Indu The Cloud Kitchen Bhopal

Indu The Cloud Kitchen Bhopal Ghar ke bhar ghar jesa khana
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29/10/2025

चिकन के ये 8 प्रकार 👇 रेसिपी नीचे है👇

बटर चिकन बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 500 ग्राम
- दही - 1 कप
- टमाटर प्यूरी - 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 टेबलस्पून
- मक्खन - 2 टेबलस्पून
- क्रीम - 1/2 कप
- हरी मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- तेल या घी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और थोड़े से तेल में मिलाकर कम से कम 1-2 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।
2. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
3. फिर मेरिनेट किए हुए चिकन को डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। चिकन का रंग बदलने तक भुने।
4. अब टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
5. फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला और हरी मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. क्रीम डालें और मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं।
7. आखिर में ताजा हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶चिकन कोरमा बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 500 ग्राम
- दही - 1/2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े
- टमाटर (बारीक कटे हुए) - 1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी) - 2
- कोरमा मसाला पाउडर - 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- तेल या घी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को हल्का सा नमक और हल्दी मिलाकर कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. इसके बाद, कोरमा मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. चिकन के टुकड़ों को डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब चिकन आधा पक जाए, तो दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. ढककर मध्यम आंच पर चिकन को पूरी तरह से पकने दें, जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए और चिकन न नरम हो जाए।
8. अंत में गरम मसाला डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
9. ताजा हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶चिकन दो प्याज़ा बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 500 ग्राम
- प्याज (मध्यम आकार के) - 4 बड़े
- टमाटर - 2 बड़े
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च - 2-3 (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- तेल या घी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को हल्का सा नमक और हल्दी मिलाकर अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें आधा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर निकालकर रख लें।
3. उसी तेल में फिर से थोड़ा तेल डालें, बाकी के प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
5. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
7. चिकन के टुकड़ों को डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब चिकन आधा पक जाए, तो बचा हुआ प्याज डालें।
8. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और चिकन पूरी तरह से पकने दें। यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
9. जब चिकन नरम हो जाए और तेल ऊपर आ जाए, तो गरम मसाला डालें।
10. आखिर में ताजा हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶चिकन हांडी बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े
- टमाटर (बारीक कटे हुए) - 2 बड़े
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च - 2-3 (स्वाद अनुसार)
- मसाले:
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- तेल या घी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा
- पानी - आवश्यकतानुसार (अगर ग्रेवी चाहिए)

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को हल्का सा नमक और हल्दी मिलाकर अलग रख दें।
2. हांडी या कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. चिकन के टुकड़ों को डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। यदि ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा पानी डालें।
7. चिकन को ढककर पकने दें जब तक वह नरम हो जाए और तेल ऊपर आ जाए।
8. अंत में गरम मसाला डालें और कुछ मिनट पकाएं।
9. हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶अफ़गानी चिकन बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 500 ग्राम
- दही - 1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- नींबू का रस - 2 टेबलस्पून
- तेल या घी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- मसाले:
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार) - 1/2 टीस्पून

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन को अच्छी तरह धोकर सूखाएं।
2. एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, और मसाले मिलाएं।
3. चिकन को इस मिक्सचर में डालें और अच्छी तरह से मेरिनेट करें। कम से कम 2 घंटे या रातभर फ्रीज में रखें।
4. एक तवा या ग्रिल पर तेल या घी गरम करें। मेरिनेटेड चिकन को मध्यम आंच पर ग्रिल या तवे पर पकाएं।
5. चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
6. यदि आप ओवन में बना रहे हैं, तो मेरिनेटेड चिकन को 200°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
7. गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर हरा धनिया और नींबू का रस डाल सकते हैं।

