Peperone dolce di Altino

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Peperone dolce di Altino

Di colore rosso intenso, la sua caratteristica principale è quella di avere i frutti rivolti verso

Il peperone (Capsicum annum) è un ortaggio proveniente dall’America del Sud che ha fatto la sua comparsa sulle tavole europee a partire dal XVI secolo. Esso consiste in una tipologia morfologica tipica di peperone dolce – Tipo “Paesanello di Altino” o “A cocce capammonte” con i frutti rivolti verso l’alto. È un prodotto riconosciuto dalla regione Abruzzo ed inserito nell’elenco dei prodotti tipici

tradizionali o minori. Il Peperone dolce di Altino è peculiare del territorio tra i fiumi Sangro e Aventino, in particolare di quello compreso tra i comuni di Altino, Roccascalegna, Bomba, Casoli, Archi, Atessa e Sant’Eusanio del Sangro, in provincia di Chieti. Nel volume “Origine e storia delle piante coltivate in Abruzzo” di Aurelio Manzi [1] i riscontra una citazione storica datata 1752 dove si fa riferimento ad un atto notarile di compravendita in cui la pianta viene citata con il nome di “peparoli”. Altri documenti successivi attestano il commercio di questi frutti per uso alimentare a Lanciano e in altri centri della Provincia di Chieti. Nello stesso testo si racconta che nella vallata del Sangro, in particolare nel territorio di Atessa e nei centri limitrofi, i peperoni dolci essiccati venivano polverizzati all’interno di grossi mortai di legno denominati “piloni”. La polvere di peperone così prodotta trovava largo consumo come condimento per la pasta oppure per la preparazione di insaccati (utilizzo, quest’ultimo, rimasto quasi immutato nelle modalità e nelle quantità usate). La denominazione peperone dolce di Altino è riservata ad un unico tipo morfologico ovvero tipo paesanello di Altino. Si presenta di colore rosso intenso quando ha raggiunto la maturazione e la sua caratteristica principale è quella di avere i frutti rivolti verso l’alto, da cui il nome dialettale a cocce capammonte. La specie capsicum annuum è caratterizzata da una grande eterogeneità di forma, pezzatura e colore della bacca. Il peperone contiene una discreta quantità di zuccheri, è ricco in particolare modo di vitamine C (il triplo di quella contenuta negli agrumi), ma contiene anche elevate quantità di vitamina A, di Calcio, di Fosforo e di Potassio. Il frutto possiede anche un notevole potere eccitante della secrezione gastrica. Il suo sapore caratteristico è dovuto alla presenza di un alcaloide chiamato Capsicina. Sono in via di sviluppo studi sulle potenziali applicazioni in vari campi delle sostanze contenute nel peperone dolce di Altino trito, quali preziosi antiossidanti naturali, oggi conosciute a livello intuitivo. Infatti, grazie alla funzione antisettica, il peperone ha caratteristiche di “lunga conservabilità” che ne giustifica l’utilizzo in quantità significative in molteplici insaccati. Nel corso dell’Ottocento le tecniche di lavorazione e di conservazione si sono radicate nelle campagne abruzzesi:

• Semina in semenzaio aziendale, la role

• Trapianto in pieno campo

• Raccolta dalla fine di Agosto alla fine di Settembre

• Prima selezione dei frutti raccolti

• Formazione dei crolli

• Essiccazione all’aria dei crolli

• Seconda selezione alla fine dell’essicazione

• Tostatura in forno aziendale a legna

• Macinazione

01/06/2026

Causa rischio di leggera pioggia nel tardo pomeriggio, di domani 2 giugno, la festa tesseramento 2026 viene spostata nell'area social Park del Campo Boario a Selva di Altino

19/05/2026

Come lo scorso anno, l'Associazione del peperone dolce di Altino e le contrade partecipanti al festival organizzano per il giorno 2 Giugno:
"LA FESTA DEL TESSERAMENTO"
Sarà questa l'occasione per trascorrere una giornata tutti insieme, soci e contradaioli, all'insegna del divertimento con musica popolare, canti, danze, racconti e del buon cibo. Tutto nello spazio verde e accogliente della "Silvestrina"
Naturalmente l'invito è rivolto a tutti i vecchi soci e a quanti vogliono iscriversi per l'anno 2026

06/05/2026

🌶️ Il Peperone Dolce di Altino torna protagonista all’Istituto Alberghiero di Villa Santa Maria: tra i banchi di scuola nasce la “Ricetta d’Autore”.

