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swad with prabha, kumhrar, Patna (2026)

06/10/2026

🥬 पत्तागोभी के पकौड़े

सामग्री:
पत्तागोभी – 2 कप बारीक कटी
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 बारीक कटा (वैकल्पिक)
हरी मिर्च – 1–2 बारीक कटी
अदरक – ½ चम्मच कद्दूकस
अजवाइन – ½ चम्मच
लाल मिर्च – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार
तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि:
पत्तागोभी में थोड़ा नमक डालकर 5 मिनट रखें।
अब इसमें बेसन, चावल का आटा, मसाले, हरी मिर्च, अदरक और अजवाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। पत्तागोभी पानी छोड़ती है, इसलिए पानी बहुत कम डालें। गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।तेल गरम करके हाथ से छोटे-छोटे पकौड़े डालें।
मध्यम आँच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।

गरमागरम पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

✨ टिप: पकौड़े और भी crispy बनाने के लिए बेसन के साथ 1–2 चम्मच सूजी या चावल का आटा जरूर डालें

04/10/2026

🌿🌿मसूर दाल की मसालेदार सब्ज़ी
सामग्री:
मसूर दाल – 1 कप
प्याज – 1 बारीक कटा
टमाटर – 2
अदरक-लहसुन – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1–2
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1–2 बड़े चम्मच
हरा धनिया

बनाने का तरीका:
मसूर दाल को धोकर 20–30 मिनट भिगो दें।
दाल को कुकर में 2–3 सीटी तक हल्दी और थोड़ा नमक डालकर पका लें। कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा, प्याज और हरी मिर्च भूनें। अदरक-लहसुन डालकर भूनें, फिर टमाटर और सारे मसाले डालें।मसाला अच्छी तरह पकने पर उबली हुई मसूर दाल डालें।5–7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि दाल मसाले को अच्छी तरह सोख ले। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

टिप: इसे थोड़ा गाढ़ा रखें तो यह दाल की सब्ज़ी जैसी लगेगी और रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगी।

03/10/2026

🌿 अरबी की सरसों वाली सब्ज़ी

सामग्री:
अरबी – 500 ग्राम
सरसों – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2
लहसुन – 4–5 कलियाँ
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
राई – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
हींग – 1 चुटकी
सरसों का तेल – 2–3 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
हरा धनिया – थोड़ा

बनाने की विधि:
अरबी को धोकर उबाल लें। ठंडी होने पर छीलकर गोल या बड़े टुकड़ों में काट लें।सरसों, हरी मिर्च और लहसुन को थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। राई, जीरा और हींग डालें। अब अरबी डालकर 3–4 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ। अब तैयार सरसों का पेस्ट डालें और 2–3 मिनट अच्छी तरह भूनें। थोड़ा पानी डालकर ढक दें और धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, ताकि सरसों का स्वाद अरबी में अच्छी तरह आ जाए।
अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

टिप:
सरसों का पेस्ट डालने के बाद उसे अच्छी तरह भूनना जरूरी है, इससे कच्ची सरसों की कड़वाहट कम होती है और सब्ज़ी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।

इसे गरम-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।

03/10/2026

🌿🌿🌿नोनी साग की सब्ज़ी

सामग्री:
नोनी साग – 2 कप, साफ करके कटा हुआ
सरसों का तेल – 1–2 चम्मच
लहसुन – 5–6 कलियाँ, कटी हुई
लाल मिर्च – 1–2
प्याज़ – 1 छोटा, बारीक कटा
जीरा – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
लाल मिर्च – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि:
नोनी साग को 2–3 बार अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करके जीरा डालें।
लहसुन, लाल मिर्च और प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा भूनें।
हल्दी और लाल मिर्च डालें। अब कटा हुआ नोनी साग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 8–10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। साग अपना पानी छोड़ देगा।
पानी सूखने तक पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब साग अच्छी तरह गल जाए और तेल हल्का छोड़ने लगे, गैस बंद कर दें।

02/10/2026

👉 इस सब्जी को पहचाने कौर कमेंट में इसका नाम बताएं ??

