Ruby ki Rasoi

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नमस्ते दोस्तो। सुबह के 6 स्वादिष्ट नाश्ते (रुचिकी रसोई)1. मसाला वेज सैंडविचसामग्री:ब्रेड स्लाइस – 4उबला आलू – 1खीरा – ½ट...
24/08/2026

नमस्ते दोस्तो। सुबह के 6 स्वादिष्ट नाश्ते (रुचिकी रसोई)
1. मसाला वेज सैंडविच
सामग्री:
ब्रेड स्लाइस – 4
उबला आलू – 1
खीरा – ½
टमाटर – 1
हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
विधि:
आलू को मैश करें।
सब्जियाँ बारीक काटें।
ब्रेड पर हरी चटनी लगाएँ।
आलू और सब्जियाँ रखें।
मक्खन लगाकर दोनों तरफ सेंकें।
2. पोहा
सामग्री:
पोहा – 1 कप
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नींबू – 1 बड़ा चम्मच
विधि:
पोहा को धोकर छान लें।
तेल में राई, मूंगफली, प्याज भूनें।
हल्दी और हरी मिर्च डालें।
पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू निचोड़कर हरा धनिया डालें।
3. मूंग दाल चीला
सामग्री:
मूंग दाल – 1 कप
गाजर – ¼ कप
प्याज – ¼ कप
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वादानुसार
तेल – आवश्यकतानुसार
विधि:
दाल को भिगोकर पीस लें।
सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ।
घोल तैयार करके रखें।
तवे पर चीला फैलाएँ।
दोनों तरफ सेंककर गरमा-गरम परोसें।
4. आलू पराठा
सामग्री:
गेहूँ का आटा – 1 कप
उबला आलू – 2
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – आवश्यकतानुसार
विधि:
आलू मैश करके मसाले मिलाएँ।
आटा गूंधकर लोई बनाएँ।
पराठे में आलू का भरावन भरें।
बेलकर तवे पर सेंकें।
घी लगाकर गरमा-गरम परोसें।
5. वेज उपमा
सामग्री:
सूजी – 1 कप
गाजर – ¼ कप
मटर – ¼ कप
प्याज – ¼ कप
राई – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता – 8-10
विधि:
सूजी को हल्का भून लें।
तेल में राई, करी पत्ता, प्याज भूनें।
सब्जियाँ डालकर भूनें।
पानी और नमक डालकर पकाएँ।
सूजी डालकर मिलाएँ और परोसें।
6. सूजी इडली
सामग्री:
सूजी – 1 कप
दही – ¾ कप
पानी – ½ कप
ईनो – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
विधि:
सूजी, दही, पानी, नमक मिलाएँ।
15 मिनट ढककर रखें।
ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
इडली साँचे में घोल डालें।
10-12 मिनट स्टीम करें और परोसें।
ये सभी रेसिपी जल्दी तैयार होने वाली और स्वादिष्ट हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तो।बिल्कुल 😊 इस इमेज में दी गई 12 सब्जियों की आसान घरेलू रेसिपी नीचे दी हैं। मात्रा लगभग 3–4 लोगों के लिए है।...
23/08/2026