🔶चिली चिकन बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट या बोनलेस चिकन - 300 ग्राम (कटा हुआ)
- हरी शिमला मिर्च - 1 (कटी हुई)
- लाल शिमला मिर्च - 1 (कटी हुई)
- प्याज - 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
- टोमैटो सॉस - 2 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
- मैदा - 2 टेबलस्पून
- हरा प्याज (सजावट के लिए)
- तेल - तलने के लिए
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को थोड़ा नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ मेरिनेट करें।
2. एक कटोरी में मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं, फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
3. मेरिनेट किए गए चिकन को इस घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। फिर निकालकर रख दें।
4. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
5. प्याज, हरी और लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
6. सोया सॉस और टोमैटो सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
7. तले हुए चिकन को पैन में डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
8. स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 मिनट तक पकने दें।
9. ऊपर से हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।

🔶चिकन लॉलीपॉप बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या चिकन के टुकड़े - 500 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टीस्पून
- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
- मैदा - 2 टेबलस्पून
- अंडा - 1 (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
- तेल - तलने के लिए

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोठे बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक, कॉर्नफ्लोर, मैदा और अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं तो अंडा मिलाएं।
3. इसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मेरिनेट करें। कम से कम 30 मिनट तक रखें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। मेरिनेट किए हुए चिकन को छोटे-छोटे लॉलीपॉप की तरह बनाकर तेल में डालें।
5. मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। फिर निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. गरमागरम चिकन लॉलीपॉप हरे धनिया से सजाकर परोसें।

🔶चिकन 65 बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- बोनलेस चिकन (मुट्ठी) - 500 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
- मैदा - 2 टेबलस्पून
- अंडा - 1 (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
- हरा धनिया (सजावट के लिए)

🔶बनाने की विधि:
1. चिकन के टुकड़ों को धोकर सूखा लें।
2. एक कटोरी में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक, कॉर्नफ्लोर, मैदा और यदि आप चाहें तो अंडा मिलाएं।
3. इन सब को अच्छी तरह मिलाकर चिकन को मेरिनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए रखें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। मेरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
5. तली हुई चिकन को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. गरमागरम चिकन 65 हरे धनिये से सजाकर परोसें।

यह डिश राइस, नान या चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

29/10/2025

पत्तागोभी की पकवान के ये 8 प्रकार 👇 रेसिपी नीचे है👇

पत्तागोभी और आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि बहुत ही आसान है। आइए इसकी रेसिपी देखें:

🔶सामग्री:
- पत्तागोभी (बंदगोभी) - 250 ग्राम (कटा हुआ)
- आलू - 2 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 1 मध्यम (कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चमच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चमच
- धनिया पाउडर - 1 चमच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चमच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला - 1/4 चमच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2-3 चमच
- हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा सा

🔶बनाने की विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. अब टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
5. अब पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि गोभी गल जाए।
6. उबले हुए आलू डालें और सब्ज़ी को अच्छे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
7. सब्ज़ी को 5 मिनट तक और पकने दें। आखिरी में गरम मसाला डालें और मिलाएं।
8. हरा धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।

🔶पत्तागोभी मंचूरियन बनाने की विधि बहुत ही स्वादिष्ट और आसान है। आइए इसकी रेसिपी देखें:

🔶सामग्री:
- पत्तागोभी (बंदगोभी) - 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- मैदा (आटा) - 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नफ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चमच
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस - 1 चमच
- चिली सॉस - 1 चमच
- टोमेटो सॉस - 1 बड़ा चमच
- सिरका - 1/2 चमच
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 चमच
- तला हुआ तेल - आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए) - थोड़ा सा

🔶बनाने की विधि:
1. एक बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बनाएं।
2. बारीक कटी हुई बंदगोभी को इस बैटर में अच्छी तरह डुबोएं।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें। फिर इस बंदगोभी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद निकालकर पेपर टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
5. अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो सॉस, सिरका और थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं।
6. तली हुई बंदगोभी को इस सॉस में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े सॉस में कोट हो जाएं।
7. 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि सब्ज़ी अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
8. हरा धनिया डालकर सजाएँ और गरमागरम परोसें।

🔶पत्तागोभी कोफ्ता करी बनाने की विधि यहाँ है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें पत्तागोभी के कोफ्ते करी के साथ बनाए जाते हैं।

🔶सामग्री:**
**कोफ्ते के लिए:**
- पत्तागोभी (बारीक कटी) - 250 ग्राम
- बेसन (चना का आटा) - 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
- अदरक का पेस्ट - 1 चमच
- हल्का नमक और मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए

