Cine & Tv Caterers Association

01/01/2026

21/11/2025

🍯 गाजर का मुरब्बा (Carrot Murabba)

सामग्री

लाल गाजर – 500 ग्राम

चीनी – 500 ग्राम

नींबू रस – 1 tbsp

इलायची – 1/2 tsp

विधि

1. गाजर को छीलकर लंबी स्टिक में काटें।

2. हल्का उबालें (50% पकाना है)।

3. चीनी की चाशनी बनाकर उसमें गाजर डालें।

4. 15–20 मिनट पकाकर गाढ़ा करें।

5. इलायची और नींबू डालें।

6. ठंडा करके जार में भरें।

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🍯 आंवला का मुरब्बा (Amla Murabba)

सामग्री

आंवला – 500 ग्राम

चीनी – 600 ग्राम

केसर – वैकल्पिक

इलायची – 1/2 tsp

विधि

1. आंवला को उबालें जब तक दाने नरम न हों।

2. बीच का बीज हल्का दबाकर अलग करें (फटने न दें)।

3. चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएं।

4. आंवला चाशनी में डालकर 20–25 मिनट पकाएँ।

5. इलायची और केसर डालें।

6. ठंडा होने पर स्टोर करें।

21/11/2025

बाजरे से बनने वाली 8 तरह की रेसिपियाँ दी गई हैं — बाजरे की इडली, बाजरे–गुड़ के लड्डू, बाजरे का खाखरा, बाजरे की कचौरी, बाजरे की रोटी, बाजरे का मलीदा, बाजरे की सूकड़ी, बाजरे की राबड़ी

🟫 1. बाजरे की इडली
सामग्री :
* बाजरे का आटा – 1 कप
* सूजी – ½ कप
* दही – ¾ कप
* नमक – स्वादानुसार
* ईनो – 1 पैकेट
विधि :
1. बाजरे का आटा, सूजी और दही मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
2. 10–15 मिनट फूलने दें, फिर नमक डालें।
3. इडली प्लेट में तेल लगाएँ, घोल डालें।
4. अब स्टीमर में 12–15 मिनट पकाएँ।
5. फूली-फूली हेल्दी बाजरा इडली तैयार।

🟫 2. बाजरे–गुड़ के लड्डू
सामग्री :
* बाजरा आटा – 1 कप
* गुड़ – ¾ कप (घुला हुआ)
* घी – 3–4 बड़े चम्मच
* सूखे मेवे – 2 बड़े चम्मच
विधि :
1. कढ़ाई में घी गरम करके बाजरे का आटा हल्का भूनें।
2. जब रंग बदल जाए, गैस बंद करके थोड़ा ठंडा होने दें।
3. पिघला हुआ गुड़ और सूखे मेवे मिलाएँ।
4. हाथ से छोटे-छोटे लड्डू बाँधें।
5. पौष्टिक बाजरे के लड्डू तैयार।

🟫 3. बाजरे का खाखरा
सामग्री :
* बाजरे का आटा – 1 कप
* गेहूं का आटा – ½ कप
* नमक – स्वादानुसार
* तेल – 2 चम्मच
* अजवाइन – ½ चम्मच
विधि :
1. सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूँथें।
2. छोटी-छोटी पूरियाँ बेलें।
3. तवे पर हल्की आँच पर दोनों तरफ दबाते हुए कुरकुरा सेंकें।
4. खस्ता बाजरा खाखरा तैयार।

🟫 4. बाजरे की कचौरी
सामग्री :
* बाजरे का आटा – 1 कप
* उबला आलू – 2
* लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक
* हरी मिर्च–अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
* तेल – तलने के लिए
विधि :
1. बाजरा आटा में उबला मैश किया आलू और मसाले डालकर सख्त गुंधें।
2. छोटी-छोटी कचौरियाँ बनाकर हल्का बेलें।
3. गरम तेल में गोल्डन होने तक तलें।
4. चटनी या दही के साथ परोसें।

🟫 5. बाजरे की रोटी
सामग्री :
* बाजरा आटा – 2 कप
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – गुनगुना
विधि :
1. आटा गुनगुने पानी से गूँथें।
2. हाथ से थपथपाकर रोटी बनाएं।
3. तवे पर मध्यम आंच पर सेंकें।
4. घी लगाकर गर्मागर्म परोसें।

