https://youtube.com/@risaa8903?si=hM13EfLwJF0Xjqjd

Risaa's Tasty Tales, kolkata, KOLKATA (2026)

21/08/2026

🥥🤎 পুকুরের ধারের পুরোনো দিনের স্মৃতি — Narkel'er Naru! 🤎🥥

পুকুরঘাটে বসে দিদা বলছিলেন, "তোর মায়ের ছোটবেলায় এখানেই বসে গল্প করতাম রে!" সেই কথা থেকেই ঠিক করলাম, আজ দিদার সাথে একসাথে বানাবো নাড়ু - ঠিক আগের মতো! 🥹💛

উপকরণ: কোঁড়ানো নারকেল, চিনি বা পাটালি গুড়, এলাচ গুঁড়ো, সামান্য ঘি।

প্রণালী:
1️⃣ কড়াইতে কোঁড়ানো নারকেল ও গুড় (বা চিনি) একসাথে ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকো।
2️⃣ মিশ্রণটি আঁটালো হয়ে কড়াইয়ের গা ছাড়তে শুরু করলে এলাচ গুঁড়ো ও সামান্য ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নাও।
3️⃣ হাত সই গরম থাকা অবস্থাতেই হাতে জলের ছোঁয়া লাগিয়ে গোল গোল নাড়ুর আকারে পাক দিয়ে নাও।
4️⃣ ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে, এরপর কৌটোয় ভরে অনেকদিন খাওয়া যায়।

তোমাদের দিদা/ঠাকুমার হাতের প্রিয় recipe কোনটা? কমেন্টে জানাও!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 🫶

21/08/2026

🍚✨ ঘি-এর সুবাসে, আলুর স্বাদে জমে উঠুক বিশেষ দিনের খাবার — Alur Basanti Polao! ✨🍚

উপকরণসমূহ:
পোলাওয়ের চাল - ২ কাপ (ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা)
আলু - ৩টি (মাঝারি, টুকরো করে হলুদ ও লবণ মাখানো)
ঘি - ৪ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম - ১৫-২০টি
কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা - ২টি এলাচ, ২টি লবঙ্গ, ১টি দারুচিনি টুকরো
তেজপাতা - ২টি
চিনি - ১ থেকে ২ চামচ (স্বাদমতো)
লবণ - স্বাদমতো
গরম জল - ৪ কাপ

প্রণালী (সংক্ষেপে):
১. কড়াইতে ২ চামচ ঘি গরম করে আলুর টুকরোগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. একই কড়াইতে আরও কিছুটা ঘি দিয়ে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে নিন।
৩. বাকি ঘি গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলার ফোঁড়ন দিন।
৪. আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. জল ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট নেড়ে নিন।
৬. হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য চিনি মিশিয়ে দিন।
৭. ভেজে রাখা আলু, কাজু ও কিশমিশ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৮. ৪ কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
৯. কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে জল শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন।
১০. জল শুকিয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রাখুন।
১১. গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলুর বাসন্তী পোলাও।

টিপস: পোলাও ঝরঝরে করতে গরম জল ব্যবহার করুন। ইচ্ছা হলে কেশর বা ফুড কালার দিয়ে রং ও ঘ্রাণ আরও বাড়াতে পারেন।

একবার এইভাবে আলুর বাসন্তী পোলাও বানালে, বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

21/08/2026

🌴✨ ভাদ্র মাসের ঐতিহ্যের স্বাদ — Taler Powa Pitha! ✨🌴

নরম ভিতর, মুচমুচে বাইরে, তালের ঘ্রাণে ভরা ঐতিহ্যের স্বাদ।

উপকরণ:
তালের শাঁস - ১ কাপ (ঘন)
চালের গুঁড়া - ১ কাপ
ময়দা - ২ টেবিল চামচ
চিনি - ৩/৪ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
নারকেল কুচি - ২ টেবিল চামচ
লবণ - এক চিমটি
বেকিং পাউডার - ১/২ চা চামচ
তেল - ভাজার জন্য

