Lo Spirito dei Tempi

04/09/2026

Finora abbiamo mostrato gli Esterni, è arrivato il momento di dare un occhiata all'interno.

"Viva il Lupo" è quello che si risponde oggi al solito "In Bocca al Lupo" (invece del vecchio "Crepi il Lupo") sinceramente , pensavamo per Politically Correct (praticamente oggi sono tutti animalisti)
Poi un nostro amico che ha un altra Enoteca in città ci ha illuminati:

Il lupo "prende in bocca" i cuccioli per portarli al sicuro.
Quindi "in bocca al lupo" è un augurio di protezione da parte dell"animale (non è che il Lupo ti "mozzica")
Per questo bisogna rispondere Viva il Lupo

Ci sembra che il ragionamento non faccia una grinza.

Per il resto oggi potete dare una rapida occhiata ai nostri scaffali.

Se passate di persona la cosa si fa sicuramente più interessante.

03/09/2026

Titolo mutuato dalla Celebre Trasmissione TV condotta da Sabrina Giannini

Questo Rum in Brocca è un Edizione Speciale che Fiori fece fare per uno Yacht Club di Rimini (Adria) un bel po' di anni fa (andato in coppia con un Ardbeg 13yo)
Come si può leggere è un Demerara di 15 e più anni imbottigliato (anzi "imbroccato") da Gordon & Macphail a 40%

Quando Nadi c'è l'ha data ci disse che doveva essere un Demerara del 1971.
Ora guardando la fascetta del dazio, bicolore, quindi introdotta nel 1991, ci è subito apparso chiaro che i conti non tornavano per un 15yo.

Ci è rimasto il dubbio a lungo e quindi oggi abbiamo deciso di provare a capire meglio e la abbiamo aperta.

Premetto che non amiamo i Whisky/Rum in Brocca perché queste venivano smaltate con il piombo (l'esterno) e c'è sempre la possibilità che se si gretta il Contenuto possa contaminarsi (molto remota ma c'è)
Infatti sconsigliano sempre di aprire e bere da brocche che hanno perso molto contenuto perché vuol dire che si sono sicuramente grettate (una volta in una cantina abbiamo trovato un Appleton in Brocca, sigillata e completamente vuota). Questo di per sé non vuol dire che ci sia stata contaminazione ma nel dubbio meglio evitare.
E del resto non erano state certo pensate per i luoghi affinamenti.

In Carriera ne abbiamo comunque aperte qualcuna e quindi una più una meno. E comunque al peso risulta bella piena quindi scarsissima evaporazione (e ottimo indicatore che l'interno non si è grettato)

A noi due Brocca dal Rum non meglio identificato:

Al Naso non è certo Potente, del resto i 40% raramente sono esplosivi. Fuliggine e Decotto di Erbe, un po' di Pepe.

In Bocca ha un attacco sapido, olio di oliva, spezie. Erbaceo. Tutto sommato equilibrato.

Il Finale vita verso note speziate e da caramello salato. La persistenza è nella media.

Che Dire? Sicuramente un ottimo Demerara che nei prox giorni si esprimerà al meglio a seguito dell' ossigenazione a cui lo abbiamo sottoposto aprendo la brocca (in gergo "si apre")

Ora per fortuna non è che G&M ne abbia imbottigliati tanti di Rum ma secondo noi questo è sicuramente un Enmore.
Il che tornerebbe con quello che il buon Nadi si ricorda cioè un 1971 (molteplici sono gli Enmore di questa annata).
A seguire (74 e 75) sono stati quasi tutti Port Morant e questo non è di sicuro un PM.

Dopo un paio di orette ha finalmente tirato fuori la sua anima di Frutta Tropicale.
Davvero molto buono e penso che il meglio debba ancora arrivare.

02/09/2026

IL GIN "TARGATO AREZZO"
Questo Gin proviene da una Serie di 4 Gin realizzati in UK con quelli che secondo loro erano i migliori Ginepri d' Europa (Origin).
Ad ognuno di questi Gin hanno dato il nome della località da cui proveniva il Ginepro.
La Bottiglia in foto porta il nome di Arezzo perché il Ginepro utilizzato viene da qui.

