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Eatandrepeat, Punjabi market, Vishnu garden, Delhi (2026)

16/09/2026

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23/01/2026

🥞 डोसा बैटर बनाने की विधि (परफेक्ट क्रिस्पी डोसा)

🧾 सामग्री (Ingredients):

चावल – 3 कप

उरद दाल (धुली) – 1 कप

पोहा – ½ कप

चना दाल – 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की तैयारी:

1. चावल, उरद दाल, चना दाल और मेथी दाना को अच्छे से धो लें।

2. इन्हें अलग-अलग या साथ में 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।

3. पोहा को पीसने से 10 मिनट पहले भिगोएँ।

🌀 बैटर पीसने की विधि:

1. सबसे पहले उरद दाल + चना दाल + मेथी दाना को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम और फूला हुआ पीसें।

2. अब चावल और पोहा को साथ में पीसें।

3. दोनों बैटर को एक बड़े बर्तन में मिलाएँ।

4. हाथ से अच्छी तरह 2–3 मिनट मिक्स करें (इससे फर्मेंटेशन अच्छा होता है)।

5. बैटर न ज़्यादा गाढ़ा हो, न पतला – इडली बैटर से थोड़ा पतला रखें।

⏳ फर्मेंटेशन (खमीर उठाना):

बैटर को ढककर 8–12 घंटे (गर्म जगह पर) रख दें।

बैटर अच्छी तरह फूल जाए और हल्की खटास आ जाए – यही परफेक्ट है।

अब स्वादानुसार नमक मिलाएँ और हल्का चलाएँ।

🔥 डोसा बनाने की विधि:

1. तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएँ।

2. एक करछी बैटर डालकर गोल घुमाते हुए पतला फैलाएँ।

3. मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

4. चाहें तो ऊपर से थोड़ा तेल या घी डालें।

5. गरमागरम डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें 😋

🌟 परफेक्ट डोसा के टिप्स:

उरद दाल अच्छी क्वालिटी की लें

बैटर हाथ से मिक्स ज़रूर करें

ठंड में फर्मेंटेशन के लिए बैटर को ओवन/गर्म जगह रखें

क्रिस्पी डोसा के लिए तवा बहुत ज़्यादा गरम न हो

13/01/2025

Happy lohri to all friends and family members

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