Calabraittica

08/10/2026

Un ingrediente, tante possibilità in cucina! 🐟

Le nostre alici possono diventare protagoniste di un antipasto, dare carattere a un primo piatto, arricchire una pizza. 🍕

Oggi vogliamo suggerirvi una proposta essenziale, fatta di pochi elementi che lasciano spazio al loro sapore: spaghettone rustico, Filetti di Alici Oro Azzurro, pangrattato croccante, prezzemolo e una nota agrumata.

Le alici si sciolgono nel condimento e diventano parte della base del piatto, mentre il pangrattato aggiunge consistenza e il limone porta una nota fresca a chiudere l’insieme. Una ricetta in cui il carattere delle alici incontra pochi ingredienti, scelti per accompagnarlo senza coprirlo.

E voi, avete una ricetta del cuore con le alici? Raccontatecela nei commenti! 🫶

02/10/2026

Si è conclusa da pochi giorni la 16ª edizione di Terra Madre Salone del Gusto, che dal 24 al 27 settembre ha portato nel centro di Torino produttori, comunità e persone da tutto il mondo, mettendo al centro la biodiversità nelle sue molte forme: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale. Un’edizione ancora più significativa perché ha celebrato i 40 anni di Slow Food Italia.

Per Calabraittica è stato un appuntamento speciale, che torna nella nostra storia dal 2006, anno del primo Salone del Gusto a cui abbiamo partecipato. Da allora abbiamo seguito le diverse tappe della manifestazione, dal Lingotto Fiere al Valentino e poi al Parco Dora, continuando a coltivare il desiderio di vederla un giorno arrivare nel cuore della città. Non sapevamo che fosse anche il sogno di Carlo Petrini e quest’anno, con Terra Madre nel centro di Torino, abbiamo visto quel desiderio diventare realtà.

La risposta del pubblico è stata sorprendente e ancora una volta ci ha ricordato perché questo appuntamento sia diventato così importante per noi: è il luogo in cui incontriamo persone che condividono una certa idea di cibo, raccontiamo il nostro lavoro e ritroviamo quei principi di buono, pulito e giusto che negli anni sono diventati parte integrante della nostra attività e del modo in cui guardiamo alla materia prima e alla sua valorizzazione. Anche la città di Torino occupa un posto particolare nella storia della famiglia Calabraittica, ed essere tornati nel cuore della città ha dato a questa edizione un significato ancora più profondo.

Grazie a Slow Food, a Terra Madre e a tutte le persone che hanno reso possibile questa edizione, e grazie a chi è passato a trovarci, ha condiviso con noi un assaggio, una conversazione, una storia.

Torino, quest'anno, ci è sembrata ancora più casa. 💙

30/09/2026

Prima di arrivare sugli scaffali, nelle cucine e sulla tua tavola, ogni prodotto passa da qui.

Attraversa il lavoro quotidiano delle persone che selezionano, puliscono, lavorano e preparano il pesce con gesti che richiedono esperienza, attenzione e conoscenza.

È in questo laboratorio che la storia di Calabraittica 1958 continua a prendere forma, attraverso un lavoro in cui la manualità tradizionale e gli strumenti contemporanei convivono e sono entrambi parte essenziale del processo.

Crescere, migliorare e guardare avanti senza allontanarsi dalle radici sono i gesti puri che rendono una nuova immagine una vera evoluzione.

24/09/2026

Le Alici all’Origano, della Linea Basic con olio di girasole, sono da tempo parte della nostra storia: una materia prima selezionata, la cura della lavorazione e il gusto deciso dell’origano che ne caratterizza il sapore.

Oggi tornano a presentarsi con una veste nuova, con un’immagine più contemporanea e riconoscibile per esaltare questo modo diverso di valorizzare le alici: un ingrediente semplice che ne accompagna il carattere e apre nuove possibilità in cucina.

Cambiare significa anche guardare avanti, senza perdere ciò che ci ha portati fin qui, e questo è solo l’inizio di un'evoluzione che continueremo a raccontare, prodotto dopo prodotto, vasetto dopo vasetto.

Venite in viaggio con noi.

15/09/2026

Nei Filetti di Alici Oro Azzurro l’attenzione ai singoli dettagli si traduce in una lavorazione che valorizza la qualità del pesce e nella cura con cui ogni filetto viene preparato e disposto nel vaso.

Dalla materia prima alla confezione, per noi ogni fase contribuisce al risultato finale: ecco perché il nuovo packaging nasce dal desiderio di rendere un prodotto unico riconoscibile già al primo sguardo.

È un'evoluzione che riguarda la forma ed è anche l’espressione tangibile del modo in cui Calabraittica 1958 sceglie di innovare senza perdere quella componente artigianale che continua a distinguere la nostra produzione.

10/09/2026

Un prodotto che attraversa gli anni cambia insieme al modo in cui viene raccontato: per questo anche la veste di Calabraittica si rinnova, con un'immagine più contemporanea, essenziale e riconoscibile, una nuova forma per una storia che continua.

Il nuovo packaging delle Alici Oro Azzurro nasce da questo percorso: rinnovare un prodotto che continua a portare con sé la nostra esperienza, la cura nella lavorazione e il legame con il mare.

Il cambiamento si vede ma la direzione resta identica: selezionare la migliore materia prima, lavorarla con attenzione e portarla sulla tua tavola.

21/08/2026

Alici di Anoia: nate per la cucina professionale.