नमस्ते दोस्तो।बिल्कुल 😊 इस इमेज में दी गई 12 सब्जियों की आसान घरेलू रेसिपी नीचे दी हैं। मात्रा लगभग 3–4 लोगों के लिए है।
1. 🥔 आलू गोभी
सामग्री: आलू 3, गोभी 500 ग्राम, तेल 2–3 चम्मच, जीरा ½ चम्मच, हल्दी ½ चम्मच, लाल मिर्च 1 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, नमक, गरम मसाला।
विधि: तेल गरम करके जीरा डालें। आलू डालकर 4–5 मिनट भूनें। गोभी, हल्दी, मिर्च, धनिया और नमक डालें। ढककर धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
2. 🟢 मटर पनीर
सामग्री: पनीर 250 ग्राम, मटर 1 कप, प्याज 2, टमाटर 2, अदरक-लहसुन, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक।
विधि: प्याज-टमाटर का मसाला भूनें। मसाले डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ। मटर और थोड़ा पानी डालकर 8–10 मिनट पकाएँ। पनीर डालकर 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
3. 🧀 शाही पनीर
सामग्री: पनीर 250 ग्राम, काजू 10–12, प्याज 1, टमाटर 2, क्रीम/मलाई 2 चम्मच, अदरक-लहसुन, हल्दी, मिर्च, गरम मसाला।
विधि: काजू और प्याज को भूनकर पीस लें। टमाटर का मसाला तैयार करके काजू-प्याज का पेस्ट डालें। मसाले और थोड़ा पानी डालें। पनीर डालकर 5–7 मिनट पकाएँ। अंत में मलाई डालें।
4. 🌿 पालक पनीर
सामग्री: पालक 500 ग्राम, पनीर 250 ग्राम, प्याज 1, टमाटर 1, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, मसाले।
विधि: पालक को 2–3 मिनट उबालकर ठंडा करें और पीस लें। मसाले में पालक की प्यूरी डालकर 5–7 मिनट पकाएँ। पनीर डालें और 5 मिनट पकाएँ।
5. 🌶️ भिंडी मसाला
सामग्री: भिंडी 500 ग्राम, प्याज 2, तेल 3 चम्मच, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, नमक।
विधि: भिंडी काटकर थोड़े तेल में अलग से कुरकुरी भून लें। दूसरे पैन में प्याज और मसाले भूनें। भिंडी मिलाकर 5–7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
6. 🫑 भरवां शिमला मिर्च
सामग्री: शिमला मिर्च 5–6, बेसन ½ कप, मूंगफली/तिल 2 चम्मच, धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च, अमचूर, नमक।
विधि: बेसन और मसालों को हल्का भूनकर भरावन तैयार करें। शिमला मिर्च में भरें। थोड़े तेल में ढककर धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में पलटें।
7. 🍆 बैंगन का भरता
सामग्री: बड़े बैंगन 2, प्याज 2, टमाटर 2, हरी मिर्च, अदरक, तेल, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक।
विधि: बैंगन को भूनकर छिलका हटाएँ और मैश करें। तेल में प्याज, अदरक, मिर्च और टमाटर भूनें। मसाले डालें और बैंगन मिलाकर 8–10 मिनट पकाएँ।
8. 🥕 मिक्स वेज करी
सामग्री: आलू, गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी आदि मिलाकर लगभग 3 कप; प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और मसाले।
विधि: सब्जियों को हल्का भूनें। अलग से मसाला तैयार करके सब्जियाँ डालें। 1 कप पानी डालकर ढकें और 12–15 मिनट पकाएँ। गरम मसाला डालकर परोसें।
9. 🥔 आलू मटर
सामग्री: आलू 3, मटर 1 कप, प्याज 1, टमाटर 2, जीरा, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला।
विधि: तेल में जीरा और प्याज भूनें। टमाटर और मसाले डालकर मसाला तैयार करें। आलू-मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालकर 15–20 मिनट पकाएँ।
10. 🧀 कड़ाई पनीर
सामग्री: पनीर 250 ग्राम, शिमला मिर्च 1, प्याज 1, टमाटर 2, कड़ाही मसाला 1–2 चम्मच, अदरक-लहसुन, नमक।
विधि: प्याज और शिमला मिर्च को तेज आँच पर भूनें। टमाटर और मसाले डालें। पनीर डालकर 5–7 मिनट पकाएँ। ऊपर से धनिया डालें।
11. 🥔 दम आलू
सामग्री: छोटे आलू 500 ग्राम, दही ½ कप, प्याज 1, टमाटर 2, अदरक-लहसुन, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला।
विधि: आलू उबालकर हल्के फ्राई करें। मसाला भूनकर दही डालें। आलू और थोड़ा पानी डालकर ढककर 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
12. 🫘 छोले मसाला
सामग्री: काबुली चना 2 कप, प्याज 2, टमाटर 2, अदरक-लहसुन, छोले मसाला 1–2 चम्मच, हल्दी, मिर्च, नमक।
विधि: चने को 8 घंटे भिगोकर कुकर में नरम होने तक पकाएँ। प्याज-टमाटर का मसाला भूनें। छोले मसाला डालें और उबले चने मिलाएँ। 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। ऊपर से हरा धनिया और नींबू डालें।

नमस्ते दोस्तो। मैं आपके लिए इस इमेज में दिख रहे सभी अचारों की पारंपरिक घरेलू रेसिपी हिंदी में, विधि के साथ दे रहा हूँ।ये...
23/08/2026