Quando le abbiamo viste le abbiamo ordinate (ci abbiamo dovuto lavorare un bel po') e presumiamo che siamo gli unici ad averle in Italia.

Sono Gin decisamente secchi ma ci hanno messo (la boccetta sul collo della bottiglia) una miscela di Botanical da aggiungere al Gin per farlo diventare più fruttato e floreale nel caso non si gradisca sempre il gusto del Ginepro monovarietale (versi la boccetta nella bottiglia e schakeri 10 secondi)

Ora ne hanno fatto uscire un altro che hanno chiamato "Caprese Michelangelo" perché il Ginepro viene da lì.

Ci faceva piacere segnalare la cosa...

Ovviamente come diciamo sempre:

Se proprio ti piace bere
Cerca almeno di bere meglio,
Ci guadagni nel gusto e in salute

02/09/2026

Piacevolissima Visita di Claudio la scorsa settimana...

Qualche mese fa, dopo anni di fermo causati da un incidente personale, Francesco Mattonetti si è rimesso in gioco e le porte dello Spirito dei Tempi si sono riaperte.

01/09/2026

Proprio oggi ci sono arrivati questi libri che avevamo ordinato su Youcanprint.
Scritto da Adriano Piroddi (che non conosciamo) "Storia del Rum Cubano" deve essere un libro autoprodotto: visto la piattaforma che ce l'ha in vendita (delle volte non sappiamo neanche noi come facciamo a trovare certe cose)

Lo abbiamo subito sfogliato e ci ha fatto un ottima impressione.

La prima parte è dedicata alla Storia, Diffusione e Produzione del Rum nei Caraibi, la seconda invece entra decisamente sulla Storia, Produzione e Commercializzazione del Rum di Cuba. Fantastiche le schede delle varie Distillerie e Brand dell' Isola.
Cocktail e Abbinamenti con Sigari (Cubani Ovviamente)

Veramente un testo esauriente e di sicura utilità ad ogni appassionato di Spirito di Canna, complimenti all' autore.

Avremmo voluto accompagnare la sua lettura con un Edmundo Dantes 15yo (secondo noi il miglior Rum Cubano in circolazione) ma cer n'è rimasta solo 1 bottiglia e, visto che non si trova più, preferiamo tenerla per un occasione speciale.

Se a qualcuno interessa una copia noi siamo qua...

31/08/2026

Era un po' che ronzavo attorno a questa bottiglia.
Di vecchi Blended anni 50/60/70 ne abbiamo in abbondanza (messi via quando li compravi a € 10 a bottiglia).

Anni fa quando stavamo ritirando una collezione di Whisky nel Viterbese, io avevo scartato tutti i Blended, ma Nadi (Fiori) punto' una bottiglia e mi disse "quello prendilo Francesco, ha ben 5 etichette, una cosa così non l'ho mai vista".

Era un edizione di Kings Legend anni 60 di Ainslie' H. importata in Italia da Di Chiano
Quella bottiglia rimase a lungo in stand by quando con Enrico Gaddoni ci recammo a Rimini per un pranzo di pesce con Nadi.
Io portai il Kings Legend con un White Horse "Tin Cup" anni 50 (sempre con la romantica idea che dentro ci dovesse essere del Malt Mill).
Il WH non mi folgorò ma il KL invece lascio tutti a bocca aperta. Secondo noi il Blended più buono che abbiamo mai bevuto in carriera.
Realizzato dai proprietari della Clynelish ne doveva contenere in quantità copiose.

Questo Glen Broda realizzato dalka Carradale Blending (una consociata di Anisle H.) già dal nome ti indirizza sul malto che compone la miscela, sempre Clynelish ovviamente.

Andiamo all assaggio:

Al Naso si presenta subito con note affumicate spinte, cinereo, Canfora, Cartone Bagnato, Agrumi.

In Bocca è sapido,, torbato, si sente l'influenza di botti ex sherry, Pane appena sformato e cedro candito. Saporito e deciso malgrado sia solo a 40%

Il Finale è intenso e dalla buona persistenza che rimane su note affumicate.

Che Dire:? questa edizione è degli Anni 70 e ci ritroviamo molto del vecchio Brora che abbiamo avuto la fortuna di assaggiare più volte.