**करी के लिए:**
- टमाटर - 2 (मध्यम आकार के, प्यूरी बनाया हुआ)
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चमच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चमच
- धनिया पाउडर - 1 चमच
- मिर्च पाउडर - 1/2 चमच
- गरम मसाला - 1/2 चमच
- तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया - सजावट के लिए

🔶बनाने की विधि:**
1. **कोफ्ते बनाना:**
- एक कटोरे में बारीक कटी पत्तागोभी, बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक, और मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाकर छोटी-छोटी टिक्की या कोफ्ते बना लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। इन कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर निकालकर रख दें।

2. **करी बनाना:**
- एक पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
- जब तेल ऊपर आ जाए और मसाले पक जाएं, तब गरम मसाला डालें।
- अब थोड़ा पानी डालें और करी को अच्छी तरह पकने दें।
- जब करी गाढ़ी हो जाए, तब तली हुई कोफ्ते डालें।
- थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते करी में अच्छी तरह से समा जाएं।

3. **सजावट और परोसना:**
- हरे धनिये से सजाएं।
- गरमागरम पत्तागोभी कोफ्ता करी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

🔶पत्तागोभी परांठा बनाने की सरल विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- पत्तागोभी (कटी हुई) - 1 कप
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
- अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - परांठे सेकने के लिए

🔶विधि:
1. सबसे पहले, आटे को छान लें और उसमें थोड़ा नमक मिलाएं। पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें और ढककर रख दें।
2. एक बर्तन में, कटी हुई पत्तागोभी, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले पत्तागोभी में मिल जाएं।
3. आटे की लोई बनाएं और उसे बेलन से थोड़ा पतला बेल लें।
4. अब इस बेलन से तैयार की हुई लोई में थोड़ा सा भरा हुआ मिश्रण रखें और फिर किनारों को मिलाकर बंद कर दें।
5. फिर से हल्के से बेलन से धीरे-धीरे बेलें ताकि परांठा फूल कर बाहर न निकले।
6. तवा गरम करें और उस पर परांठा रखें। जब एक तरफ सुनहरा हो जाए, तो दूसरी तरफ भी सेकें। दोनों तरफ अच्छी तरह से सेकें और मक्खन या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।
7. गरमागरम परांठा निकालें और मक्खन या घी के साथ परोसें। इसे दही, अचार या चटनी के साथ खाएं।

🔶पत्तागोभी मुठिया बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- पत्तागोभी (कटी हुई) - 1 कप
- बेसन (चना का आटा) - 1 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी) - 1-2
- अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- हींग - चुटकी भर
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. एक बड़े बर्तन में बेसन लें, उसमें हल्दी, धनिया, अमचूर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसमें बारीक कटी हुई पत्तागोभी, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें।
3. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा और टिकाऊ मिश्रण बना लें। ध्यान रहे कि मिश्रण बहुत अधिक न गीला हो।
4. अब हाथों की मदद से छोटे-छोटे मुठिया जैसी टिक्की बनाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो मुठिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. तली हुई मुठिया को कागज़ पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. गरमागरम पत्तागोभी मुठिया को किसी चटनी या दही के साथ परोसें।

🔶पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- पत्तागोभी (बड़ी या छोटी) - 500 ग्राम
- सरसों के दाने - 2 टेबलस्पून
- मेथी के दाने - 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टेबलस्पून
- सौंफ का पाउडर - 1 टेबलस्पून
- हिंग - 1 चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
- सरसों का तेल - 1 कप

🔶विधि:
1. पत्तागोभी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर बारीक काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी डालें। उस पर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 2-3 घंटे के लिए रख दें ताकि उसका पानी निकल जाए।
3. बाद में पानी निकालकर, पत्तागोभी को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. एक सूखे पैन में, सरसों और मेथी के दाने भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। फिर इन्हें पीस लें।
5. एक बड़े बर्तन में, पत्तागोभी, पीसे हुए मसाले, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, सौंफ का पाउडर और हिंग मिलाएं।
6. इसमें तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले अच्छे से कोट हो जाएं।
7. अचार को एक साफ, सूखे जार में भरकर ऊपर से तेल डालें ताकि वह ढक जाए।
8. जार को अच्छी तरह बंद करें और धूप में 3-4 दिन रखें। रोजाना जार हिलाते रहें ताकि मसाले और तेल अच्छे से मिल जाएं।
9. कुछ दिनों के बाद, पत्तागोभी का अचार तैयार हो जाएगा। आप इसे 10-15 दिनों तक रख सकते हैं ताकि इसका स्वाद और अच्छा हो जाए।

