19/08/2026
🌿 తెలంగాణ గోంగూర పచ్చడి – తయారీ విధానం
1️⃣ గోంగూర సిద్ధం చేయడం
గోంగూర ఆకులను కాడల నుండి వేరు చేసి బాగా కడిగి, నీరు లేకుండా పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి.
2️⃣ మసాలా వేయించడం
నూనె లేకుండా ఎండుమిరపకాయలు, ధనియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు తక్కువ మంటపై వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
3️⃣ గోంగూర వేయించడం
బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి గోంగూర ఆకులు వేసి 5–7 నిమిషాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. చల్లారనివ్వాలి.
4️⃣ మసాలా సిద్ధం చేయడం
మిక్సీ జార్లో వేయించిన మసాలాలు వేసి కొంచెం మెత్తగా పొడి చేసి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి బాగా తిప్పాలి.
5️⃣ గోంగూరను గ్రైండ్ చేయడం
చల్లారిన గోంగూరను మిక్సీలో వేసి పల్స్ చేస్తూ కొద్దిగా మెత్తగా నూరాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె వేయాలి.
6️⃣ పోపు తయారు చేయడం
చిన్న బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు వేయాలి.
7️⃣ పోపులో మిరపకాయలు వేయడం
తర్వాత ఎండుమిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
8️⃣ గోంగూర పచ్చడి కలపడం
ఈ తాలింపును గోంగూర పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు, కారం రుచి చూసి అవసరమైతే సరిచేసుకోవాలి. 😋🌶️