नमस्ते दोस्तो। मैं आपके लिए इस इमेज में दिख रहे सभी अचारों की पारंपरिक घरेलू रेसिपी हिंदी में, विधि के साथ दे रहा हूँ।
ये सब रूबी किरासोई स्टाइल जैसे दिखने वाले मसालेदार, तेल वाले अचार हैं।
1. आम का अचार (कच्चा आम)
सामग्री (1 किलो आम के लिए):
कच्चा आम – 1 किलो (क्यूब में काट लें)
सरसों का तेल – 1½ कप
सरसों का पाउडर – 4 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
हींग – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3-4 बड़े चम्मच
हल्दी – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार (लगभग 4-5 बड़े चम्मच)
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
अजवाइन – 1 बड़ा चम्मच
विधि:
आम के टुकड़ों पर हल्दी और नमक डालकर 4-5 घंटे धूप में सुखा लें।
तेल गरम करके ठंडा करें।
सारे मसाले मिलाकर आम में डालें।
तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
साफ काँच के जार में भरकर 4-5 दिन धूप में रखें। तैयार!
2. नींबू का अचार
सामग्री:
नींबू – 1 किलो
नमक – 150 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 50 ग्राम
हींग – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 1 कप
मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन – 1-1 बड़ा चम्मच
विधि:
नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें।
नमक और मसाले मिलाकर नींबू में भर दें।
तेल गरम करके ठंडा करके डालें।
जार में भरकर 10-12 दिन धूप में रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. हरी मिर्च का अचार
सामग्री:
मोटी हरी मिर्च – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 1 कप
सरसों पाउडर – 3 बड़े चम्मच
मेथी दाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर – 2 बड़े चम्मच
हींग, हल्दी, नमक – स्वाद अनुसार
विधि:
मिर्च को लंबाई में चीरकर बीज निकाल लें।
मसाले मिलाकर भर दें।
तेल गरम-ठंडा करके डालें।
3-4 दिन धूप में रखें। जल्दी तैयार हो जाता है।
4. लहसुन का अचार
सामग्री:
लहसुन की कलियाँ – 500 ग्राम (छिली हुई)
सरसों का तेल – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच
अमचूर – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन – 1-1 बड़ा चम्मच
नमक, हींग, हल्दी
विधि:
लहसुन को थोड़ा भून लें या कच्चा ही रखें।
मसाले और तेल मिलाएँ।
जार में भरकर 7-8 दिन धूप में रखें। बहुत स्वादिष्ट बनता है।
5. गाजर का अचार
सामग्री:
गाजर – 1 किलो (लंबी कटिंग)
सरसों का तेल – 1½ कप
सरसों पाउडर, मेथी, सौंफ, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक
विधि:
गाजर को नमक-हल्दी लगाकर 2 घंटे सुखा लें।
बाकी मसाले और तेल मिलाएँ।
5-6 दिन धूप में रखें।
6. फूलगोभी का अचार
सामग्री:
फूलगोभी – 1 किलो (छोटे फूलों में)
बाकी मसाले आम अचार जैसे
विधि:
फूलगोभी को हल्का उबालकर पानी निचोड़ लें।
नमक-हल्दी लगाकर सुखाएँ।
मसाले-तेल मिलाकर जार में भरें। 4-5 दिन धूप दें।
7. आंवला का अचार
सामग्री:
आंवला – 1 किलो
सरसों का तेल – 1 कप
मेथी, सौंफ, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, हींग
विधि:
आंवले को उबालकर या कच्चा काट लें।
मसाले-तेल मिलाएँ।
8-10 दिन धूप में रखें। बहुत फायदेमंद है।
8. करेला का अचार
सामग्री:
करेला – 500 ग्राम (लंबी कटिंग, बीज निकालें)
सरसों पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च, नमक, तेल
विधि:
करेले पर नमक लगाकर 2 घंटे रखें, फिर निचोड़ लें।
मसाले-तेल मिलाकर जार में भरें।
5-6 दिन धूप दें। कड़वाहट कम हो जाती है।
9. मिक्स वेज अचार
सामग्री:
गाजर, फूलगोभी, शलजम, सिमला मिर्च, हरी मिर्च – मिलाकर 1 किलो
बाकी मसाले आम अचार जैसे
विधि:
सभी सब्जियों को काटकर नमक-हल्दी लगाकर सुखाएँ। फिर मसाले-तेल मिलाकर जार में भरें। 6-7 दिन धूप दें।
10. पांचरंगी अचार (सबसे स्पेशल)
सामग्री:
कच्चा आम, नींबू, हरी मिर्च, गाजर, आंवला, करेला – सब मिलाकर
मसाले ज्यादा मात्रा में
विधि:
सभी सब्जियों को अलग-अलग तैयार करके एक साथ मिलाएँ। मसाले और तेल डालकर जार में भरें। 7-8 दिन धूप में रखें। रंग-बिरंगा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामान्य टिप्स (सभी अचारों के लिए):
हमेशा साफ-सूखा जार इस्तेमाल करें।
तेल ऊपर से तैरता रहे तो अचार ज्यादा दिन तक खराब नहीं होता।
धूप में रखते समय रोज हल्का हिलाएँ।
15-20 दिन बाद खाने लायक हो जाता है (नींबू और मिर्च जल्दी तैयार हो जाते हैं)।😋😋

