Azienda Agricola Cantina GIARA - Vini Naturali senza solfiti aggiunti - E’ alla contrada Jazzo di Stefano in Adelfia (Bari–Puglia), nel cuore della fossa preMurgiana, che sorge l’azienda Agricola Cantina GiARa. Un’azienda agricola vitivinicola nata da un progetto culturale legato alla promozione e alla valorizzazione sia del Primitivo che della Verdeca - Malvasia - Moscato – Grechetto Puglia e F
iano Puglia.Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico che danno al Primitivo, alla Verdeca - Grechetto Puglia - Malvasia – Moscato e Fiano Puglia una notevole freschezza espressiva.In questo luogo, il Vinificatore della Cantina GiARa ottiene il suo vino naturale prodotto solo da uve coltivate in azienda con metodi tradizionali (trattamenti ridotti al minimo e in base al clima impiegati solo al bisogno, non preventivamente, con rame, zolfo e poltiglia bordolese), solo agricoltura con metodi naturali che escludono l’impiego della chimica in sintesi.I vigneti sono a tendone (vecchio impianto) e a spalliera alta, con rese molto contenute (da 35 a 45 quintali/ettaro), su terreni calcareo-argillosi e la vendemmia è solo manuale in cassette da 10 kg. tra fine settembre e fine ottobre.In cantina, solo fermentazione spontanea da lieviti indigeni, follatura manuale, il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione con aggiunta di solforosa in quantità minima. I risultati sono:• vini rossi naturali non filtrati e di spessore, con piglio e bevibilità. In bocca un gradevole gusto pieno con vene balsamiche che ne esaltano l’eleganza e la sua dolcezza.• vini bianchi naturali in purezza, non filtrati non chiarificati e non barricati sia dal colore dorato/ambrato-ramato, dorato/semi-ambrato che giallo oro, all’olfatto un sentore di odore avvolgente e fruttato, ottima bevibilità, in bocca un gradevole gusto di uva sultanina albicocche miele e fiori.La Viticoltura e l’Enologia “Naturale” richiedono abilità, pazienza, conoscenza e duro lavoro fisico e produce ogni anno sempre un vino più individuale ed unico.
