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Lunedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Martedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Mercoledì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Giovedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Venerdì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00

Antico Affumicatoio Apuano

Casa
Italia
Aulla
Antico Affumicatoio Apuano

Il miglior pesce affumicato, lavorato solo in Italia secondo i procedimenti più tradizionali. La scel

12/06/2026

🪵 L'arte dell'affumicatura richiede una sensibilità ancora più rigorosa. La salatura manuale a secco è un atto di precisione assoluta, affidata esclusivamente alla sapienza artigianale: calibra l'assorbimento del sale per preservare la naturale morbidezza della fibra marina.

Il calore controllato del vero legno vergine di faggio compie la metamorfosi, senza alterare la freschezza originaria della materia prima. Scopri la costanza del vero artigianato ❤️
www.anticoaffumicatoioapuano.it

05/06/2026

𝙄𝙡 𝙗𝙞𝙖𝙣𝙘𝙤 𝙙𝙚𝙡 𝙢𝙖𝙧𝙢𝙤 𝙞𝙣𝙘𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖 𝙡𝙖 𝙡𝙪𝙘𝙚 𝙙𝙞 𝙜𝙞𝙪𝙜𝙣𝙤 🏔️
Mentre la costa si scalda, i boschi di castagno che circondano i nostri casali secolari si fanno fitti, regalando un’aria fresca e pura. È questo microclima unico che culla la nostra produzione.

L’aria delle vette è un ingrediente invisibile: permette una maturazione lenta, preservando intatta la purezza del pesce.

Porta in tavola l'essenza delle nostre Apuane.
www.anticoaffumicatoioapuano.it

28/05/2026

🍒 Maggio ci regala le prime ciliegie: assapora la loro dolcezza insieme alla corposità vellutata del tonno. È un piatto per chi riconosce il valore dell'unicità e desidera stupire ogni ospite.

❤️ Trovi il sapore autentico della Lunigiana su www.anticoaffumicatoioapuano.it

12/05/2026

In questo mese di esplorazioni e di nuove libertà, servi il Marlin in purezza con pinoli tostati e qualche foglia di maggiorana.

È una sapidità minerale che evoca orizzonti lontani, pur restando radicata nella maestria della nostra terra.

Scoprilo sul nostro sito: www.anticoaffumicatoioapuano.it

11/05/2026

L'eccellenza del pesce affumicato artigianale delle Alpi Apuane a TuttoFood Milano

La nostra arte nasce tra i casali secolari della Lunigiana: qui, il calore dei legni pregiati e la salatura manuale trasformano il pesce affumicato in morbidezza assoluta.

Una materia prima vellutata, affumicata con vero legno vergine di faggio. L’incontro definitivo tra la sapidità del mare e la forza della nostra terra.

📍 Padiglione 4 | Stand K21 🤝
🗓 11, 12, 13, 14 Maggio

Aspettiamo gli operatori del settore, per scoprire il valore della tradizione autentica www.anticoaffumicatoioapuano.it

08/05/2026

🍋 Il nostro pesce spada è l'esperienza perfetta per trasformare un aperitivo in un evento memorabile, dove la sapidità del mare incontra note piccanti e agrumate: abbinalo alla croccantezza dei fiori di zucca crudi e a un tocco di zenzero fresco per risvegliare i sensi.

Per chi cerca l'eccellenza ✨
www.anticoaffumicatoioapuano.it

03/05/2026

La nostra affumicatura naturale al faggio si sposa con la freschezza dei fiori di sambuco e la dolcezza dei primi teneri pisellini: un inno alla primavera 🌿

Trovi il salmone affumicato in Lunigiana sul nostro sito:
www.anticoaffumicatoioapuano.it

25/04/2026

Il sapore della pazienza ❤️

Nelle nostre stanze, l'aria profuma di bosco e il silenzio accompagna ogni gesto. Qui la tradizione è una scelta quotidiana: la salatura manuale, eseguita chicco dopo chicco, e il riposo millimetrico che prepara la carne all'incontro con il fumo nobile del faggio.

È un'affumicatura a freddo, un velo invisibile che accarezza la fibra del pesce preservandone la freschezza originaria e l'anima minerale. Il risultato è una texture burrosa, una sapidità che vibra sul palato e una persistenza aromatica che racconta storie di artigianato puro.

Un'eccellenza pronta da gustare, un ritorno alle origini che riempie i sensi in un istante. ✨

Vieni a scoprirlo in Azienda o su www.anticoaffumicatoioapuano.it

17/04/2026

Le sere di aprile chiamano l'aria aperta e portate di grande carattere. Il nostro Tonno affumicato è il baricentro di queste occasioni: una polpa compatta, dal colore profondo, carica di quell'umami che una lenta lavorazione artigianale esalta al massimo.

L’incontro con i carciofi violetti della nostra terra definisce un equilibrio superiore. La loro fibra croccante e la sottile nota ferrosa elevano le sfumature del fumo nobile, mentre un'emulsione al limone e menta fresca risveglia ogni fibra del palato. È un piatto essenziale, pronto in pochi gesti, capace di trasformare la tua terrazza in un palcoscenico di eccellenza gastronomica.

www.anticoaffumicatoioapuano.it

10/04/2026

🍋 Sinfonie di luce.

L’aria di aprile invita a varcare la soglia per cercare i primi raggi caldi.

Immagina la sapidità gentile del mare che incontra la dolcezza croccante delle prime fragole e la cremosità di un caprino locale. Bastano pochi istanti per comporre un piatto fatto di equilibri millimetrici, perfetto da gustare all'aperto nel silenzio della Lunigiana.

Un'esperienza che esalta la purezza della materia prima attraverso accostamenti autentici ✨

www.anticoaffumicatoioapuano.it

Indirizzo

Via Guido Rossa 20D/località Pallerone
Aulla
54011

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Mercoledì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Giovedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Venerdì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00

Sito Web

https://www.anticoaffumicatoioapuano.it/

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