30/07/2026
🍷 𝗜𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿𝗲 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮 𝗽𝗲𝗿 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗶𝗮𝗿𝗲. 𝗟𝗮 𝗰𝗿𝗲𝘀𝗰𝗶𝘁𝗮 𝘀𝗶 𝗴𝗶𝗼𝗰𝗮 𝘀𝘂 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝗯𝗲𝘃𝗲.
I dati HoReCA raccontano una dinamica chiara: 𝗹𝗲 𝗼𝗰𝗰𝗮𝘀𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗹𝗲𝗴𝗮𝘁𝗲 𝗮𝗹 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗺𝗼𝗹𝘁𝗼 𝗽𝗶ù 𝗳𝗿𝗲𝗾𝘂𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗱𝗶𝗰𝗮𝘁𝗲 𝗲𝘀𝗰𝗹𝘂𝘀𝗶𝘃𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗮𝗹 𝗯𝗲𝗿𝗲.
A marzo, l’84% dei consumatori era uscito per mangiare, contro il 53% uscito per bere. Ad aprile il rapporto è rimasto simile: 86% contro 54%.
Ciò non significa che il beverage perde di importanza, ma 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗶𝗻 𝗰𝘂𝗶 𝗱𝗲𝘃𝗲 𝗰𝗼𝗻𝗾𝘂𝗶𝘀𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝗰𝗲𝗹𝘁𝗮.
- Un vino suggerito per accompagnare il piatto.
- Una birra raccontata bene dal personale.
- Un aperitivo coerente con l’occasione.
- Un’alternativa analcolica proposta come una vera scelta, non come un ripiego.
A fare la differenza non è solo ciò che si trova in bottiglia. Contano 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗻𝗲𝗹 𝗺𝗲𝗻𝘂, 𝗹𝗮 𝘃𝗶𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁à 𝗮𝗹 𝘁𝗮𝘃𝗼𝗹𝗼 𝗲 𝗮𝗹 𝗯𝗮𝗻𝗰𝗼, 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗳𝗳 𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗽𝗮𝗰𝗶𝘁à 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝘀𝘁𝗿𝘂𝗶𝗿𝗲 𝗮𝗯𝗯𝗶𝗻𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 semplici e rilevanti.
Per produttori, distributori e operatori HoReCa, la crescita non passa soltanto dall’aumento delle visite. Passa anche dalla 𝗰𝗮𝗽𝗮𝗰𝗶𝘁à 𝗱𝗶 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲 𝗺𝗲𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗼𝗴𝗻𝗶 𝗼𝗰𝗰𝗮𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼.
💬 Dal vostro punto di vista, quale leva può incidere di più sulla scelta della bevanda durante un pasto: abbinamenti, formazione, menu, promozioni o innovazione di prodotto?