09/01/2021
סופש כבר בפתח ומה תכינו לסופש?
עוגיות חמאה מלוחות עם גבינת פרמזן ותבלינים
את המתכון ושלבי ההכנה העליתי לסטורי באינסטגרם שלי והחלטתי לשתף את המתכון גם פה
עוגיות חמאה פרמזן 🙂
מתכון
450 גרם קמח
300 גרם חמאה קרה מאוד, עדיפות לחמאה מלוחה חתוכה לקוביות קטנות.
חצי כפית מלח במידה ולא משיגים חמאה מלוחה
200 גרם גבינת פרמזן מגורדת או שילוב של פרמזן ועמק / אמנטל מגורדות
חצי כפית פפריקה חריפה ( לא חובה אבל מוסיף טעם)
2 כפיות הרב דה פרובנס או טימין מיובש או עשבי תיבול טריים (עשבי תיבול שהם עדינים יחסים ולא דומיננטיים דוגמת רוזמרין)
רבע / חצי כפית שבבי צ׳ילי (שוב, זה תבלין ואין זו חובה לשים)
ביצה +חלמון + 2-3 כפות מים קרים במידת הצורך.
לציפוי חלבון פלוס שומשום או קצח
במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל החומרים היבשים (קמח, מלח, תבלינים) ומוסיפים את קוביות החמאה.
מעבדים למרקם חולי המזכיר קוסקוס.
לתערובת הפירורים מוסיפים ביצה פלוס חלמון ו2-3 כפות מים קרים ומעבדים עד שנוצרים גושי בצק פריך - חשוב לא לעבד יתר על המידה.
מחלקים את הבצק ל2 או 3 ויוצרים נקניקים כל נקניק מברישים בחלבון ומגלגלים בשומשום.
עוטפים כל נקניק בניילון נצמד ומעבירים להקפאה של שעה.
מחממים תנור ל180 מעלות ושמים ניירות אפיה על 2 תבניות תנור.
חותכים לעיגולים בעובי של 2-3 סמ.
אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
