30/07/2026
ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಣಿಲೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದು ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಮಲೆನಾಡಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಣಿಲೆಯನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಈ ಕಣಿಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:
ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಕಣಿಲೆ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ
* ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶ: ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಕಣಿಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
* ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ: ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕನಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಣಿಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭರಣಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
* ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ: ಕಣಿಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಆ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲಿ, ಕಣಿಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದು ಬಳಸಿ.
* ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ: ಕಣಿಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಡುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಇದರಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಗಳು
ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಕಣಿಲೆಯಿಂದ (ಕೊಂಕಣಿ ಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೀರ್ಲು' ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ) ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
1. ಕಣಿಲೆ ಮತ್ತು ಹಲಸಿನಬೀಜ/ಕಾಳುಗಳ ಗಸಿ: ಕರಾವಳಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಅರೆದು, ಕಣಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲಸಿನಬೀಜ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಹಾಕಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ.
2. ಕಣಿಲೆ ಪಲ್ಯ (Sukka): ಕಣಿಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟು ಒಣ ಪಲ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಕಣಿಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಅಂಬಡೆ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ dakshin ruchi ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ 9980775268