🔶पत्तागोभी थेपला बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- पत्तागोभी (मोटी कटी हुई) - 1 कप
- गेहूं का आटा - 2 कप
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1 टीस्पून
- अदरक का पेस्ट - 1 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- हल्का सा लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) - 1/4 टीस्पून
- तेल - तलने के लिए

🔶बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, आटे में थोड़ा नमक मिलाएं और पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
2. एक कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक और हल्का सा लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
3. गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलन की मदद से छोटी और गोल आकार में बेल लें।
4. हर बेलन को बीच में थोड़ा मिश्रण रखें और किनारों को नमक लगी उंगली से दबाकर बंद कर दें ताकि थेपला बंद हो जाए।
5. कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो थेपले को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
6. तलने के बाद, इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. गरमागरम थेपला को आप सॉस या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक पत्तागोभी थेपला है, जिसे आप नाश्ते या स्नैक्स के रूप में बना सकते हैं।

29/10/2025

सूजी का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- सूजी: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- चीनी: 1 कप (स्वादानुसार कम या अधिक कर सकते हैं)
- पानी: 2 कप
- बादाम, काजू, पिस्ता (बारीक कटे हुए): 2-3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- केसर के धागे: थोड़े (वैकल्पिक)

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में घी गरम करें। घी गरम होने पर सूजी डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस दौरान सूजी का खुशबू आनी शुरू हो जाएगी।
2. एक बार सूजी सुनहरी हो जाए, तब उसमें पानी डालें। ध्यान दें कि पानी डालते समय फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें।
3. पानी और सूजी का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि सारी चीनी घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
5. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
6. अंत में कटे हुए मेवे डालें और मिलाएं।
7. गरमागरम सूजी का हलवा परोसें। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

🔶आटे का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- गेहूं का आटा: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- चीनी: 1 कप
- पानी: 2 कप
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): आवश्यकतानुसार, बारीक कटे हुए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तब आटे को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि आटा जले नहीं।
2. जब आटा सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तब पानी डालें। ध्यान दें कि पानी डालते समय फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें।
3. पानी और आटे का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि सारी चीनी घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
5. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
6. अंत में कटे हुए मेवे डालें और मिलाएं।
7. गरमागरम आटे का हलवा परोसें। यह हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है।

🔶मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- मूंग दाल (छिलके वाली या बिना छिलके): 1 कप
- घी: 1/2 कप
- चीनी: 1 कप
- पानी: 2 कप
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): आवश्यकतानुसार, कटा हुआ

🔶विधि:
1. मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे भिगो दें। फिर पानी निकालकर मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीस लें या बारीक पीस लें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें पीसी हुई मूंग दाल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में धीरे-धीरे भुने ताकि दाल जले नहीं।
3. जब दाल अच्छी तरह भुनी और खुशबू आ जाए, तो उसमें पानी मिलाकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि पानी सूख जाए।
4. जब दाल का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब चीनी डालें और मिलाएं। फिर मिश्रण को और पकने दें जब तक कि सारी चीनी घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
5. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
6. अंत में कटे हुए मेवे डालें और मिलाएं।
7. गरमागरम मूंग दाल का हलवा परोसें। आप इसे ठंडा भी सर्व कर सकते हैं।