नमस्ते दोस्तो। 6 तरह की स्वादिष्ट दालें (इमेज के अनुसार सामग्री के साथ पूरी विधि)नीचे इमेज में दी गई सामग्री के आधार पर ...
23/08/2026

नमस्ते दोस्तो। 6 तरह की स्वादिष्ट दालें (इमेज के अनुसार सामग्री के साथ पूरी विधि)
नीचे इमेज में दी गई सामग्री के आधार पर आसान और स्वादिष्ट विधि दी गई है। सभी दालें 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त हैं।
1. दाल तड़का
सामग्री:
तुर (अरहर) दाल – 1 कप
पानी – 3 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
लहसुन – 5 कलियाँ
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
दाल को धोकर प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी तक पकाएँ। दाल नरम हो जाए।
घी गरम करें। जीरा डालें। भुनने पर लहसुन, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर, लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएँ जब तक टमाटर गल जाए।
पकी हुई दाल डालें, पानी से गाढ़ापन एडजस्ट करें। 5-7 मिनट उबालें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
2. दाल मखनी
सामग्री:
साबुत उड़द दाल – 1 कप
राजमा – ¼ कप
टमाटर प्यूरी – 1 कप
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
क्रीम – ¼ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
उड़द दाल और राजमा को रात भर भिगोएँ। धोकर प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर 6-7 सीटी तक बहुत नरम पकाएँ।
कड़ाही में मक्खन गरम करें। अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से पकाएँ।
पकी दाल डालें। धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ (कभी-कभी हिलाते रहें)।
क्रीम मिलाएँ, 5 मिनट और पकाएँ। ऊपर से मक्खन और क्रीम डालकर सर्व करें।
3. मूंग दाल तड़का
सामग्री:
पीली मूंग दाल – 1 कप
पानी – 3 कप
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
लहसुन – 4 कलियाँ
घी – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
मूंग दाल धोकर पानी, हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक पकाएँ।
घी गरम करें। जीरा, कटा लहसुन और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँ।
तड़का दाल में डालें। 3-4 मिनट उबालें। हरा धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें।
4. चना दाल
सामग्री:
चना दाल – 1 कप
प्याज – 1
टमाटर – 1
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
चना दाल 30 मिनट भिगोएँ। धोकर पानी, हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएँ।
तेल गरम करें। जीरा डालें। प्याज भूनें। टमाटर, धनिया पाउडर डालकर पकाएँ।
पकी दाल मिलाएँ। गाढ़ापन एडजस्ट करें और 5-7 मिनट पकाएँ। धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
5. मसूर दाल
सामग्री:
मसूर दाल – 1 कप
पानी – 3 कप
प्याज – 1
टमाटर – 1
लहसुन – 4 कलियाँ
जीरा – 1 छोटा चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
मसूर दाल धोकर पानी, हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक पकाएँ।
घी गरम करें। जीरा, कटा लहसुन और प्याज भूनें। टमाटर डालकर गलाएँ।
दाल मिलाएँ। 4-5 मिनट उबालें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
6. पंचमेल दाल
सामग्री:
तुर दाल – ¼ कप
मूंग दाल – ¼ कप
मसूर दाल – ¼ कप
चना दाल – ¼ कप
उड़द दाल – ¼ कप
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – 5 कलियाँ
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
सभी दालें मिलाकर धो लें। पानी, हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक पकाएँ।
घी गरम करें। जीरा और कटा लहसुन डालकर तड़का लगाएँ। लाल मिर्च पाउडर डालें।
तड़का दाल में डालें। 5-7 मिनट पकाएँ। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
टिप्स:
दाल को हमेशा अच्छे से धोएँ।
तड़के में घी का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाता है।
चावल, रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।😋😋

नमस्ते दोस्तो। मैंने इमेज में दिए गए सामग्री के अनुसार 6 साउथ इंडियन डिशेज की पूरी रेसिपी (विधि सहित) हिंदी में तैयार की...
23/08/2026

