LA STORIA
Da oltre 20 anni il pastificio ALTAPASTA si distingue per la qualità ed il gusto inconfondibile della sua pasta. L’azienda, oggi guidata dalla Famiglia Castoro, è impegnata nella continua ricerca dell’eccellenza, selezionando materie prime di altissima qualità per offrire una pasta genuina e gustosa, come vuole la tradizione italiana. ALTAPASTA è il risultato della fusione di tradizion
e e innovazione, un connubio perfetto per realizzare una vasta gamma di prodotti che al gusto artigianale associano un’incredibile capacità di mantenimento della cottura, tanto da poter affermare che “ NON SCUOCE MAI. ”
L’azienda opera sul mercato nazionale ed estero attraverso una capillare rete di distribuzione, collaborando anche con alcune delle più importanti catene nazionali. La freschezza dei nostri prodotti è garantita da ordini in tempo reale ed un servizio di distribuzione flessibile, veloce e puntuale, per ve**re incontro ad ogni esigenza. L' ETICA
ALTAPASTA è impegnata costantemente a perseguire la propria mission aziendale, con un atteggiamento di completa integrazione con il proprio territorio, la Puglia. Producendo una pasta di qualità superiore nel rispetto dei metodi tradizionali di produzione. ALTAPASTA impronta la propria attività all’osservanza dei valori etici nella condotta degli affari, al rispetto ambientale, alla tutela e sicurezza dei dipendenti, alla flessibilità, disponibilità e assistenza verso i propri clienti. Tali valori si riassumono in: onestà, integrità, professionalità. Siamo convinti che la trasparenza rappresenti la miglior garanzia per i propri clienti e consumatori finali. LAVORAZIONE
Nel Pastificio “Altapasta” il processo produttivo ha inizio con un’accurata scelta dei migliori grani dai quali viene ricavata la semola, ingrediente principale per una pasta di “ALTA” qualità. L’approvvigionamento settimanale della semola e la richiesta ai nostri fornitori ad ogni consegna del certificato di analisi della stessa, garantiscono l’eccellenza dei prodotti. Accertata la qualità, inizia il processo di trasformazione delle materie prime in PASTA. Il tutto viene eseguito con sapienza e maestria prima di affidare l’impasto alle trafile in bronzo che danno forma alla pasta “AL”. Dopo la lavorazione inizia la fase più delicata di tutto il processo, “l’essiccazione”. Effettuata a basse temperature, porta il contenuto di umidità della pasta ad una percentuale che non supera il 12%, facendo assumere al prodotto il colore giallo dorato tipico della pasta artigianale. In tutti i processi “ALTAPASTA” mantiene un elevato standard igienico-sanitario. Produrre pasta di ottima qualità è senza alcun dubbio il principio e l’obiettivo di “ALTAPASTA”.