🔶बेसन का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- बेसन: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- चीनी: 1 कप
- पानी: 1 कप
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): आवश्यकतानुसार, कटे हुए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बार-बार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं और अच्छी तरह भुना जाए।
2. जब बेसन सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तो इसे अलग रख दें।
3. इस बीच, पानी और चीनी को मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें। चीनी घुलने तक पकाएं।
4. भुने हुए बेसन में धीरे-धीरे गरम चाशनी डालें और मिलाते रहें। ध्यान रखें कि चाशनी डालते समय मिश्रण फट सकता है, इसलिए धीरे-धीरे डालें।
5. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि वह गाढ़ा हो जाए और घी छोड़ने लगे।
6. अब इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
7. मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. हलवे को गरमागरम परोसें। आप इसे ठंडा भी सर्व कर सकते हैं।

🔶बादाम का हलवा बनाने की विधि:

🔶🔶सामग्री:
- बादाम (छिले हुए): 1 कप
- दूध: 2 कप
- चीनी: 3/4 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): सजावट के लिए

विधि:
1. बादाम को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर मिक्सी में थोड़ा दूध डालकर बारीक पीस लें या महीन पेस्ट बना लें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें बादाम का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
3. जब मिश्रण सुनहरा होने लगे और खुशबू आने लगे, तो इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब चीनी डालें और मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
5. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
6. यदि चाहें तो मेवे कटा हुआ डालें और मिलाएं।
7. गरमागरम परोसें। आप चाहें तो ऊपर से मेवे सजावट कर सकते हैं।

🔶काजू का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- काजू (बिना छिले हुए): 1 कप
- दूध: 1 कप
- चीनी: 3/4 कप
- घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, पिस्ता): सजावट के लिए

🔶विधि:
1. काजू को धोकर सूखने दें। फिर मिक्सी में थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें काजू का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि मिश्रण सुगंधित और सुनहरा हो जाए।
3. अब इसमें बाकी का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. फिर चीनी डालें और मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि चीनी घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
5. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
6. मेवे कटा हुआ डालें और मिलाएं।
7. गरमागरम परोसें। ऊपर से मेवे सजाकर सर्व करें।

🔶ओट्स का हलवा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- ओट्स (जैसे कि जई का आटा या कटा हुआ): 1 कप
- दूध: 2 कप
- चीनी: 3/4 कप या स्वादानुसार
- घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू): सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक पैन में घी गरम करें। इसमें ओट्स डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि वे सुनहरे और खुशबूदार हो जाएं।
2. फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें ताकि ओट्स अच्छी तरह से नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा होने लगे।
3. अब चीनी डालें और मिलाएं। चीनी घुल जाने के बाद हलवे को कुछ मिनट और पकने दें जब तक कि वह मक्खन जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए।
4. इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
5. मेवे काटकर ऊपर से सजाएँ।
6. गरमागरम परोसें।

ओट्स का हलवा स्वास्थ्यवर्धक और फाइबर से भरपूर होता है, जो जल्दी बनाने में भी आसान है।

