Crediamo nella terra e nei suoi frutti, così come crediamo che restare autentici e legati alle origini dia un senso più ampio a ciò che ogni giorno ci impegniamo a fare. Uomini e donne con le mani sporche di terra e gli occhi pieni di quella luce sospesa che solo chi è già sveglio alle prime luci dell’alba ha la fortuna di conoscere. La nostra storia è fatta di sole, passione, sudore e tavolate al
l’ombra degli ulivi, dove il bisnonno Salvatore raccontava di come comprò la masseria nel 1925, dal cugino del regio senatore Benedetto Croce, e dove una giovane nonna Grazia portava già in tavola i sapori semplici della terra, coltivati qualche passo più in là e lavorati secondo tradizione. Una storia fatta di profumi possenti ma anche delicati, di una natura che offre spettacoli sempre diversi, di colori intensi, di sapori ruvidi, di cicli stagionali e soprattutto di stili di vita legati a folclore e antiche abitudini. E così, l’amore per la biodiversità e i paesaggi assolati, per le sveglie all’alba respirando il profumo della campagna – con i suoi ulivi, le vigne e le piantine dei pomodori -, la genuina semplicità contadina, sono passati di generazione in generazione, dando vita a una vera e propria azienda che guarda al futuro offrendo sapori e saperi d’altri tempi. Oggi a guidare l’azienda Cusmai ci siamo noi: Nicola, Riccardo e Gianfranco, insieme ai nostri genitori Maria e Salvatore (nipote del bisnonno Salvatore), gli zii Nunzia e Sabino e nonna Grazia, il pilastro attorno al quale gravita ogni cosa, la memoria storica della famiglia e la custode delle nostre ricette. Ricette che assaporavamo da bambini e che oggi realizziamo con amore, esperienza e cura, sempre sotto la stretta sorveglianza di nonna, per offrire a tutti non solo l’esperienza di portare un assaggio di Puglia a tavola, ma anche di diventare protagonisti di una storia fatta di artigianalità e ritorno alle origini.
