Studio di Nutrizione - Dott.ssa Mallo

25/08/2026

🍚 Mettere la pasta o il riso in frigo li rende davvero meno calorici?

Questa è un'affermazione che circola spesso, ma la realtà è un po' più complessa.

Quando pasta o riso vengono cotti e poi raffreddati, una parte dell'amido subisce un processo chiamato retrogradazione e diventa "amido resistente".

In realtà questo tipo di amido non viene digerito dagli enzimi salivari e pancreatici arrivando intatto nel colon dove viene fermentato dai batteri intestinali. Si comporta quindi come una fibra alimentare e può contribuire anche a modulare la risposta glicemica dopo il pasto.

Ma attenzione: questo non significa che mettere un piatto di pasta o riso in frigorifero lo renda improvvisamente "light" o che le sue calorie si riducano in maniera tale da fare la differenza in un percorso di dimagrimento. Infatti la percentuale di amido resistente che si forma è pari al 2% circa del totale e questo non incide in maniera significativa sull'apporto totale di calorie di un piatto di pasta o riso.

La quantità consumata, i condimenti, gli abbinamenti e soprattutto l'equilibrio complessivo dell'alimentazione continuano a essere molto più importanti.

🌿 Il frigorifero può modificare una parte dell'amido, ma non è un trucco per cancellare le calorie. Quindi continuiamo a consumare la pasta o il riso freddo solo perché sono freschi e pratici specialmente in questo periodo dell'anno.

Impariamo a conoscere ciò che mangiamo, invece di cercare scorciatoie.

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13/08/2026

La creatina è uno degli integratori più studiati dalla ricerca scientifica, eppure continua a essere circondata da molti falsi miti.

È utile sia agli uomini che alle donne e non provoca ritenzione idrica nel senso in cui comunemente la intendiamo. Favorisce invece l’ingresso di acqua all’interno delle cellule muscolari, un meccanismo diverso dal classico gonfiore associato alla ritenzione.

La ricerca scientifica ha inoltre dimostrato che, nelle persone sane, non danneggia reni e fegato e non è responsabile della perdita dei capelli.

In alcuni casi può causare lievi fastidi intestinali, ma spesso è sufficiente modificare dose, modalità o momento di assunzione per migliorare la tollerabilità.

Oltre al suo ruolo nel miglioramento della performance sportiva, la creatina sta mostrando risultati interessanti anche a livello cerebrale. Alcuni studi suggeriscono possibili benefici sul tono dell’umore, sulle funzioni cognitive e sul rallentamento del declino cognitivo legato all’età. 🧠

Non è considerata una sostanza dopante e, tra le diverse forme disponibili, la creatina monoidrata è quella maggiormente studiata e supportata dalle evidenze scientifiche.

🌿 Come ogni integratore, però, non è necessariamente utile per tutti. Prima di assumerla è importante valutare il proprio stato di salute, gli obiettivi e le reali necessità.

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06/08/2026

Spesso ridotta a una semplice dieta per dimagrire, la dieta chetogenica è in realtà una potente terapia metabolica. 🌿

Questa strategia nutrizionale sfrutta un meccanismo già scritto nella nostra biologia da milioni di anni, nato per affrontare i periodi in cui i carboidrati erano poco disponibili.

Ecco perché oggi, in un contesto in cui il cibo ricco di zuccheri è sempre abbondante, può sembrare così estrema.

La ricerca medica ha dimostrato che la dieta chetogenica può avere effetti importanti su infiammazione, energia cellulare e funzione cerebrale. 🧠

I corpi chetonici sono molecole naturalmente dotate di proprietà antinfiammatorie. Migliorano anche la funzionalità dei mitocondri, le nostre centrali energetiche, rendendole più efficienti. ⚡

Agiscono inoltre sul metabolismo cerebrale, favorendo maggiore stabilità dell’umore, più calma mentale, un sonno più profondo e, in diversi casi, un miglioramento dei sintomi legati alla depressione.

La dieta chetogenica, quindi, non è solo dimagrimento. È uno strumento nutrizionale complesso, che deve essere sempre valutato e personalizzato da un professionista. 💚

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30/07/2026

Il grasso più pericoloso non è sempre quello che vediamo sui fianchi, sul girovita o sulle cosce.

È quello che si accumula intorno agli organi interni, come fegato, pancreas e intestino: il cosiddetto grasso viscerale.

Questo tessuto adiposo può influire in modo importante sulla salute metabolica, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari e neurologiche. Spesso è presente anche in persone solo leggermente in sovrappeso e può rilasciare sostanze che alimentano uno stato di infiammazione continua.

Come possiamo contrastarlo?

1. Scelte alimentari mirate
Ridurre cibi raffinati e alimenti ricchi di fruttosio può aiutare a migliorare l’equilibrio metabolico.

