سمبوسه

سمبوسه غذایی است جنوبی که بسیار خوشمزه و اشتها آور است و یکی از اصلی ترین خصوصیاتِ آن تند بودن این غذاست . سمبوسه در روغن داغ و زیاد سرخ می شود و عموما با سس گوجه ، که آن هم عموما تند است میل می شود .

مواد لازم
1 – 2 لیوان آرد گندم
2 – 250 گرم گوشت چرخ کرده
3 – 250 گرم جعفری خرد شده
4 – 2 عدد پیاز متوسط
5 – دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
6 – نمک ، فلفل قرمز ، ادویه به مقدار لازم
7 – 2 عدد سیب

زمینی
8 – 3 عدد فلفل سبز

طرز تهیه
اول پیاز را خوب خرد کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ می کنیم و فلفل های خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و تفت می دهیم . در مرحله ی بعد سیب زمینی ها را پخته و به صورت مربع های کوچک ریز کرده و به مواد اضافه می کنیم . جعفری یکی از طعم دهنده های اصلی این غذاشت که هر چه بیشتر باشد طعم سمبوسه را لذیذ تر می کند . جعفری تمیز شده و کاملا خرد شده را به مواد قبلی اضافه کرده و باز هم همه را با هم کمی تفت می دهیم . در این مرحله باید فلفل و نمک رب را نیز به مواد اضافه کنیم .
برای درست کردنِ نانِ سمبوسه از دو راه می توان استفاده کرد ، یکی استفاده از نان های معمولیِ موجود در بازار و یکی هم درزست کردن خمیر با کمی آرد گندم . برای درست کردن نانِ سمبوسه با خمیر کافی است کمی آب به آردِ گندم اضافه کرده و از آن خمیری نسبتا سفت درست کنیم . خمیر باید چند دقیقه ای بماند تا کمی سفت شود . درمرحله ی آخر خمیر را روی یک سینی پهن کرده و با مردنه خوب صاف و یکدست می کنیم و به دلخواه با چاقو آن را برش می دهیم .
حالا برای رسیدن به یک غذای خوشمزه کافی است توی ورقه های خمیرِ آماده شده مقداری از مواد را ریخته و دو طرف ورقه های خمیر را به هم چسباند تا مواد از آن خارج نشود . برای پختن سمبوسه ها باید ظرفی گود و پر از روغن را کاملا داغِ داغ کرد و پس از داغ شدنِ روغن ، سمبوسه ها را آرام درون روغن گذاشت تا با حرارتِ زیاد سرخ شوند .
تندیِ این غذا یکی از خصوصیاتِ اصلی آن است ، پس از تندی نترسید ، کمی لذت بردن با تندی هم عالمی دارد .
نوش جانتان .