প্রণালী (সংক্ষেপে):
১. তালের শাঁস ভালোভাবে চটকে নিন।
২. একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশান।
৩. এতে চটকে রাখা তালের শাঁস, চিনি ও নারকেল কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. মিশ্রণটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
৫. কড়াইতে তেল গরম করুন।
৬. হাত বা চামচে মিশ্রণ নিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা আকারে পিঠা ছাড়ুন।
৭. মাঝারি আঁচে দুই পিঠ সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।

গরম গরম তালের পোয়া পিঠা পরিবেশন করুন, পরিবারের সবার সাথে উপভোগ করুন এই ঐতিহ্যের স্বাদ।

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

21/08/2026

🧀✨ বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম-রসালো — Paneer Butter Fry! ✨🧀

পার্নির বাটার ফ্রাই (Paneer Butter Fry) একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সুস্বাদু স্টার্টার। বাইরের দিক থেকে মচমচে এবং ভেতর থেকে নরম ও রসালো হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

ম্যারিনেশনের জন্য:
পনির: ২৫০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
লেবুর রস: ১ চা চামচ

ব্যাটারের জন্য:
ময়দা: ৪ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার: এক চিমটি
জল: প্রয়োজনমতো (ঘন ব্যাটার তৈরির জন্য)

ভাজার জন্য:
মাখন (Butter): ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো
চাট মশলা: ওপরে ছড়ানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:
১. ম্যারিনেশন (১৫ মিনিট): একটি পাত্রে পনির কিউবগুলোর সাথে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ, নুন ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. ব্যাটার তৈরি: অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, সামান্য নুন ও বেকিং পাউডার নিন। অল্প অল্প জল দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন যা পনিরের গায়ে লেগে থাকবে।
৩. ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করুন এবং তাতে ২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে দিন। পনিরের কিউবগুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন।
৪. সোনালী রং করা: মাঝারি আঁচে পনিরগুলো উল্টেপাল্টে দিন যতক্ষণ না পর্যন্ত সেগুলো সুন্দর সোনালী ও মচমচে হয়ে উঠছে। ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে নিন।
৫. পরিবেশন: পরিবেশনের আগে ওপর থেকে সামান্য চাট মশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। টমেটো কেচাপ বা পুদিনার চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কিছু টিপস:
পনির যদি খুব শক্ত মনে হয়, তবে ব্যবহারের আগে ৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নেবেন।
মাখনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাজার সময় তেলের সাথে মাখন ব্যবহার করা খুব জরুরি।

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

21/08/2026

🥪🥚 নিউ মার্কেট স্টাইল — Grilled Egg-Mayo Sandwich! 🥚🥪

আজ বোন হুড়মুড়িয়ে এসে বলল, "দিদি তাড়াতাড়ি এই এই জিনিস দে!" জিজ্ঞেস করলাম কেন, উত্তর এলো - "ওহ আপ বাদ মে দেখনা মাডাম জি!" শেষে বুঝলাম, এটা ছিল আমার জন্যই একটা মিষ্টি surprise! 🥹💛

উপকরণ:
🔸 পাউরুটি - ৪ স্লাইস
🔸 ডিম - ২টা
🔸 মেয়োনিজ - ৪০ গ্রাম
🔸 পেঁয়াজ (কুচি), ধনেপাতা (কুচি)
🔸 নুন, গোলমরিচ, মাখন (গ্রিল করার জন্য)

প্রণালী:
1️⃣ ডিম ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করে সফট-বয়েল করো
2️⃣ প্রতি স্লাইসে মেয়োনিজ মাখিয়ে কুচানো ডিম ছড়িয়ে দাও
3️⃣ নুন-গোলমরিচ, পেঁয়াজ-ধনেপাতা কুচি দাও
4️⃣ বাইরের দিকে মাখন মাখাও
5️⃣ তাওয়ায় মাখন-সাইড নিচে দিয়ে ভারী কিছু দিয়ে চেপে ১ মিনিট গ্রিল করো
6️⃣ উল্টে অন্য পিঠ মাখন দিয়ে আরও ১ মিনিট সেঁকে কেচাপ-চিলি সসের সাথে গরম সার্ভ করো!