2. Igiene del sonno
Un sonno irregolare può aumentare gli ormoni della fame. Cerca, quando possibile, di andare a letto entro le 22. 🌙

3. Orario dei pasti
Cenare troppo tardi può peggiorare la sensibilità all’insulina. Prova ad anticipare la cena, idealmente entro le 19.

4. Attività fisica
Un allenamento progressivo con i pesi stimola la crescita muscolare e contribuisce ad aumentare il metabolismo basale. 💪

5. Gestione dello stress
Lo stress cronico aumenta il cortisolo, favorendo l’accumulo di grasso viscerale. Coltiva abitudini che ti aiutino a rilassarti, come ascoltare musica, guardare un film o ritagliarti del tempo per te. 🌿

Piccoli cambiamenti quotidiani, se mantenuti nel tempo, possono fare una grande differenza sulla salute metabolica.

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16/07/2026

Quando sei al mare, il pranzo ideale dovrebbe darti energia senza appesantirti.

Una soluzione equilibrata può essere un'insalata di farro o riso integrale con una fonte proteica come tonno, salmone, pollo oppure legumi, accompagnata da verdure fresche di stagione.

Per completare il pasto, puoi aggiungere una porzione di frutta fresca, come anguria, melone o pesche, particolarmente utili per favorire l'idratazione nelle giornate più calde.

Perché funziona?

✔ apporta carboidrati per l'energia
✔ fornisce proteine per una maggiore sazietà
✔ garantisce fibre, vitamine e minerali
✔ è facilmente digeribile anche con il caldo

E soprattutto, non dimenticare l'acqua: al mare il fabbisogno idrico aumenta e una corretta idratazione è fondamentale per il benessere dell'organismo.

🌿 Mangiare bene in spiaggia non significa rinunciare al gusto, ma scegliere alimenti che aiutino il corpo a sentirsi leggero, energico e idratato.

09/07/2026

Con l'arrivo dell'estate, l'anguria finisce spesso sul banco degli imputati perché considerata "troppo zuccherina".

Ma è davvero così?

In realtà, l'anguria è composta per circa il 90-95% da acqua e apporta mediamente circa 30 kcal ogni 100 grammi. Pur contenendo zuccheri naturali, il suo contenuto calorico è relativamente basso.

Come per tutti gli alimenti, è importante considerare le quantità e il contesto in cui viene consumata. Nessun singolo alimento determina da solo aumento di peso o problemi metabolici.

L'anguria può essere un'ottima scelta durante l'estate perché contribuisce all'idratazione e rappresenta un'alternativa fresca e leggera per uno spuntino.

🌿 Più che demonizzare un alimento, è importante imparare a inserirlo correttamente all'interno di un'alimentazione equilibrata.

02/07/2026

L’osteoporosi è una condizione caratterizzata da una riduzione della densità e della qualità dell’osso, che diventa più fragile e più esposto al rischio di fratture.

Spesso viene considerata un problema legato esclusivamente all’età avanzata, ma in realtà la salute delle ossa si costruisce durante tutta la vita, anche attraverso le scelte quotidiane.

L’alimentazione svolge un ruolo fondamentale. Non conta solo assumere calcio, ma garantire un corretto apporto di vitamina D, proteine, frutta e verdura, nutrienti che contribuiscono al mantenimento della salute ossea.

Anche lo stile di vita fa la differenza. L’attività fisica regolare, soprattutto quella che coinvolge il carico sullo scheletro come camminare o svolgere esercizi di forza, aiuta a preservare la massa ossea e muscolare nel tempo.

🌿 La prevenzione dell’osteoporosi non inizia quando compaiono i problemi, ma molto prima.

Prendersi cura delle proprie ossa oggi significa investire nella salute di domani.

30/06/2026

Hai mai sentito parlare di liposuzione alimentare?

Non è un intervento estetico, ma un percorso nutrizionale controllato che aiuta l’organismo a utilizzare i grassi come fonte di energia, favorendo una perdita di peso sana e bilanciata.

La cosiddetta “liposuzione alimentare” si basa sulla terapia chetogenica, un metodo scientifico e personalizzato che permette di:

✅ ridurre la massa grassa preservando la massa magra
✅ migliorare la sensibilità insulinica
✅ ridurre gonfiore e infiammazione
✅ ritrovare equilibrio e benessere generale

È indicata in caso di:
💠 sovrappeso o obesità
💠 sindrome dell’ovaio policistico (PCOS)
💠 endometriosi
💠 resistenza insulinica o steatosi non alcolica

Ogni percorso è su misura, calibrato in base alla tua composizione corporea e alle tue esigenze.
L’obiettivo non è solo perdere peso, ma insegnare al corpo a funzionare meglio.

🌿 Vuoi scoprire se la terapia chetogenica può fare al caso tuo?
Prenota una consulenza, in studio o online: insieme valuteremo il percorso più adatto a te.

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27/06/2026