Sinceramente il Kings Legend era decisamente più complesso e interessante, grasso, senza le note affumicate spinte e con una forte influenza delle Botti ex sherry.
Un capolavoro...

Per fare gli splendidi, terminato il pranzo, abbiamo regalato le 2 bottiglie a Enrico e per quanto riguarda il White Horse non è stato un gran distacco (ne abbiamo altre 2) ma del Kings Legend invece ce ne siamo pentiti a più riprese.

Comunque questo Glen Brora è un "contro regalo" del buon Enrico

30/08/2026

DEDICATO AL PUBBLICO DI GIOVANISIMI
CHE VEDIAMO "SVIAGGIARE" SU QUESTA STRADA
TUTTI I VENERDÌ E SABATO SERA...

30/08/2026

30/08/2026

Vecchio Carosello sulla China Martini giirato in un Vagone Ristorante...
Interessante è leggere il Cartello (fuori dal Finestrino) della Stazione dove si è fermato il Treno.l

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29/08/2026

Sono Passati quasi 10 anni da quando ci siamo guadagnati questo Diploma alla Scuola Enologica di Conegliano:
"Mastro Distillatore"

Partivamo tutti i Mercoledì Notte con il Treno Notturno da Arezzo alle 0,47 per arrivare a Conegliano alle 7,20 (anche se ci svegliavamo un po' prima perché la Laguna di Venezia all' alba, seppur vista dal finestrino di un treno, è davvero pura poesia)
Arrivati, ricca colazione e 30 minuti a piedi per recarci alla sede della scuola.
Lezione Giovedì, Venerdì e Sabato, che terminava alle 13, treno per Venezia dove passavamo il pomeriggio e la sera tra le calli (Venezia quando impari a conoscerla ti rendi conto che non è affatto cara o caotica, soprattutto in alcune zone meno battute dalll'affluenza turistica di massa ) per riprendere il treno notturno che ci avrebbe riportato ad Arezzo per le 5.
Qualche volta ci fermevamo anche a dormire in una graziosissima piccola pensione (1 modesta Stella) con solo 5 camere e con un grande terrazzo /patio sul retro che dava proprio sul canale dove ti servivano la colazione (a € 40 a notte)
Così per 2 mesi, sicuramente intensi, ma davvero gratificanti.

In EU avevano da poco "liberalizzato" la Distillazione e stavano aprendo micro distillerie a raffica. Pensavamo di seguire lo stesso percorso di molti giovani Svizzeri, Austriaci, Tedeschi solo che l Italia non ha mai recepito le nuove normative lasciando i vecchi regolamenti sugli impianti di distillazione a "Decreto Regio" (cioè degli Anni 30).

In Italia aprire una Distilleria (in particolare una piccola/artigianale) è davvero un incubo.
Negli altri paesi EU la si apre come si apre un Forno o una Pasticceria qui da noi ti devi scontrare ancora con regolamenti così anacronistici che delle volte neanche il personale adibito a occuparsi della cosa è in grado di venirne a capo (specialmente in territori come il nostro dove non c'è una tradizione Distillatoria si cui fare riferimento)

Del nostro corso ci sono riusciti solo Marco e Emiliano (a cui poi si è aggiunto Francesco) con la formula della "Distilleria Agricola" (cioè che puoi Distillate solo i prodotti che hai coltivato direttamente e comunque con quantitativi all'anno ridotti al minimo sindacabile).

La loro Distilleria si chiama Antica Torre, in provincia di Cuneo e tra un po' avremo le loro acqueviti in bottega, un piacere tornare a sentirli e a collaborare con loro.

Nei 2 mesi di Corso ci siamo fatti delle gran bevute ricreative (pardon... degustazioni) e anche delle gran fumate, qui contributiva alla causa un altro Marco che poi, pure lui, si è dovuto arrendere alla burocrazia Distillatoria e ha finito per aprire a Milano una delle più belle formaggetie della città (sua altra grande passione)

Gli ho già detto che li presenteremo come "Allievi di Capovilla", del resto l'impianto di Distillazione lo ha progettato e venduto proprio lui e i primi rudimenti vengono proprio dal celebre distillatore Veneto.

In attesa di ulteriori sviluppi....