Il nostro fondatore, Ubaldo Brufani, entrò nel mondo del latte nel lontano 1939, dapprima come semplice “garzone” ed in seguito divenendo il Titolare dell’attuale azienda artigiana. Negli anni, ci siamo evoluti tecnicamente e strutturalmente, sia per rispondere ai vincoli legislativi che regolano il nostro settore, sia per mantenere fede alla volontà di realizzare produzioni di Qualità e non di qu
antità misurabili semplicemente con i litri di latte trasformati. Anche il concetto di Qualità nella nostra piccola realtà è in continua evoluzione; i presupposti “vissuti” di genuinità e di freschezza stanno arricchendosi con il diffuso e coscienzioso autocontrollo del nostro processo produttivo. La volontà di individuare le esigenze dei nostri partners-clienti in modo da lavorare con la massima chiarezza e trasparenza. Nell’ambito di quest’ottica si debbono inquadrare gli sforzi per realizzare le nuove produzioni, con l’aggiunta di prodotti probiotici, che andranno ad affiancarsi a quelle tradizionali quali:
- Paste filate: mozzarella, scamorza, pizza ecc…
- Molli: caciotte, tome, stracchini
- Stagionati: pecorino e misto
- Freschissimi: mascarpone
