19/02/2023
छोले की रेसिपी।
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छोले की रेसिपी कैसे बनाये
छोले की रेसिपी, जिसे चना मसाला के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे छोले के साथ मसालेदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में बनाया जाता है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे बना सकते हैं:
अवयव:
2 कप सूखे चने, रात भर भिगोए हुए
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 बड़े टमाटर, प्यूरी बना लें
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर (सूखा अमचूर)
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
पानी, आवश्यकतानुसार
ताजा धनिया, गार्निश के लिए
निर्देश:
भीगे हुए चनों को छानकर धो लें। एक प्रेशर कुकर में, छोले और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक या छोले के नरम होने तक पकाएं।
एक अलग पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये फूटने लगे तो इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
पिसे हुए टमाटर और सारे मसाले (धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, अमचूर पावडर और नमक) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
एक कप पानी के साथ पैन में पके हुए छोले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-12 मिनट तक या ग्रेवी को मनचाही स्थिरता तक गाढ़ा होने तक उबालें।
ताज़े हरा धनिया से सजाकर नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट छोले की रेसिपी का आनंद लें!