🟫 6. बाजरे का मलीदा
सामग्री :
* बाजरे की रोटी – 2
* गुड़ – ½ कप
* घी – 2 चम्मच
विधि :
1. बाजरे की रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
2. उस पर पिघला गुड़ और घी डालें।
3. हाथ से अच्छी तरह मिलाकर मलीदा तैयार करें।
4. बेहद स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई।

🟫 7. बाजरे की सूकड़ी
सामग्री :
* बाजरे का आटा – 1 कप
* गुड़ – ½ कप
* घी – 1 चम्मच
विधि :
1. बाजरे के आटे को हल्का सा भून लें।
2. गुड़ को थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा चाशनी जैसा पिघलाएँ।
3. आटे में चाशनी डालकर लोई जैसा गूँथें।
4. छोटे-छोटे रोल (सूकड़ी) बनाकर सेट होने दें।

🟫 8.🥣 बाजरे की राबड़ी रेसिपी
सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
* बाजरे का आटा – 3 बड़े चम्मच
* छाछ – 2 कप (या ½ कप दही + 1½ कप पानी)
* घी – 1 छोटी चम्मच (ऐच्छिक)
* पानी – ½ कप
* नमक – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
* जीरा – ½ चम्मच
* काली मिर्च पाउडर – 1–2 चुटकी
* हरी मिर्च (कटी) – 1

विधि :
1. बाजरे का घोल तैयार करें
1. एक बाउल में बाजरे का आटा डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा छाछ मिलाकर गुठलियाँ रहित पतला घोल तैयार करें।
3. घोल न ज्यादा गाढ़ा हो, न बहुत पतला – छाछ जैसा।

2. पकाने की प्रक्रिया
1. एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
2. जीरा और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
3. अब बाजरे का घोल कढ़ाई में डालें।
4. लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बने।
5. मध्यम आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
6. अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला दें।
7. नमक और काली मिर्च डालें।
8. जब राबड़ी हल्की गाढ़ी और क्रीमी हो जाए, गैस बंद कर दें।

3. कैसे परोसें
* गर्मागरम राबड़ी का स्वाद बेहतरीन होता है।
* इसे सर्दियों में सुबह–सुबह नाश्ते में या ठंड लगने पर पिया जाता है।
* यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होती है।

17/11/2025

हरि मिर्च का ठेचा रेसिपी👇👇
🔶हरी मिर्च का ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- हरी मिर्च – 250 ग्राम
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच

🔶विधि:
1. हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या पूरी भी रख सकते हैं।
3. एक साफ बर्तन में मिर्च डालें।
4. उसमें नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
5. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि मिर्च पर मसाले अच्छी तरह से लग जाएं।
6. अब इसमें सरसों का तेल डालें और फिर से मिक्स करें।
7. तैयार ठेचा को साफ और सूखे जार में भर दें।
8. इसे धूप में रख दें। हर दिन इसे हिलाते रहें ताकि ठेचा अच्छी तरह से तैयार हो जाए।
9. लगभग 10-15 दिन में यह ठेचा तैयार हो जाता है। इसे आप खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।

🔶लाल मिर्च का ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- लाल मिर्च (सूखी या ताजी) – 250 ग्राम
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- अदरक का पेस्ट (वैकल्पिक) – 1 छोटी चम्मच

🔶विधि:
1. लाल मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। अगर सूखी मिर्च है तो उन्हें सूखा ही इस्तेमाल करें। ताजी मिर्च हो तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मिर्च को मिक्सर जार में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। यदि आप गरम मसाला या कुछ मसाले मिलाना चाहते हैं तो वह भी पीस सकते हैं।
3. एक साफ बर्तन में पीसी हुई मिर्च डालें।
4. उसमें नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
5. यदि आप चाहें तो अदरक का पेस्ट भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद बढ़ेगा।
6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. अब इसमें सरसों का तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। तेल से ठेचा स्वादिष्ट और सुरक्षित रहता है।
8. तैयार मिश्रण को साफ और सूखे जार में भर दें।
9. जार को धूप में रख दें। हर रोज ठेचा को हिलाते रहें ताकि वह अच्छी तरह से बन सके।
10. लगभग 10-15 दिन में यह ठेचा तैयार हो जाएगा। इसे आप अपने भोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

🔶लहसुन का ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- लहसुन की कलियां – 250 ग्राम
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (वैकल्पिक) – थोड़ा सा

