05/05/2026
אתם מכירים את זה שאתם רואים עוגת גבינה מושלמת בתמונות וכשאתם מכינים קורים דברים מוזרים? העוגה נסדקת, העוגה נשרפת, העוגה צונחת... לא עלינו... אז ריכזתי כמה טיפים שיעזרו לכם להצליח באפיית עוגות גבינה:
1. ערבוב עדין של הבלילה - ככל שתערבבו בצורה נמרצת ייכנס יותר אוויר והוא ירצה לצאת במהלך האפייה, וייצור פיצוצים/סדקים בעוגה. אז לא למהר ולא להשתולל. עדינות.
2. שימון נדיב של התבנית/רינג - שמנו בחמאה רכה ואז פזרו סוכר כך שיידבק לחמאה. זה יעזור למאסה לעלות בצורה אחידה וימנע פיצוצים.
3. אפייה באמבט אדים - אפו את העוגה בתוך תבנית אותה תמלאו בקנקן מים רותחים. טמפרטורת המים לא תעלה מעבר ל-100 מעלות וזה יתרום לקבלת עוגה לחה ועסיסית מבפנים, צחורה ולבנה מבחוץ.
4. פתיחת דלת התנור לסירוגין - כן, מותר לפתוח את התנור באמצע האפייה! במידה והתנור מתמלא באדים, או במידה והעוגה עולה בצורה מהירה מידי ולא אחידה, פתחו את דלת התנור, חכו שכל האדים יצאו, ורק אז סגרו והמשיכו באפייה. זה יעזור במניעת פיצוצים.
5. הסתירו את הפגמים - אם בכל זאת העוגה התפוצצה, השתמשו באומנות ההסתרה. זלפו קרם טעים, פזרו פירות או קישוטים אחרים, ואף אחד לא יראה את הפגמים.
יש לכם טיפים נוספים? מוזמנים לשתף.
רוצים ללמוד עוד סודות? מוזמנים להצטרף אליי לסדנת שבועות 🍥 לקבלת פרטים מלאים כתבו לי בתגובות.
——————————————————————
ליבנת גוטליב - קורס קונדיטוריה וסדנאות אפייה - ugachaka.com
