Pastasciano è una pasta di grani antichi selezionati “ Cappelli”, coltivati in un’aerea delle Crete Senesi che comprende l’intero territorio del comune di Asciano (Siena), zona da sempre vocata per l’eccellenza della qualità del grano duro. La selezione dei grani antichi viene coltivata dai soci del Consorzio nel rispetto di un rigoroso disciplinare, per far sì che la pasta prodotta garantisca al
consumatore, sicurezza del prodotto, un’alta qualità nutrizionale e ricchezza di sapore. Pastasciano da Grani antichi
“senatore cappelli”
Che cosa è il CAPPELLI ?
“Senatore Cappelli” oggi varietà di grano registrata come Cappelli.
È un grano duro antico originario della natura, più forte e resistente di quelli moderni, che non necessita di trattamenti chimici, ma è meno produttivo. Non ha mai subito alterazioni tecniche di manipolazione genetica. Per questo viene coltivato solo da chi vuole ottenere qualità e livelli nutrizionali eccellenti ed una sana alimentazione:
Elevato contenuto di proteine e fibre
Colesterolo assente
No irradiato per mutazione
No OGM
Alta digeribilità
Gusto gradevole e corposo
100 % da seme italiano
100% coltivato nelle Crete ascianesi
Il Cappelli, come altri grani antichi , ad oggi non è facile da reperire ed è un prodotto adatto per soggetti intolleranti al glutine ma non celiaci. I grani antichi vengono riconosciuti dal nostro organismo e passati come “buoni”, tanto da permetterne la digeribilità senza produrre intolleranze. Darwin spiega come siano necessari centinaia di migliaia di anni per produrre dei cambiamenti genetici. Il frumento negli ultimi anni ha subito una selezione indirizzata ad aumentare le qualità tecnologiche che hanno determinato l’incremento di persone con problemi legati al glutine. Grazie alla nostra lavorazione riusciamo a mantenere il glutine e gli amidi “vivi” al loro stato naturale, facilitando così la digeribilità.