नमस्ते दोस्तो। मैंने इमेज में दिए गए सामग्री के अनुसार 6 साउथ इंडियन डिशेज की पूरी रेसिपी (विधि सहित) हिंदी में तैयार की है।
1. इडली
सामग्री:
2 कप इडली चावल
1 कप उड़द दाल
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
स्वादानुसार नमक
विधि:
चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को अलग-अलग 4-5 घंटे भिगो दें।
पहले उड़द दाल + मेथी को पीसकर चिकना बैटर बनाएं।
फिर चावल को थोड़ा मोटा पीसें।
दोनों बैटर मिलाकर नमक डालें और 8-10 घंटे (या रात भर) किण्वन (फर्मेंट) होने दें।
इडली मोल्ड में तेल लगाकर बैटर भरें और 10-12 मिनट स्टीम करें।
गरम-गरम इडली को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
2. डोसा
सामग्री:
2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
स्वादानुसार नमक
तेल सेंकने के लिए
विधि:
चावल, उड़द दाल और मेथी को 4-5 घंटे भिगोएं।
पीसकर चिकना बैटर बनाएं। नमक मिलाकर 8-10 घंटे फर्मेंट करें।
नॉन-स्टिक तवे को गरम करें, थोड़ा तेल लगाएं।
एक कलछी बैटर डालकर पतला फैलाएं।
दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
गरम डोसा को आलू मसाला, चटनी और सांभर के साथ परोसें।
3. उत्तपम
सामग्री:
2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
1 प्याज (कटी हुई)
1 टमाटर (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
स्वादानुसार नमक
विधि:
इडली/डोसा जैसा बैटर बनाएं और फर्मेंट करें।
तवे पर थोड़ा मोटा बैटर फैलाएं।
ऊपर से कटी सब्जियां (प्याज, टमाटर, हरी मिर्च) छिड़कें।
दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
गरम उत्तपम को चटनी और सांभर के साथ परोसें।
4. मेदु वड़ा
सामग्री:
1 कप उड़द दाल
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 इंच अदरक (कटा हुआ)
कुछ करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
विधि:
उड़द दाल को 3-4 घंटे भिगोकर अच्छी तरह धो लें।
अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते के साथ थोड़ा मोटा पीसें (पानी बहुत कम डालें)।
नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंटें ताकि बैटर हल्का हो जाए।
गीले हाथों से डोनट शेप बनाएं।
गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गरम मेदु वड़ा को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
5. सांभर
सामग्री:
1 कप अरहर दाल
2 टमाटर (कटे हुए)
1 गाजर (कटी हुई)
10-12 सहनन फली (टुकड़ों में)
1 प्याज (कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच सांभर पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
विधि:
अरहर दाल को हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएं।
अलग से थोड़ा तेल गरम करके प्याज, गाजर, सहनन फली और टमाटर भूनें।
सांभर पाउडर और इमली पेस्ट डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
पकी हुई दाल मिलाकर 5-7 मिनट उबालें।
अंत में तड़का (राई, हींग, करी पत्ता) लगाएं।
गरम सांभर इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसें।
6. वेन पोंगल
सामग्री:
1 कप चावल
½ कप मूंग दाल
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 इंच अदरक (कटा हुआ)
8-10 काजू
कुछ करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच घी
विधि:
चावल और मूंग दाल को धोकर 10 मिनट भिगोएं।
प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, नमक और हल्दी डालकर 3-4 सीटी तक पकाएं (थोड़ा नरम और चिपचिपा बनाएं)।
अलग कढ़ाई में घी गरम करें। काजू, जीरा, काली मिर्च, अदरक और करी पत्ते भूनें।
यह तड़का पके हुए पोंगल में मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट पकाएं।
गरम वेन पोंगल को नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
ये सभी रेसिपी इमेज में दी गई सामग्री के हिसाब से पारंपरिक तरीके से बनाई गई हैं। 😋😋