Ogni servizio ha i suoi ritmi, le sue esigenze e i suoi standard. In una cucina professionale ciascun ingrediente deve garantire continuità, praticità e qualità, contribuendo a rendere il lavoro più efficiente senza mai compromettere il risultato finale.

La linea Alici di Anoia nasce proprio con questo obiettivo: offrire un prodotto selezionato e lavorato con attenzione, dedicato ad accompagnare il lavoro quotidiano dello chef.

Formati su misura per il canale Horeca, con lavorazioni accurate e una qualità costante, da prodotto diventano strumenti di lavoro che permettono ai professionisti di concentrarsi su ciò che conta davvero: dare forma a piatti capaci di raccontare la propria idea di cucina.

Scopri la linea Alici di Anoia e contattaci per conoscere tutte le soluzioni pensate per i professionisti della ristorazione.

13/08/2026

A tavola si racconta sempre una storia. A volte è quella delle occasioni speciali, altre quella di ogni giorno, dei pranzi che si allungano tra una conversazione e l'altra o ancora delle ricette che diventano tradizione.

Le Alici di Anoia trovano il loro posto proprio in questi momenti: versatili e squisite, si rendono protagoniste di preparazioni capace di valorizzare la qualità della materia prima e restituire il piacere di una cucina capace di unire sapori, persone ed emozioni.

In una ricetta bastano pochi elementi per dare vita a un'esperienza che parla di condivisione e del piacere di stare insieme, con piatti che diventano, così, molto più di una preparazione: diventano un momento da vivere e da ricordare.

05/08/2026

I nomi che appartengono alla memoria di un'azienda e accompagnano negli anni un percorso fatto di lavoro, esperienza e crescita, sono i nomi capaci di contribuire a creare la storia di un marchio.

Alici di Anoia è uno di quelli, e oggi torna a rappresentare una nuova linea firmata Calabraittica, dedicata al canale Horeca e pensata per rispondere alle esigenze della ristorazione professionale.

Recuperare un nome storico significa riconoscerne il valore e trasformarlo in una visione contemporanea: ogni confezione racchiude proprio questo percorso affascinante, capace di mettere insieme l'esperienza di ieri con la qualità di oggi.

📌 Nelle prossime settimane vi accompagneremo alla scoperta di Alici di Anoia, raccontandone il progetto, la filosofia e le caratteristiche che ne definiscono l'identità.

Continuate a seguirci!

18/06/2026

Anche noi saremo a Tropea per Anteprima Terra Madre: tre giorni, dal 19 al 21 giugno, tra incontri, degustazioni e racconti di biodiversità calabrese.

Vi aspettiamo al Mercato 💙🐟

🌱 Il viaggio verso Terra Madre ha fra le sue tappe più importanti le piazze e le vie del centro di Tropea, dove dal 19 al 21 giugno si svolge Anteprima Terra Madre, una tre giorni di mercato, riflessioni e degustazioni.

Prendendo le mosse dal progetto regionale “Presidiamo la Calabria”, Anteprima Terra Madre accende i riflettori sulla biodiversità:

🎤 con le tre grandi conferenze dedicate alla biodiversità dei saperi, delle colture e dei paesaggi;

🧑‍🌾 con il Mercato, che vede protagonisti oltre 150 produttori calabresi e da tutta Italia, tanti esempi di un cibo che rappresenta un impegno concreto per la difesa della biodiversità, prodotto in armonia con la terra e le sue risorse.
🍷🫒All’interno del mercato, una forte rappresentanza di vini e oli calabresi e mediterranei, tante diverse espressioni della biodiversità viticola e olivicola di questi territori;

🧑‍🍳con le preparazioni elaborate dalle cuoche e dai cuochi dell’Alleanza Slow Food, che propongono piatti tipici della tradizione calabrese o elaborazioni più creative dove la Calabria incontra altre regioni italiane in piatti cucinati a quattro mani;

🍲con gli showcooking organizzati in collaborazione tra i GAL e Slow Food Calabria, grazie ai quali assaporare tante diverse espressioni della biodiversità regionale;

🧒con le attività per bambini e famiglie, un laboratorio di scoperta della biodiversità, dei suoi profumi, colori e sapori.

La straordinaria varietà di ecosistemi che può vantare la Calabria si riflette anche nei numeri: a oggi, nella regione sono attivi 16 Presìdi Slow Food e altri 95 prodotti sono segnalati sull’Arca del Gusto. All’Alleanza Slow Food aderiscono 18 tra cuochi e pizzaioli, mentre nella guida Osterie d’Italia sono recensiti 62 locali. Più di 800 soci animano le 9 associazioni territoriali e le 12 Comunità attive sul territorio. Oltre un anno fa, è stato inaugurato il primo Orto Slow Food.

Clicca qui per saperne di più 👉 https://2026.terramadresalonedelgusto.com/anteprima-terra-madre/

🌶️A Tropea, dal 19 al 21 giugno, Anteprima Terra Madre è una tre giorni di mercato, riflessioni e degustazioni organizzata da Regione Calabria, Comune di Tropea, ARSAC Azienda Regionale per lo Sviluppo dell'Agricoltura Calabrese, Calabria Straordinaria, con la direzione artistica di Slow Food Italia, il supporto di Piano Azione Coesione Pac, Unione Europea, il patrocinio di Conferenza delle regioni e delle province autonome, in collaborazione con Slow Food Calabria aps.
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L'appuntamento rientra nel percorso di avvicinamento a Terra Madre, a Torino dal 24 al 27 settembre