26/10/2025
🥔 सर्दियों की स्पेशल बिहारी फ्राइड लिट्टी | Fried Bihari Litti Recipe with Green Chutney
आज हम शेयर कर रहे हैं बिहार की मोस्ट पॉपुलर रेसिपी — फ्राइड लिट्टी (Fried Bihari Litti Recipe),जो बाहर से करारी और क्रिस्पी होती है और अंदर भरी होती है मसालेदार सत्तू की स्टफिंग से।
लिट्टी बिहार और झारखंड की पारंपरिक डिश है जिसे आमतौर पर चोखा या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।सर्दियों में इसे खाना एक अलग ही मज़ा देता है, खासकर जब यह देसी घी या अचार के साथ परोसी जाए 😋
🧺 सामग्री (Ingredients)
🔹 लिट्टी के लिए:
गेहूं का आटा 2 से 2½ कप
नमक स्वाद अनुसार
अजवाइन (क्रश की हुई) ¾ छोटी चम्मच
देसी घी / तेल 2–3 बड़े चम्मच
पानी जरूरत अनुसार
🔹 स्टफिंग के लिए:
सत्तू (भुना चना आटा) ½ कप
प्याज (पतले स्लाइस में) 1
अदरक (बारीक कटा हुआ) 1 इंच टुकड़ा
लहसुन (कटी हुई) 7–8 कलियां
हरी मिर्च (कटी हुई) 1–2
लाल मिर्च का अचार 2–3 चम्मच
अचार का तेल 2–3 चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर ½ छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
अजवाइन + कलौंजी (क्रश की हुई) ½ छोटी चम्मच
🔹 हरी चटनी के लिए:
हरी धनिया 2 मुट्ठी
पुदीना 7–8 पत्ते
अदरक ½ इंच
लहसुन 3 कलियां
हरी मिर्च 1
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च ¼ छोटी चम्मच
साबुत जीरा ¼ छोटी चम्मच
सत्तू 1 चम्मच
नींबू रस 1 चम्मच
🍳 बनाने की विधि (Fried Litti Recipe Step by Step)
Step 1: सत्तू की स्टफिंग तैयार करें
एक बाउल में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च का अचार और अचार का तेल डालें।अब इसमें सत्तू, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालें।अच्छे से मिलाएं जब तक यह हल्का बाइंड न हो जाए।
Step 2: आटा गूंथना
गेहूं के आटे में नमक, अजवाइन और घी डालकर मिक्स करें।धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 3: लिट्टी भरना और आकार देना
आटे के छोटे पेड़े तोड़ें और उंगलियों की मदद से कटोरी जैसा आकार दें।सत्तू की स्टफिंग भरें, किनारे बंद करें और गोल बनाकर हल्का सा दबाएं।
Step 4: फ्राई करना
कढ़ाही में तेल गर्म करें (मीडियम-लो फ्लेम पर)।लिट्टियों को दोनों तरफ से सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें।धीमी आंच पर सेकने से लिट्टी अंदर तक कुक होती है और बाहर से करारी बनती है।
Step 5: सर्विंग टाइम
गरमागरम फ्राइड लिट्टी को हरी धनिया-पुदीना की चटनी या सरसों की चटनी के साथ परोसें।सर्दियों की शाम में इसका स्वाद बस “वाह!” कर देगा 😍
🌿 हरी चटनी की विधि (Green Chutney Recipe):
मिक्सर में धनिया, पुदीना, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, सत्तू, नींबू रस और थोड़ा पानी डालें।ब्लेंड करके स्मूद चटनी तैयार करें और लिट्टी के साथ परोसें।
💡 टिप्स (Pro Tips):
✅ लिट्टी तलते समय आंच हमेशा मीडियम टू लो रखें।
✅ स्टफिंग में अचार डालना न भूलें – यही असली स्वाद लाता है।
✅ लिट्टी को देसी घी में डिप करके खाएं – स्वाद दोगुना हो जाएगा।
🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Suggestion):
फ्राइड लिट्टी को हरी चटनी, दही या चोखा के साथ परोसें।सर्दियों में अदरक की चाय के साथ यह परफेक्ट ईवनिंग स्नैक बन जाती है ☕