29/10/2025

वेज कटलेट -यम्मी 👇👇
🔶वेजिटेबल कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- आलू – 3 उबले और मसलें हुए
- गाजर – 1 मध्यम (कटी हुई और भुनी हुई)
- मटर – 1/4 कप (उबले हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में उबले आलू लें। उसमें भुनी हुई गाजर, उबले हुए मटर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। फिर, नमक, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। इन सबको अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सख्त हो, तो थोड़ा पानी या आलू का पानी डाल सकते हैं। अब, इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं। हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से कोट करें। एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम वेजिटेबल कटलेट्स को सॉस या चटनी के साथ परोसें। यह स्नैक या कभी-कभी 🔶आलू कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- आलू – 4 मध्यम (उबले और मसलें हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में उबले और मसलें हुए आलू लें। उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सख्त हो तो थोड़ा पानी या आलू का पानी डाल सकते हैं। अब, इस मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और फिर उन्हें हथेली की मदद से दबाकर कटलेट का आकार दें। इन कटलेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से कोट करें। एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलिए। इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम आलू कटलेट्स को सॉस, v 🔶पनीर कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- आलू – 2 (उबले और मसलें हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबले हुए आलू डालें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सख्त हो, तो थोड़ा पानी या आलू का पानी डाल सकते हैं। अब, इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या कटलेट का आकार बनाएं। इन कटलेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से कोट करें। एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम पनीर कटलेट्स को हरी चटनी, टमाटर सॉस या अपनी पसंदीदा सॉस 🔶पालक कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पालक – 250 ग्राम (साफ़ किया हुआ, बारीक कटा या ब्लैंच किया हुआ)
- उबले हुए आलू – 2 (मसलें हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- राई – 1 छोटी चम्मच (optional)
- बेसन – 2 टेबलस्पून (घोलने के लिए)
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. सबसे पहले, पालक को अच्छी तरह धोकर काट लें या ब्लैंच कर लें ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू, पालक, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं।
3. यदि मिश्रण सख्त हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। यदि बहुत सख्त हो तो, बेसन का घोल बनाकर मिलाएं।
4. इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं। आप चाहें तो इन्हें हल्का सा बेसन के घोल में डुबो सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़े।
5. एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. गरमागरम पालक कटलेट्स को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶गोभी कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- गोभी – 500 ग्राम (साफ़ किया हुआ, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ)
- उबले हुए आलू – 2 (मसलें हुए)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- राई – 1 छोटी चम्मच (optional)
- नमक – स्वादानुसार
- बेसन – 2 टेबलस्पून (घोलने के लिए)
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। फिर इसे नमक डालकर नमी निकालने के लिए 10-15 मिनट रख दें। उसके बाद, अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।
2. एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू, गोभी, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, और नमक मिलाएं।
3. यदि मिश्रण बहुत सख्त हो, तो थोड़ा पानी या बेसन का घोल मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह जुड़ जाए।
4. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या तलने योग्य कटलेट बनाएं।
5. एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. गरमागरम गोभी कटलेट्स को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶सोया कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- सोया बीन – 1 कप (सूखा या फ्रीज्ड, धोकर उबाल लें)
- उबले हुए आलू – 2 (मसलें हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- बेसन – 2 टेबलस्पून (घोलने के लिए)
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. सोया बीन को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। यदि सूखा है तो पहले भिगोकर फिर उबालें। पानी से निकालकर ठंडा होने दें।
2. उबले हुए सोया को बारीक काट लें या मिक्सर में हल्का सा पीस लें, लेकिन बहुत महीन न करें।
3. एक बड़े बाउल में, उबले हुए आलू, सोया, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
4. यदि मिश्रण सख्त हो तो थोड़ा पानी या बेसन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण अच्छी तरह जुड़ जाए।
5. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या कटलेट का आकार बनाएं।
6. एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
8. गरमागरम सोया कटलेट्स को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶चीज़ कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर (कसकर कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 (मसलें हुए)
- ब्रेड स्लाइस – 2 (बारीक तोड़ी हुई या ब्रेड क्रंब्स)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन या ऑयल – तलने के लिए
- बेसन या ब्रेड क्रंब्स – तलने के लिए

🔶विधि:
1. एक बाउल में, उबले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च, और नमक मिलाएं।
2. यदि मिश्रण सख्त हो तो थोड़ा पानी या अतिरिक्त ब्रेड क्रंब्स मिलाएं।
3. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या कटलेट का आकार बनाएं।
4. एक कड़ाही में मक्खन या तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. गरमागरम चीज़ कटलेट्स को हरी चटनी, टमाटर सॉस या केचप के साथ परोसें।

🔶दाल कटलेट बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बेसन – 2 टेबलस्पून (घोलने के लिए)
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. तुअर दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट भिगो दें। फिर पानी निकालकर प्रेशर कुकर में दाल डालें और लगभग 3-4 सिटी तक उबालें। ध्यान रहे कि दाल पूरी तरह से गल जाए लेकिन मिक्सचर ज्यादा गीला न हो।
2. उबली हुई दाल को ठंडा होने दें। फिर मिक्सर में हल्का सा पीस लें, लेकिन बहुत महीन नहीं।
3. एक बड़े बाउल में, उबली हुई दाल, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
4. मिश्रण सख्त हो तो थोड़ा पानी या बेसन मिलाएं ताकि आसानी से कटलेट बना सकें।
5. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या कटलेट का आकार बनाएं।
6. एक तवा या कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
8. गरमागरम दाल कटलेट्स को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।

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