Il Peperone Dolce di Altino di nuovo in cattedra per ispirare la nuova generazione di chef. Si è svolta il 29 aprile scorso, nel prestigioso Istituto Alberghiero “G. Marchitelli” di Villa Santa Maria, la quarta edizione del concorso enogastronomico “Per una ricetta d’Autore”, dedicato per il secondo anno al tema “Di che Peperone sei”.
L’evento è frutto della consolidata sinergia tra la scuola e l’Associazione di tutela del Peperone Dolce di Altino, guidata dal presidente Mario Nicola D'alonzo. L’Associazione, che ha sponsorizzato l’evento fornendo anche l’ingrediente principe, punta con forza sulle realtà formative del territorio per continuare a esaltare l’oro rosso, favorendo la nascita di ricette innovative che sappiano valorizzare una tradizione secolare.
«Investire nei giovani significa dare continuità al lavoro di tutela del nostro prodotto», ha dichiarato il presidente D'Alonzo. «Vedere l'entusiasmo con cui gli studenti hanno interpretato il Peperone di Altino ci conferma che questa è la strada giusta per promuovere la nostra identità gastronomica».
Entusiasta la dirigente scolastica, Marilena Montaquila, che ha sostenuto questo evento come volano di crescita per l’Istituto e come opportunità di confronto professionale per gli alunni delle classi quarte e quinte, divisi nelle categorie Enogastronomia (salato) e Pasticceria.
Per gli allievi, l’emozione più grande è stata quella di sottoporre il proprio lavoro al giudizio di una giuria di chef d’eccezione. Per la categoria Enogastronomia, la valutazione è stata affidata agli “stellati” Nicola Fossaceca del ristorante Al Metrò - San Salvo, e Peppino Tinari di Villa Maiella - Guardiagrele, insieme agli chef Dino Como, Cinzia Mancini e Angelo Monticelli. Per la sezione dedicata alla Pasticceria, il compito di decretare i vincitori è spettato ai maestri Dalila Capretta, Fabio Reggiani, Angelo Di Masso, Valeria Giangiacomo e Onelio Napoletani. Trovarsi di fronte a nomi di tale prestigio ha trasformato la gara in un momento unico di confronto, dove l’ambizione dei giovani studenti ha incontrato l’esperienza della grande cucina, elevando il Peperone di Altino a ingrediente d’eccellenza.
L’iniziativa ha visto la partecipazione dei sindaci Pino Finamore di Villa Santa Maria e Vincenzo Muratelli di Altino, dei consiglieri regionali Francesco Prospero e Vincenzo Menna, oltre al direttivo dell’Associazione e ai rappresentanti delle Contrade, già pronti a raccogliere spunti per il prossimo Festival del Peperone in programma il 21 e 22 agosto 2026 nel centro storico del paese.
🧑‍🎓🧑‍🎓 Congratulazioni ai giovani talenti premiati:
• Paolo Vinci e Mattia Molinaro, Enogastronomia.
• Alessandro Mazzanti e Luigi Gianfagna, Pasticceria.

01/05/2026

👉 Ecco le date del XVII FESTIVAL DEL PEPERONE DOLCE DI ALTINO - Palio culinario delle contrade:
🌶️ Venerdì 21 e Sabato 22 Agosto 2026 🌶️

La macchina organizzativa è in moto e le contrade sono pronte con nuovi menù, sempre più innovativi e gustosi.
💃🕺 E, come sempre, vi aspettiamo con tantissimo folklore.
🥳 NON PRENDETE ALTRI IMPEGNI!