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22/08/2026

Namste Dosto।
8 Healthy Sandwich Recipes (with methods in English)
These are simple, nutritious sandwiches made with brown bread. Perfect for breakfast, lunch, or a light snack.
1. Paneer Vegetable Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Paneer – 100 g
Capsicum – ¼ cup (finely chopped)
Carrot – ¼ cup (grated)
Onion – ¼ cup (finely chopped)
Fresh coriander – 2 tbsp
Salt – to taste
Green chutney – 2 tbsp
Black pepper / roasted cumin powder – 1 tsp
Method:
Crumble the paneer.
Mix paneer with chopped capsicum, grated carrot, onion, coriander, salt, and black pepper/cumin.
Apply green chutney on one side of each bread slice.
Spread the paneer mixture on 2 slices and cover with the remaining slices.
Toast on a pan with very little oil/butter or grill until golden and crisp.
Cut into triangles and serve.
2. Corn Cheese Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Boiled sweet corn – 1 cup
Processed cheese – ½ cup (grated)
Black pepper – ½ tsp
Oregano – ½ tsp
Salt – to taste
Butter – 1 tsp
Method:
Mix boiled corn, grated cheese, black pepper, oregano, and salt.
Apply a little butter on the outer sides of the bread.
Spread the corn-cheese mixture between two slices.
Grill or toast on a pan until cheese melts and bread turns golden.
Cut and serve hot.
3. Hung Curd Veggie Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Hung curd – ½ cup
Carrot – ¼ cup (grated)
Cucumber – ¼ cup (finely chopped)
Capsicum – ¼ cup (finely chopped)
Black pepper – ½ tsp
Salt – to taste
Method:
Mix hung curd with grated carrot, chopped cucumber, capsicum, salt, and black pepper.
Spread the mixture evenly on 2 bread slices and cover with the remaining slices.
Toast lightly on a pan or serve as is (no need to toast if you prefer cold).
Cut and enjoy.
4. Sprouted Moong Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Boiled sprouted moong – 1 cup
Onion – 2 tbsp (finely chopped)
Tomato – 2 tbsp (finely chopped)
Fresh coriander – 2 tbsp
Chaat masala – ½ tsp
Salt – to taste
Method:
Lightly mash the boiled sprouted moong.
Mix with onion, tomato, coriander, chaat masala, and salt.
Spread the mixture on 2 bread slices and cover with the other two.
Toast on a pan until crisp or serve cold.
Cut into halves and serve.
5. Chana Tikki Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Boiled white chana (chickpeas) – 1 cup
Boiled potato – 1
Onion – 2 tbsp (finely chopped)
Ginger – 1 tsp (grated)
Coriander – 2 tbsp
Cumin powder – ½ tsp
Salt – to taste
Method:
Mash boiled chana and potato together.
Add onion, ginger, coriander, cumin powder, and salt. Mix well and shape into 2 flat tikkis.
Shallow fry the tikkis with very little oil until golden on both sides.
Place one tikki between two bread slices.
Toast the sandwich on a pan until crisp.
Cut and serve with green chutney or ketchup.
6. Avocado Veg Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Ripe avocado – 1
Tomato – ½ (sliced)
Cucumber – ½ (sliced)
Lemon juice – 1 tsp
Black pepper – ½ tsp
Salt – to taste
Method:
Mash the avocado and mix with lemon juice, salt, and black pepper.
Spread the avocado mash on 2 bread slices.
Arrange tomato and cucumber slices on top.
Cover with the remaining bread slices.
Serve as is or lightly toast if preferred.
7. Palak Corn Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Finely chopped spinach – 1 cup
Boiled corn – ½ cup
Processed cheese – ¼ cup (grated)
Black pepper – ½ tsp
Salt – to taste
Method:
Sauté the chopped spinach in a pan for 2–3 minutes until the water evaporates. Let it cool.
Mix spinach with boiled corn, grated cheese, salt, and black pepper.
Spread the mixture between bread slices.
Grill or toast until cheese melts and bread is golden.
Cut and serve hot.
8. Hummus Veg Sandwich
Ingredients:
Brown bread – 4 slices
Hummus – ½ cup
Cucumber – ½ (sliced)
Tomato – ½ (sliced)
Lettuce – 4 leaves
Black pepper – ½ tsp
Method:
Spread a generous layer of hummus on all 4 bread slices.
On 2 slices, place lettuce leaves, cucumber slices, and tomato slices.
Sprinkle a little black pepper.
Cover with the remaining bread slices.
Serve cold or lightly toast if desired.
Tips:
Use whole wheat / brown bread for better nutrition.
You can add a little green chutney or mayonnaise (optional) for extra taste.
Toast on a sandwich maker or non-stick pan with minimal oil/butter.
These sandwiches are high in protein and fibre and help in weight management.😋😋

नमस्ते दोस्तो। 6 स्वादिष्ट करेले की रेसिपी (विधि के साथ)ये रेसिपी इमेज में दी गई सामग्री के अनुसार बनाई गई हैं। हर रेसिप...
22/08/2026

