלארואן אומם מתחיל בחנופת שרי מתקתקה אך מתיישר מהר מאוד לניחוחות הכבול באדמתיות שאפינו מאוד את המזקקות המקומיות. זכרונות נעימים.
המסע הסקוטי לצלילי זרימת הנחלים, הסתערות הגלים על הצוקים כאשר ברקע החלילנים משקפת היטב את היופי של הטבע המקומי המהול בקשיחות הבלתי מתחנפת של אנשי מקום מבושמים. נעים לראות את ההיסטוריה חוזרת.
