Sanjeevani Sarson Ka Tel - Mustard Oil

पिछले २०-३० बर्षो में हम अधिक सभ्य एवं आधुनिक हुये फिर भी हमारा स्वास्थ्य आज से २०-३० वर्ष पहले से भी बुरा हो गया । क्या हम अपने खान पान में लाभदायक एवं स्वास्थ्यवर्धक पदार्थो का उपयोग कर रहे हैं ?
हजारो बर्षो के आयुर्वेद के अनुसार तेल अधिक गाढ़ा और दूध पतला होना चाहिये परन्तु आज हम इसके विपरीत गाढ़ा दूध और पतला तेल प्रयोग करते हैं जिसके विपरीत परिणाम आप के सामने हैं ।
आज के आधुनिक युग में असंभव है

ं कि आप शुद्ध तेल प्राप्त कर सके। आज तेल निकालने में जो आधुनिक मशीने प्रयोग हो रही हं उनकी प्रकिया में बहुत से रसायन प्रयोग होते हैं।प्रकृति जो तेल देती हैं उसे प्राकृतिक तेल कहते हैं,हमारा शरीर इन्हे हजम करना अच्छी तरह से जानता हैं।जब ऐसे तेलों को रिफाइनमेंट की प्रकिया के दौरान फैक्ट्री में बार-बार गर्म किया जाता हैं तो वह तेल ट्रांस बन जाता हैं।उस तेल में पॉलीमराईजेशन शुरू हो जाता हैं।ऐसे पॉलिमर्स को हमारा शरीर नहीं पचा पाता हैं।यही ट्रांस बना हुआ तेल खून में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता हैं जिससे धमनियों (Arter ies) में अवरोध पैदा हो जाता हैं। यही एल.डी.एल(Low-density lipoprotein)को बढ़ाता हैं जो हृदय सम्बन्धी बीमारियों का कारण बनता हैं ।
रिफाइंड तेल कैसे बनता हैं :-
मित्रो, जानकर आश्चर्य होगा कि तेल में मिलावट करने के लिए रिफाइंड किया जाता हैं और इस प्रकिया में तेल के सभी प्राकृतिक विटामिन्स नष्ट हो जाते हैं और विकृत तत्व भी आ जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं । रिफाइनमेंट द्धारा प्राकृतिक रूप से अखाद्य तेलों को कृत्रिम रूप से खाद्य तेल बनाया जाता हैं । तेल की रिफाइनिंग मानव कल्याण / हित के लिये नहीं की जाती बल्कि तेल को अधिक समय तक टिकाऊ / स्थाई बनाने के लिये कृत्रिम माध्यमों से की जाती हैं जो मानव शरीर के लिए अत्यंत हानिकारक हैं ।
सोयाबीन ,सनफ्लॉवर ,सेफ्लार आदि तेल से जुड़े भ्रम :-
सोयाबीन ,सनफ्लॉवर ,सेफ्लार आदि तेल सेहत से भरे बताये जाते हैं जबकि ये सब तेल मानव शरीर के लिए अत्यंत हानिकारक हैं ।
इन तेलों में असंतृप्त पूफा (Polyunsaturated fatty acid) की मात्रा अत्यधिक होती हैं जिससे ये प्रकाश ,ताप एवं धातु की मौजूदगी में वातावरण से ऑक्सीजन ग्रहण करके विकृत हो जाते हैं और इनके सेवन से एलर्जी ,हृदय विकार ,ट्यूमर आदि अत्यंत घातक रोग उत्पन हो जाते हैं । इन तेलों में पूफा की मात्रा अधिक होने से ये तेल हानिकारक एल.डी.एल.(Low-density lipoprotein) व लाभदायक एच.डी.एल (high-density lipoprotein) दोनों के स्तर को कम करते हैं जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं। यह सत्य हैं कि सोयाबीन में प्रोटीन की मात्रा ३५-४०% हैं । किन्तु सोयाबीन से प्राप्त प्रोटीन में ग्लायसिनन जटिल होता हैं जो मानव शरीर पचाने में असमर्थ हैं। सोयाबीन में ट्रिप्सिन और दूसरे विकास अवरोधक तथा हीमाएम्ल्युटिनिन्स आदि विषैले तत्व पाये जाते हैं ।सोयाबीन एवं अन्य अखाद्य तेल निकालने हेतु ट्राईक्लोरोएथिलीन ,कार्षिपिल ग्रेड हेक्सेन एवं कास्टिक सोडा इत्यादि हानिकारक रसायनो का प्रयोग किया जाता हैं ।
शुद्ध सरसों के तेल का महत्व:-
भारतवर्ष में तेलों का उपयोग तलने के लिए अधिक होता हैं। उच्चताप एवं लम्बे समय तक रखने के लिये सरसो एवं मूंगफली का तेल भारतीय वातावरण में सर्वोत्तम हैं। सरसों ,मूंगफली ,तिल व जैतून के तेलों में मूफा (Monounsaturated fatty acids)की मात्रा अधिक होती हैंजिससे ये तेल हानिकारक एल.डी.एल.(Low-density lipoprotein) को कम करते हैं और लाभदायक एच.डी.एल(High-density lipoprotein)का स्तर बनाये रखते हैं। जिससे ह्रदयघात की संभावना नगण्य हो जाती हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता हैं। पाचन तंत्र को मजबूत करता हैं। त्वचा संबंधी विकरो को दूर करता हैं । सर्दी ,जुकाम आदि एलर्जी में रामबाण हैं । मालिश के लिए सर्वोत्तम एवं बालो के लिए गुणकारी । जोड़ो के दर्द आदि में लाभप्रद ।
इसलिए मित्रो आपसे ये विनम् निवेदन हैं कि अपने खाने में इस्पेलर द्वारा मंद गति से निकाला गया शुद्ध सरसों के तेल का प्रयोग निश्चित करे तथा रिफाइंड जैसे ज़हर से अपने परिवार के रक्षा करे ।