তোমাদের ভাই-বোন কখনো এমন সারপ্রাইজ দিয়েছে? কমেন্টে জানাও!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

20/08/2026

🌴✨ জন্মাষ্টমী স্পেশাল — পাকা তালের মিষ্টি, তুলতুলে ও সুগন্ধী নরম বড়া! ✨🌴

উপকরণ: পাকা তালের মাড়ি, কোঁড়ানো নারকেল, চালের গুঁড়ো, আটা বা ময়দা, মৌরি, চিনি বা গুড়, সামান্য নুন, তেল।

প্রণালী:
1️⃣ পাকা তালের ঘন মাড়ির সাথে কোঁড়ানো নারকেল, চিনি বা গুড় এবং মৌরি ভালো করে মিশিয়ে নাও।
2️⃣ এবার তাতে ধীরে ধীরে চালের গুঁড়ো ও আটা দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করো (বেশি পাতলা যেন না হয়)।
3️⃣ কড়াইতে তেল গরম করে হাতের সাহায্যে বা চামচে করে ছোট ছোট বড়ার আকারে তেলে ছাড়ো।
4️⃣ মাঝারি আঁচে উলটেপালটে লালচে ও মচমচে করে ভেজে তুলে নাও।
5️⃣ ঠান্ডা বা গরম দুইভাবেই দারুণ লাগে!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 🫶

20/08/2026

🌼✨ সকালের হালকা মিষ্টি Breakfast — জাফরান কাস্টার্ড! ✨🌼

সকাল সকাল ঘুম থেকে উঠে ভাবলাম, আজ breakfast টা একটু special হোক - বানালাম ঘরোয়া Saffron Custard! ঠান্ডা ঠান্ডা, হালকা মিষ্টি আর জাফরানের সেই সুন্দর সুবাস - দিনটা শুরু হলো একদম মন ভালো করে! 😍

উপকরণ ও প্রণালী:
১. অল্প ঠান্ডা দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলে নিন যাতে দলা না থাকে।
২. বাকি দুধ জাফরান দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে গোলানো কাস্টার্ড পাউডার ঢেলে অনবরত নাড়তে থাকুন — এই ধাপে নাড়া বন্ধ করলেই দলা পাকিয়ে যায়, তাই চামচ থামাবেন না।
৩. ঘন হয়ে এলে চিনি মিশিয়ে নিন, তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।

তোমরা breakfast এ কী ধরনের মিষ্টি জিনিস পছন্দ করো? কমেন্টে জানাও!

কেমন লাগলো কমেন্টে জানান!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

19/08/2026

🥥✨ সরষে-নারকেলের ক্লাসিক জুটি — Shorshe Narkel Chingri! ✨🥥

"মা, তোমার হাতের এই recipe টা শিখিয়ে দাও না!" - আজ মায়ের কাছেই শিখে ফেললাম তার সবচেয়ে প্রিয় রেসিপি! একদম বাড়ির স্বাদে, ভালোবাসা মেশানো 💛

উপকরণ:
গলদা বা বড় চিংড়ি: ৫-৬টি (খোসা ও রগ ছাড়ানো)
হলুদ সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে: ১/২ টেবিল চামচ
কোঁড়ানো নারকেল: ৩/৪ কাপ (বাটা)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
চেরা কাঁচালঙ্কা: ৮-৯টি
চিনি: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: ৪-৫ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমতো

প্রণালী:
১. চিংড়ি মাছগুলোতে নুন ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
২. কালো ও হলুদ সর্ষে ঈষদুষ্ণ জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
৩. একটি বড় পাত্রে সর্ষে বাটা, আধা কাপ নারকেল বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, চিনি ও নুন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. এবার সেই মশলায় চিংড়ি মাছ ও চেরা কাঁচালঙ্কাগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কোট করে নিন।
৫. কড়াইতে মশলাসহ চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট বা মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. নামানোর আগে বাকি কোঁড়ানো নারকেল ও কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রেখে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