🔶विधि:
1. लहसुन की कलियों को छीलकर अच्छी तरह से धो लें।
2. लहसुन को मिक्सर जार में डालें और बारीक पीस लें। आप चाहें तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें।
3. एक बर्तन में पीसा हुआ लहसुन डालें।
4. उसमें नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. अब इसमें सरसों का तेल डालें और फिर से मिलाएं। तेल से ठेचा अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है।
7. यदि चाहें तो हरा धनिया काटकर डाल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ेगा।
8. तैयार मिश्रण को साफ और सूखे जार में भर दें।
9. जार को धूप में रखें और हर दिन हिलाते रहें ताकि ठेचा अच्छी तरह से बन जाए।
10. लगभग 10-15 दिन में यह ठेचा तैयार हो जाएगा। इसे आप अपने भोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

🔶मूंगफली का ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- भुनी हुई मूंगफली – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 से 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया (वैकल्पिक) – थोड़ा सा
- पानी – आवश्यकतानुसार

🔶विधि:
1. भुनी हुई मूंगफली को ठंडी होने दें।
2. मूंगफली को मिक्सर जार में डालें और बारीक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि पीसना आसान हो जाए।
3. एक कटोरी में पीसी हुई मूंगफली लें।
4. उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं।
6. यदि ठेचा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाकर खुशबू और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
7. अंत में हरा धनिया काटकर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
8. तैयार मूंगफली का ठेचा तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर साफ जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।

🔶टमाटर का ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पके हुए टमाटर – 250 ग्राम
- हरी मिर्च – 1-2 (स्वादानुसार)
- लहसुन – 2-3 कलियां
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया (वैकल्पिक) – थोड़ा सा
- तेल (सरसों या सूखी) – 1 बड़ा चम्मच

🔶विधि:
1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें या ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
2. हरी मिर्च और लहसुन को भी पीस लें।
3. एक कटोरी में पीसा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन डालें।
4. उसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. यदि ठेचा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी या तेल मिलाकर सही स्थिरता लें।
7. ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें और मिलाएं। तेल से ठेचा ज्यादा दिनों तक ताजा रहता है।
8. अंत में हरा धनिया काटकर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
9. इसे तुरंत ही इस्तेमाल करें या फिर साफ जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।

🔶अचारी ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- हरी मिर्च – 4-5 (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- अजमोद या हरा धनिया – थोड़ा सा (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- सिरका – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

🔶विधि:
1. हरी मिर्च को अच्छे से धोकर बारीक काट लें या मिक्सर में पीस लें।
2. एक कटोरी में हरी मिर्च, नींबू का रस, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और तेल मिलाएं।
3. इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
4. यदि आप चाहें तो थोड़ा सिरका डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
5. ऊपर से हरा धनिया या अजमोद डालें।
6. इस ठेचे को आप तुरंत ही इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।

🔶धनिया ठेचा बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- ताजा हरा धनिया – 1 कप (पटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियां – 2-3 (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- पानी – आवश्यकतानुसार

🔶विधि:
1. हरे धनिये को अच्छी तरह धोकर सूखा लें।
2. हरी मिर्च, लहसुन (यदि प्रयोग कर रहे हों), जीरा और नमक को साथ में मिलाकर थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें।
3. पीसते समय नींबू का रस डालें ताकि ठेचा ताजा और स्वादिष्ट बने।
4. सभी सामग्री अच्छी तरह पीस जाने के बाद, यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
5. ठेचा गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बनाएं।
6. इसे एक एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।
7. यह धनिया ठेचा पराठा, डोसा, चाट आदि के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता हैl
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21/07/2025

Eat tasty and delicious healthy food. ❤️❤️❤️

24/06/2025

CHAT MASALA

27/04/2025

Yummy schezwan chatani 🤩

27/04/2025

Testy chatani🤩😜

08/01/2025

घर पर आसानी से बनाये 4 तरीके की मोहितो 👇👇

🔷👉 ऑरेंज मोजितो बनाने के लिए सामग्री-
1-2 टेबल स्पून ऑरेंज क्रश
थोडे से सतरें के टुकडे
2-3 टेबल स्पून पूदिना के पत्ते
आवश्यकतानुसार थोडे से नीबूं के टुकडे
1 कैन सोडा या स्पराईट
स्वादानुसार शुगर पसंदानुसार
आवश्यकतानुसार क्रशड आई

बनाने की विधि:-
• सबसे पहले एक गिलास लें।
• उसमें आरेंजक्रश,पूदीना के पत्ते,ऑरेंज व नींबूके टुकडे डालें व थोडा मडल कर लें।
• अब इसमें पाउडर शुगर, स्पराईट या सोडा व क्रशड आईस डाल दें।
• हमारा ऑरेंज मोजितो तैयार है।इसे चिल्ड सर्व करें।

