तिलकुट जिसे तिलकुटम, गजक, तिलपट्टी के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय राज्यों बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल और मध्य प्रदेश में बनाई जाने वाली मिठाई है।
तिलकुट विशेष रूप से "मकर संक्रांति" त्योहार के दौरान बनाया और खाया जाता है। यह 'तिल' या तिल (सीसमम इंडिकम) और गुड़ या चीनी से बना होता है। सबसे अच्छा तिलकुट गया से कहा जाता है और केवल मगध क्षेत्र का मूल निवासी है। इस सूखी मिठाई का उल्लेख बौद्ध साहित्
य में पलाला के रूप में मिलता है।
आम तौर पर तीन प्रकार के तिलकुट उपलब्ध होते हैं - परिष्कृत चीनी तिलकुट सफेद रंग का होता है, शक्कर तिलकुट अपरिष्कृत चीनी से बना होता है और हल्के भूरे रंग का होता है और गुड़ तिलकुट गुड़ से बना होता है और गहरे भूरे रंग का होता है। इन किस्मों में से प्रत्येक का अपना स्वाद है। गोल आकार की नमकीन को तिलकुट कहा जाता है और छोटे अखरोट के आकार को तिलौरी कहा जाता है।
सर्दी वह अवधि है जब गन्ने की कटाई की जाती है। यह तब भी होता है जब कई कस्बों और यहां तक कि गांवों में भी बड़ी मात्रा में तिलकुट बनाए जाते हैं। हालांकि, चूंकि मांग पूरे वर्ष बनी रहती है, इसलिए साल भर कम मात्रा में उत्पादन किया जाता है।
