Il Cavalcatore

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Assoro
Il Cavalcatore

NeI 1940 all’interno di un casello ferroviario, dal quale prende il nome l’azienda, venivano prodotti i primi pecorini.

Il caseificio “Il Cavalcatore”, situato al centro della Sicilia, ai piedi dei monti Erei e Nebrodi, è frutto di una lunga tradizione tramandata di padre in figlio. Nel 1998 la necessità di un nuovo stabilimento che riesca a coniugare l’esigenza di attrezzature ed impianti, in grado di garantire il mantenimento delle caratteristiche tradizionali dei formaggi ottenuti, senza venir meno ai vincoli d

i tipo igienico sanitari esistenti nel settore. In un entroterra aspro e impervio, ma ricco di pascoli incontaminati e profumi della natura, il latte proveniente da allevamenti selezionati, esclusivamente siciliani, viene trasformato in un prodotto esclusivo e di qualità. I numerosi controlli lungo tutte le fasi del ciclo produttivo garantiscono un alto standard qualitativo e l’utilizzo di metodi di lavorazione consolidati dal tempo e dall’esperienza che richiamano pratiche tradizionali, come la manualità nella fase di formatura, la salatura a secco e la stagionatura su assi di legno mantengono la tipicità del prodotto.

Indirizzo

Contrada Il Cavalcatore S\p 7b Dittaino/Assoro (7 Km Svincolo Mulinello A19 CT-PA)
Assoro
94010

Telefono

+390935667255

Sito Web

http://www.ilcavalcatore.it/

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