তোমাদের মায়ের হাতের সবচেয়ে প্রিয় recipe কোনটা? কমেন্টে জানাও!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

19/08/2026

🍥✨ ক্লাসিক টি-টাইম ট্রিট — Vanilla Swiss Roll! ✨🍥

আজ বোনের evening এ stage performance, খুব নার্ভাস ছিল। ভাবলাম, "চল একসাথে baking করি, হাত ব্যস্ত থাকলে মনটাও শান্ত হয়ে যাবে!" আর সত্যিই কাজ হলো - শেষে একদম confident হয়ে বেরিয়ে গেলো! 🥹💛

উপকরণ (স্পঞ্জ): ডিম ৪টা (বড়), চিনি ৩/৪ কাপ, ময়দা ৩/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, নুন এক চিমটি
উপকরণ (ক্রিম): হুইপিং ক্রিম ১ কাপ (ঠান্ডা), গুঁড়ো চিনি ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
টপিং: গুঁড়ো চিনি, ফ্রেশ বেরি

প্রণালী:
1️⃣ ডিম-চিনি বিট করে হালকা ফ্লাফি করো
2️⃣ ময়দা-বেকিং পাউডার-নুন ফোল্ড করো
3️⃣ ট্রেতে সমান করে ছড়িয়ে ১৮০°C-এ ১০-১২ মিনিট বেক করো
4️⃣ গরম থাকতেই তোয়ালেতে রোল করে ঠান্ডা করো
5️⃣ আনরোল করে ক্রিম মাখিয়ে আবার রোল করে গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে সার্ভ করো!

তোমরা কখনো নার্ভাসনেস কাটাতে baking বা cooking করেছো? কমেন্টে জানাও!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

18/08/2026

🍚✨ নরম, সুস্বাদু ও মুখে দিলেই মিলিয়ে যায় — Manohara Misti! ✨🍚

"রূপম কাকু, মনোহরা মিষ্টি হবে?" - "না রে মা, আজকেরটা শেষ হয়ে গেছে!" 😅 তাই নিজেই লেগে পড়লাম বানাতে, আর সত্যি বলছি - দোকানের চেয়ে কম না! 🏆

উপকরণ: ১ লিটার দুধ, ১/২ কাপ ভিনিগার, ৩ কাপ চিনি, ১ চা চামচ ঘি, ১/২ কাপ পেস্তা, ৫টা এলাচ, ১ কাপ জল, প্রয়োজন অনুযায়ী কলাপাতা

তৈরির পদ্ধতি:
১. ছানা তৈরি: ১ লিটার দুধ ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে মেখে নিন। মাখতে থাকলে তেল ছাড়া ও মাখা মাখা হয়ে এলে রেখে দিন।
২. মন্ড তৈরি: কড়াইয়ে ১ চা চামচ ঘি গরম করে ছানা দিন। ভালো করে নাড়ুন। ১ কাপ চিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এলাচ গুঁড়ো ও পেস্তা গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। নামিয়ে নিন।
৩. বল তৈরি ও সিরা বানানো: গরম অবস্থায় মন্ড থেকে গোল গোল বল বানান। অন্য পাত্রে ২ কাপ চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে সিরা তৈরি করুন (এক তার সিরা)।
৪. সাজানো ও পরিবেশন: কলাপাতার উপর মিষ্টিগুলো সাজিয়ে গরম রসের সিরা চামচ দিয়ে উপরে ঢেলে দিন। উপরে পেস্তা গুঁড়ো ছিড়িয়ে দিন। ১০ মিনিটেই সিরা ঠাণ্ডা হবে এবং সহজে উঠিয়ে নেওয়া যাবে।

তোমাদের এলাকার প্রিয় মিষ্টির দোকান কোনটা? কমেন্টে জানাও!

ভালো লাগলে অবশ্যই ফলো করে দিও 😊

Risaa's Tasty Tales

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

20/08/2026

20/08/2026

19/08/2026

19/08/2026

18/08/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request