🔷👉 VERGIN MOJITO बनाने के लिए सामग्री-
निम्बू के टुकड़े: 6/8
पुदीना पत्ता – 8/10
MUDDLE (उसे क्रश करने के लिए)
घिसा हुआ बर्फ : 1 कप
चीनी पाउडर: 2 चम्मच
सोडा वाटर

बनाने की विधि:-
• एक गिलास में पुदीने की पत्तियां और नींबू के टुकड़े डाले
• इसमें तीन चार चम्मच शुगर सिरप और काला नमक डाले,
• इसे मथनी या किसी चीज़ से दबाते हुए पुदीने के पत्ते क्रश कर ले
• जिससे उनका रस निकल जाए,
• ठंडा सोडा डाल कर मिलाए और सर्व करें

🔷👉 स्ट्रॉबेरी मोजितो बनाने के लिए सामग्री-
2 चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश
1.5 ग्लास पानी
१ नींबू का रस
८-१० पुदीना के पत्ते
२ चुटकी पिंक सॉल्ट
२ चम्मच शुगर सिरप
२ चुटकी काली मिर्च
आवश्यकतानुसार सोडा वाटर

बनाने की विधि:-

• दो गिलास मै एक एक चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश डाल दें।
• इसमें नींबू का रस, नमक, पुदीना के पत्ते, काली मिर्च डाल कर कुचल दें।
• एक एक चम्मच शुगर सिरप और पानी डाल दें अच्छी तरह मिलाएँ ।
• कुटी बर्फ़ डाल कर ऊपर से सोडा वाटर डाल कर तुरंत सर्व करें।

🔷👉 मिन्ट मोजितो बनाने के लिए सामग्री-
2 गिलास सोडा
2 नींबू
1-2 चम्मच चीनी
25-30 पुदीना पत्ते
चुटकी भर नमक
1/2 चम्मच चाट मसाला
5-10 आइस क्यूब

बनाने की विधि:-
• सबसे पहले एक जग में 2 नींबू के 8 टुकड़े, दो चम्मच चीनी और 15 से 20 पत्ते पुदीना के डालें
• अब मिश्रण को मूसली की सहायता से मसाला लें और उसमें सोडा मिला दे
• थोड़ा सा चाट मसाला, चुटकी भर नमक और आइस क्यूब मिला दें
• मोजीतो तैयार है अब दो ग्लासों में इसे डाल ले तथा नींबू और पुदीना की बची हुई पत्तियों से सजाये और सर्व करें

19/11/2024

100 लोकांची क्षमता असलेल्या एका वसतिगृहात दररोज सकाळी नाश्त्या मध्ये उपमा दिला जात असे. त्या 100 लोकांपैकी 80 लोक रोज तक्रार करायचे की उपमा ऐवजी वेगवेगळे पदार्थ बनवावेत.

पण, इतर 20 लोक उपमा खाऊन खूश होते. उरलेल्या 80 लोकांना उपमा व्यतिरिक्त काहीतरी वेगळे हवे होते.

या गोंधळाच्या परिस्थितीत वसतिगृहातील वॉर्डन ने मतदान घेण्याचा प्रस्ताव ठेवला व ज्या मेन्यू ला सर्वात जास्त मते पडतील, तो पदार्थ सकाळी न्याहारीला दिला जाईल, असे ठरले.

उपमा हवा असलेल्या 20 विद्यार्थ्यांनी अचूक मतदान केले. उर्वरित 80 लोकांनी खालीलप्रमाणे मतदान केले.
18 - मसाला डोसा
16 - आलू परोटा आणि दही
14 - रोटी आणि सब्ज
12 - ब्रेड आणि बटर
10 - नूडल्स
10 - इडली सांबार

त्यामुळे, मतदानाच्या निकालांनुसार, उपमाला सर्वाधिक मते मिळाली आणि पुन्हा तोच उपमा दररोज दिला जाऊ लागला.

*धडा*: जोपर्यंत 80% लोकसंख्या स्वार्थी, विभाजित आणि विखुरलेली आहे, 20% लोक आपल्यावर राज्य करतील.

हा एक मूक संदेश आहे... एकत्र व्हा!!!!
लवकर शहाणे होणे आवश्यक आहे....
बघा पटतंय का...नाहीतर वेळ निघुन गेलेली असेल.....

05/11/2024