03/01/2026
सर्दियों के मौसम में बथुआ के पराठे न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं। इसे बनाने के दो मुख्य तरीके हैं: एक बथुआ उबालकर और दूसरा कच्चा काटकर।
यहाँ सबसे आसान और स्वादिष्ट उबले हुए बथुए के पराठे बनाने की विधि दी गई है:
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
बथुआ: 250 ग्राम (साफ किया हुआ और डंठल हटाकर)
गेहूं का आटा: 2 कप
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल या घी: पराठे सेकने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step)
1. बथुआ तैयार करें:
बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह 2-3 बार पानी से धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए। अब इसे थोड़े से पानी के साथ उबाल लें (सिर्फ 5 मिनट)। ठंडा होने पर पानी छान लें और बथुए को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें या हाथों से बारीक मसल लें।
2. आटा गूंथें:
एक बड़ी परात में आटा निकालें। इसमें बथुआ का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, लाल मिर्च और नमक डालें। अब बिना पानी डाले पहले इसे मिलाएं, फिर जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. पराठा बेलें:
आटे से मीडियम साइज की लोई तोड़ें। सूखा आटा लगाकर इसे गोल या तिकोना (परतदार) बेल लें।
4. पराठा सेकें:
तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ पराठा डालें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो पलट दें। अब दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर सेकें।