नमस्ते दोस्तो। 6 स्वादिष्ट करेले की रेसिपी (विधि के साथ)
ये रेसिपी इमेज में दी गई सामग्री के अनुसार बनाई गई हैं। हर रेसिपी में कड़वाहट कम करने का तरीका भी शामिल है।
1. भरवां करेला
सामग्री:
करेला 5-6, प्याज 2, टमाटर 2, बेसन 2 बड़े चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, सौंफ पाउडर 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल 3-4 बड़े चम्मच।
विधि:
करेले धोकर छील लें। बीच में लंबा चीरा लगाकर बीज निकाल दें। अंदर-बाहर नमक लगाकर 30-40 मिनट रखें। बाद में धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
प्याज और टमाटर बारीक काट लें।
कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
इसमें बेसन, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, सौंफ, अमचूर, गरम मसाला और नमक मिलाकर 2-3 मिनट भूनें। मसाला तैयार हो गया।
मसाला करेलों में अच्छी तरह भरें। चाहें तो धागे से बांध लें।
बचे तेल में मध्यम आंच पर करेलों को चारों तरफ से सुनहरा और नरम होने तक तलें (10-15 मिनट)। बीच-बीच में पलटते रहें।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
2. हेल्दी करेला फ्राई
सामग्री:
करेला 3-4, प्याज 1, हल्दी ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½-1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल 1-2 बड़े चम्मच।
विधि:
करेले धोकर गोल पतले स्लाइस में काट लें। नमक लगाकर 20-25 मिनट रखें। बाद में धोकर निचोड़ लें।
प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें। प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
करेला डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं।
आखिर में अमचूर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं।
गरमागरम परोसें।
3. चटपटा अचारी करेला
सामग्री:
करेला 4, सरसों के दाने 1 छोटा चम्मच, सौंफ 1 छोटा चम्मच, मेथी दाना ½ छोटा चम्मच, कलौंजी ½ छोटा चम्मच, अचार मसाला 1 छोटा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, अमचूर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल 2-3 बड़े चम्मच।
विधि:
करेले धोकर गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें। नमक लगाकर 20-30 मिनट रखें। धोकर निचोड़ लें।
कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें। सरसों के दाने, सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी डालकर तड़का लगाएं।
करेला डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें।
हल्दी, लाल मिर्च, अचार मसाला, अमचूर और नमक मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट और पकाएं जब तक करेला नरम और मसालेदार न हो जाए।
चटपटा अचारी स्वाद के साथ परोसें।
4. करेला-प्याज की सब्जी
सामग्री:
करेला 4, प्याज 2, हल्दी ½ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर ½-1 छोटा चम्मच, सौंफ पाउडर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल 2-3 बड़े चम्मच।
विधि:
करेले धोकर गोल स्लाइस में काट लें। नमक लगाकर 20 मिनट रखें। धोकर निचोड़ लें।
प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
करेला डालकर 7-8 मिनट भूनें।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, सौंफ पाउडर और नमक मिलाएं। ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
आखिर में अमचूर डालकर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
रोटी या चावल के साथ परोसें।
5. कुरकुरे करेला चिप्स
सामग्री:
करेला 3, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, हल्दी ¼ छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, बेसन 1-2 बड़े चम्मच, तेल तलने के लिए।
विधि:
करेले धोकर बहुत पतले गोल स्लाइस में काट लें। नमक लगाकर 20-25 मिनट रखें। अच्छी तरह धोकर और निचोड़कर सुखा लें।
करेले में हल्दी, लाल मिर्च, चाट मसाला और बेसन मिलाएं। हल्की कोटिंग लग जाए बस।
कढ़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर करेले के स्लाइस डालकर कुरकुरे और सुनहरे होने तक तलें।
निकालकर एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें। ऊपर से थोड़ा और चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
चाय के साथ या स्नैक के रूप में परोसें।
6. करेला भुर्जी
सामग्री:
करेला 3, प्याज 1, टमाटर 1, हरी मिर्च 1-2, अदरक 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस), हल्दी ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, अमचूर ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल 2 बड़े चम्मच।
विधि:
करेले धोकर छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। नमक लगाकर 15-20 मिनट रखें। धोकर निचोड़ लें।
प्याज, टमाटर और हरी मिर्च बारीक काट लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें। अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
करेला डालकर 5-6 मिनट भूनें।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक मिलाएं। ढककर 7-8 मिनट पकाएं।
अमचूर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
कड़वाहट कम करने के लिए नमक लगाना बहुत जरूरी है।
सरसों का तेल स्वाद बढ़ाता है।
स्वादानुसार मिर्च और अमचूर घटा-बढ़ा सकते हैं।
बनाकर खाएं, स्वादिष्ट बनेंगे!😋😋

नमस्ते दोस्तो। सुबह के 3 हेल्दी दाल1. मूंग दाल तड़का | Moong Dal Tadkaसामग्री:मूंग दाल – 1 कपहल्दी – 1/4 चम्मचनमक – स्वा...
22/08/2026

