12/09/2026
**“বৃষ্টির দিনে গরম খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজা—এর থেকে বাঙালির প্রিয় কম্বিনেশন আর কী হতে পারে?”**
# # 🐟 ইলিশ মাছ ভাজা ও ভুনা খিচুড়ি
# # # 🛒 ইলিশ মাছ ভাজার উপকরণ
* ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো
* হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
* নুন – স্বাদমতো
* সর্ষের তেল – ভাজার জন্য
# # # 🍚 খিচুড়ির উপকরণ
* গোবিন্দভোগ/সোনামুগ ডাল – ১ কাপ
* চাল – ১ কাপ
* আলু – ১টি, টুকরো করা
* পেঁয়াজ – ১টি, কুচি
* আদা বাটা – ১ চা চামচ
* কাঁচালঙ্কা – ২টি
* হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
* জিরে – ½ চা চামচ
* তেজপাতা – ১টি
* শুকনো লঙ্কা – ১টি
* গরম মশলা – সামান্য
* নুন – স্বাদমতো
* সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
* জল – প্রয়োজনমতো
# # # 👩🍳 ইলিশ মাছ ভাজার পদ্ধতি
**১.** ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
**২.** কড়াইতে সর্ষের তেল ভালো করে গরম করুন।
**৩.** এবার ইলিশের টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে দু'পিঠ সুন্দর করে সোনালি করে ভেজে নিন।
**৪.** মাছ ভাজার পর সেই সুগন্ধি সর্ষের তেলটা কিন্তু ফেলে দেবেন না—এই তেলেই খিচুড়ি করলে স্বাদ আরও বাড়বে। 😋
# # # 🍚 ভুনা খিচুড়ির পদ্ধতি
**১.** চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
**২.** কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন।
**৩.** পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে আদা বাটা দিন।
**৪.** এবার চাল-ডাল, হলুদ ও নুন দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো করে ভেজে নিন।
**৫.** আলু ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিন।
**৬.** ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল-ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে খিচুড়ি মাখামাখা হয়।
**৭.** শেষে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
# # # ❤️ পরিবেশন
গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে **মচমচে ইলিশ ভাজা**, পাশে কাঁচা লঙ্কা আর একটু সর্ষের তেল—ব্যস, একেবারে জমে গেল বাঙালির দুপুর! 🤤🐟🍚