01/10/2026

🥒लौकी की मुठिया रेसिपी😋

सामग्री:
लौकी – 2 कप कद्दूकस की हुई
बेसन – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
ईनो/फ्रूट सॉल्ट – ½ छोटा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच

तड़के के लिए:
तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
तिल – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 8–10
हरी मिर्च – 2, लंबी कटी हुई
चुटकीभर हींग

बनाने की विधि
कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का निचोड़ लें। उसका पानी फेंकें नहीं, जरूरत पड़ने पर आटा गूंथने में इस्तेमाल करें।
लौकी में बेसन, सूजी, अदरक-हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर नरम आटा तैयार करें। सबसे अंत में ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण के लंबे-लंबे रोल बना लें।
इन्हें 15–20 मिनट स्टीम करें। ठंडा होने पर गोल टुकड़ों में काटें। कड़ाही में तेल गरम करें। राई, तिल, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँ। मुठिया के टुकड़े डालकर 3–4 मिनट हल्के हाथ से सेंकें।

गरमा-गरम लौकी की मुठिया हरी चटनी या मीठी-खट्टी चटनी के साथ परोसें। 😋

28/09/2026

बाहर से कुरकुरी, अंदर से मसालेदार… ये मूंग दाल कचौरी जरूर बनाइए!
इतनी खस्ता कि हर बाइट में आएगा मज़ा! 😍

27/09/2026

🥪 दही पनीर सैंडविच रेसिपी

सामग्री:
ब्रेड – 4 स्लाइस
पनीर – 100 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ
गाढ़ा दही – 3 बड़े चम्मच
प्याज – 1 छोटा, बारीक कटा
शिमला मिर्च – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटी
गाजर – 2 बड़े चम्मच, कद्दूकस की हुई
हरी चटनी – 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीज़ – 1–2 बड़े चम्मच
मक्खन – सेंकने के लिए

बनाने की विधि:
एक बाउल में दही, पनीर, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। इसमें हरी चटनी, नमक, काली मिर्च और चाट मसाला मिलाएँ। ब्रेड स्लाइस पर थोड़ा मक्खन लगाएँ और पनीर-दही की फिलिंग फैलाएँ। चाहें तो ऊपर थोड़ा चीज़ डालें और दूसरी ब्रेड स्लाइस से कवर करें। तवे या सैंडविच मेकर पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। गरमा-गरम सैंडविच को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

Tip: दही गाढ़ा होना चाहिए, वरना सैंडविच गीला हो सकता है।

27/09/2026

✨बिना ज्यादा मेहनत बनाएं ये शाही Coconut Kaju Laddu!

🥥 नारियल काजू लड्डू की रेसिपी

सामग्री:
सूखा नारियल पाउडर – 1 कप
काजू – ½ कप
मिल्क पाउडर – ½ कप
कंडेंस्ड मिल्क – ½ कप
घी – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
कटे हुए काजू/पिस्ता – सजाने के लिए

बनाने की विधि:
सबसे पहले काजू को हल्का सा भूनकर ठंडा करें और बारीक पीस लें। कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर नारियल पाउडर को 1–2 मिनट हल्का भूनें। अब इसमें काजू पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कंडेंस्ड मिल्क डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और आटे जैसा गाढ़ा हो जाए, गैस बंद कर दें।
इलायची पाउडर डालकर मिलाएँ और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। लड्डुओं को नारियल पाउडर में रोल करें और ऊपर से काजू-पिस्ता लगाएँ।स्वादिष्ट नारियल काजू लड्डू तैयार हैं!

26/09/2026

🥣दही के फुचके रेसिपी

सामग्री:
गोलगप्पे/फुचके – 15–20
उबले आलू – 2
उबले काले चने – ½ कप
दही – 1 कप
मीठी चटनी – 2–3 tbsp
हरी चटनी – 2 tbsp
भुना जीरा पाउडर – 1 tsp
लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
चाट मसाला – 1 tsp
काला नमक – स्वादानुसार
सेव/बूंदी – सजाने के लिए
हरा धनिया – थोड़ा

बनाने की विधि:
आलू को मैश करके उसमें काले चने, थोड़ा चाट मसाला और काला नमक मिलाएँ। दही को अच्छी तरह फेंटकर उसमें थोड़ा काला नमक और भुना जीरा डालें। गोलगप्पों में हल्का सा छेद करके आलू-चना भरें। ऊपर से हरी चटनी और मीठी चटनी डालें। फेंटा हुआ दही डालें। ऊपर से चाट मसाला, लाल मिर्च, भुना जीरा, सेव/बूंदी और हरा धनिया डालें।
तुरंत सर्व करें, ताकि फुचके कुरकुरे रहें।

टिप: दही को हल्का मीठा रखना हो तो उसमें 1–2 चम्मच चीनी मिलाएँ—इससे दही के फुचके का स्वाद और भी अच्छा लगता है। 😋

swad with prabha

06/10/2026

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28/09/2026

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