नमस्ते दोस्तो। सुबह के 3 हेल्दी दाल
1. मूंग दाल तड़का | Moong Dal Tadka
सामग्री:
मूंग दाल – 1 कप
हल्दी – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3 कप
घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लहसुन – 4-5 कली (कटी)
हरी मिर्च – 1 (कटी)
प्याज – 1 छोटा (कटा)
टमाटर – 1 (कटा)
धनिया पत्ती – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
दाल को धोकर 20 मिनट भिगो दें। प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
कड़ाही में घी/तेल गरम करें, जीरा, हींग और लहसुन डालकर भूनें।
प्याज डालें, हल्का भूनें, फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकाएँ।
पकी दाल डालें, नमक चेक करें और 5 मिनट पकाएँ।
धनिया पत्ती डालकर गरमा गरम परोसें।
2. उड़द दाल मखनी | Urad Dal Makhani
सामग्री:
आधा उड़द दाल – 1 कप
राजमा – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
हल्दी – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 4 कप
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
टमाटर – 2 (प्यूरी)
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
उड़द दाल और राजमा को 6-8 घंटे भिगोकर प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी आने तक पकाएँ।
कड़ाही में मक्खन + तेल गरम करें, जीरा डालें।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालकर अच्छे से पकाएँ।
पकी दाल और राजमा डालें, नमक और गरम मसाला डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
क्रीम और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धनिया पत्ती डालकर परोसें।
3. तूर दाल (अरहर दाल) | Toor Dal (Arhar Dal)
सामग्री:
तूर दाल – 1 कप
हल्दी – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3 कप
घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लहसुन – 3-4 कली (कटी)
टमाटर – 1 (कटा)
हरी मिर्च – 1 (कटी)
कढ़ी पत्ता – 8-10
धनिया पत्ती – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
दाल को धोकर 20 मिनट भिगो दें। कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
कड़ाही में घी/तेल गरम करें, राई, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता और लहसुन डालकर भूनें।
टमाटर और हरी मिर्च डालें, अच्छे से भूनें।
पकी दाल डालें, नमक चेक करें और 5-7 मिनट पकाएँ।
धनिया पत्ती डालकर गरमा गरम परोसें।
ये तीनों दालें पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। सुबह या किसी भी समय खा सकते हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तो। किचन किंग मसाला रेसिपी (घर का बना)इमेज में दी गई सामग्री के अनुसारसामग्री (Ingredients)साबुत मसाले (Whole...
22/08/2026

नमस्ते दोस्तो। किचन किंग मसाला रेसिपी (घर का बना)
इमेज में दी गई सामग्री के अनुसार
सामग्री (Ingredients)
साबुत मसाले (Whole Spices):
धनिया (Coriander seeds) – ½ कप (50 ग्राम)
जीरा (Cumin seeds) – ¼ कप (25 ग्राम)
सौंफ (Fennel seeds) – 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च (Black pepper) – 2 बड़े चम्मच
लौंग (Cloves) – 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची (Green cardamom) – 12-15
बड़ी इलायची (Black cardamom) – 3
दालचीनी (Cinnamon) – 4-5 टुकड़े (लगभग 2 इंच के)
तेज पत्ता (Bay leaves) – 6
सूखी लाल मिर्च (Dry red chilli) – 8-10
पत्थर फूल / दगड़ फूल (Stone flower) – 2 बड़े चम्मच
जावित्री (Mace) – 2 टुकड़े
चक्र फूल (Star anise) – 2
जायफल (Nutmeg) – ½
कसूरी मेथी (Kasuri methi) – 2 बड़े चम्मच
पाउडर मसाले:
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
सूखा अदरक पाउडर (सोंठ) – 1 बड़ा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
आमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि (Method)
मसाले तैयार करें
सभी साबुत मसालों को अच्छी तरह साफ कर लें। जायफल को आधा काट लें।
सूखा भूनें (Dry Roast)
एक भारी तले वाली कढ़ाई या पैन को धीमी आंच पर गर्म करें।
पहले धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, पत्थर फूल, जावित्री, चक्र फूल और जायफल डालें।
लगातार चलाते हुए 4-6 मिनट धीमी आंच पर भूनें, जब तक मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे और हल्का रंग बदल जाए। जलने न दें।
आखिर में कसूरी मेथी डालकर 20-30 सेकंड और भून लें (यह बहुत जल्दी जल जाती है)।
ठंडा करें
भुने हुए मसालों को प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें (कम से कम 15-20 मिनट)।
पीसें (Grind)
ठंडे मसालों को मिक्सर जार में डालें और बारीक पाउडर बना लें। अगर मोटा लगे तो छान लें और दोबारा पीस लें।
पाउडर मसाले मिलाएं
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखा अदरक पाउडर मिलाएं।
काला नमक और आमचूर पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टोर करें
तैयार किचन किंग मसाला को एयरटाइट डिब्बे या कांच की बोतल में भरकर ठंडी, सूखी जगह रखें।
3-4 महीने तक ताजा रहता है।
इस्तेमाल कैसे करें
सब्जियों, पनीर, दाल, पुलाव, बिरयानी या ग्रेवी वाली किसी भी डिश में 1-2 चम्मच डालें।
स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है।
टिप्स:
हमेशा धीमी आंच पर भूनें, वरना मसाले कड़वे हो सकते हैं।
मात्रा कम-ज्यादा अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
ताजा मसाले इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।
बनाकर जरूर ट्राई करें! स्वादिष्ट किचन किंग मसाला तैयार है।😋😋

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