19/09/2026
🐟🔥 ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల పులుసు – పుల్లగా, కారంగా, అదిరిపోయే రుచి!
వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని, దానిపై చేపల పులుసు పోసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు! 😋❤️ చింతపండు పులుపు, మసాలా కారం, ఉల్లిపాయల రుచి కలిసి చేసే ఈ సంప్రదాయ వంటకం ఇంటి భోజనాన్ని స్పెషల్‌గా మార్చేస్తుంది.
📝 కావాల్సిన పదార్థాలు
చేపల కోసం:
చేప ముక్కలు – 1 కిలో
పసుపు – ½ టీస్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
పులుసు కోసం:
ఉల్లిపాయలు – 2, సన్నగా తరిగినవి
టమాటాలు – 2
పచ్చిమిర్చి – 4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
చింతపండు – నిమ్మకాయంత
కారం – 2 టీస్పూన్లు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు – ½ టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు – కొద్దిగా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
👩🍳 తయారీ విధానం
1️⃣ చేపలను సిద్ధం చేయండి
చేప ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా కారం వేసి కలిపి 10–15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.
2️⃣ చింతపండు రసం సిద్ధం చేసుకోండి
చింతపండును 15–20 నిమిషాలు నానబెట్టి గుజ్జును పిండి వడకట్టాలి. అవసరమైనంత నీరు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3️⃣ తాలింపు వేయండి
పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
4️⃣ ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేయండి
ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
5️⃣ మసాలా కలపండి
టమాటాలు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి టమాటాలు మెత్తగా అయ్యి నూనె పైకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
6️⃣ చింతపండు రసం పోయండి
చింతపండు రసం వేసి బాగా కలిపి 5–10 నిమిషాలు మరిగించాలి. పులుసు రుచి బాగా కలిసేలా ఉడికించండి.
7️⃣ చేప ముక్కలు వేయండి
మరిగుతున్న పులుసులో చేప ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా జాగ్రత్తగా వేయాలి. పాన్‌ను మెల్లగా కదిలించాలి; గరిటెతో ఎక్కువగా కలపకండి.
8️⃣ తక్కువ మంటపై ఉడికించండి
మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 10–12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేప మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత కొత్తిమీర వేసుకోవాలి.
9️⃣ విశ్రాంతి ఇవ్వండి
మంట ఆపిన తర్వాత కనీసం 15–20 నిమిషాలు పులుసును అలాగే ఉంచితే చేపలకు పులుసు రుచి బాగా పట్టుతుంది. మరుసటి రోజు ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది! 🤤
💡 పర్ఫెక్ట్ చేపల పులుసు టిప్స్
✔️ చేపలను ఎక్కువగా కలపకండి—ముక్కలు విరిగిపోతాయి.
✔️ పులుసు మరీ పలుచగా కాకుండా కొద్దిగా చిక్కగా ఉండేలా ఉడికించండి.
✔️ చింతపండు రసం వేసిన తర్వాత బాగా మరిగించడం వల్ల పచ్చి పులుపు తగ్గుతుంది.
✔️ మట్టి కుండలో చేస్తే సంప్రదాయ రుచి, సువాసన మరింత బాగుంటుంది.
✔️ వంట పూర్తయ్యాక కొద్దిసేపు రెస్ట్ ఇస్తే మసాలా చేపలోకి బాగా చేరుతుంది.
🍚 బెస్ట్ కాంబినేషన్: వేడి అన్నం + నెయ్యి + చేపల పులుసు = ❤️🔥
⏱️ తయారీ సమయం: 30 నిమిషాలు
🍽️ సర్వింగ్స్: 4–5 మంది
#చేపలపులుసు #తెలుగురెసిపీస్