21/04/2026

🌶️ Anche quest'anno ripetiamo il Concorso con gli studenti dell'Istituto alberghiero "G. Marchitelli" di Villa Santa Maria, chiamati a preparare piatti in cui il "Peperone dolce di Altino" sarà l'ingrediente principe.
Una importante iniziativa per valorizzare il nostro Peperone, con i futuri chef del prestigioso istituto scolastico che tanti maestri della cucina ha formato negli anni.
Una giuria di noti chef, anche stellati, avrà il difficilissimo compito di assegnare i premi e decretare i vincitori.
I nostri ringraziamenti più sentiti alla dirigente scolastica Marilena Montaquila e a tutto il personale docente e non, che in questi giorni stanno lavorando all'organizzazione dell'evento che rafforza la nostra collaborazione con le scuole del territorio.

04/04/2026

AUGURI A TUTTI PER UNA SANTA PASQUA RICCA DI PACE, SERENITÀ', GIOIA e SALUTE

28/03/2026

11/02/2026

Nell'ambito del progetto: EDUCAZIONE BIODIVERSITÀ AGRARIA PARCO, abbiamo accolto, dapprima nel museo del peperone di Altino e poi visita alle aziende gli alunni e docenti del Polo Agrario dell'IIS di Poppa Rozzi di Teramo accompagnati dai propri docenti. La giornata si è conclusa , per i ragazzi, visitando anche la banca del Germoplasma di Lama dei Peligni, gestita e diretta dal Parco Maiella dove anche i semi del nostro peperone sono conservati.
L'iniziativa nasce dalla collaborazione tra il dipartimento Agricoltura, servizio promozione filiera della biodiversità Agraria della regione Abruzzo e il Parco Maiella. Progetto finalizzato alla tutela e valorizzazione della biodiversità agricola e alimentare, con particolare riferimento alle risorse genetiche locali minacciate da erosione in cui il parco vanta una solida esperienza grazie al lavoro svolto dalla Maiella Seed Bank.
Questa iniziativa è realizzata grazie al contributo concesso dalla direzione generale dello sviluppo rurale del ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF)
L'associazione del peperone dolce di Altino cerca di essere sempre presente e disponibile per queste iniziative, dando il massimo contributo al progetto e soprattutto raccontando la storia del nostro peperone, che oggi cerca di uscire dal rischio erosione grazie ai traguardi raggiunti e a tutte le iniziative in corso.
È' stata questa anche l'occasione per far conoscere ai funzionari e dirigenti Regionali, alla direzione del Parco, alle organizzazioni sindacali di categoria presenti durante tutta la giornata anche altri prodotti della biodiversità presenti nel nostro paese e su cui vogliamo iniziare una attività di tutela prossimamente e già inseriti in un progetto di bando regionale sempre in collaborazione con il Parco Maiella: cipolla limone di Altino, scatola di Altino, fagiolo tondino bianco,...
Vogliamo ringraziare oltre al parco Maiella per averci scelto e coinvolto in questa iniziativa, l'azienda Bracalante presente all'incontro, le aziende ACA e Terrafonte per la disponibilità ad accogliere, raccontare tutta la filiera di produzione e trasformazione del peperone e per aver preparato un importante degustazione per tutti i ragazzi, tutto con ingrediente principe il nostro peperone.
Grazie al Sindaco Muratelli che ha voluto essere presente e ricevuto i ragazzi e autorità nel nostro museo,
Grazie al personale del comune e ai Nonni vigili per il servizio di assistenza all'arrivo e ripartenza degli autobus, grazie a tutto il direttivo dell'associazione del peperone e grazie al nostro parroco Don Giuseppe sempre disponibile.
Sappiamo già che nelle prossime settimane dovremmo ripetere tutto per un altro istituto, cercheremo anche in quel momento di dare il massimo del nostro contributo.

31/12/2025

AUGURI SINCERI A TUTTI PER UN NUOVO ANNO RICCO DI SUCCESSI, SORRISI, SERENITÀ, SALUTE E PIENO DI BELLE NOVITÀ

Indirizzo

Via Roma C/o Palazzo Rossetti
Altino
66040

Telefono

+393482108834

Sito Web

https://www.peperonedolcedialtino.it/

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