08/10/2025
10 years after we took a bit of the 2015 wine (not quite finished fermenting) and a bit of our very first, the 2013 who was then ready for botteling, we now have 4 wines of this years harvest: Il Quintiero, the fieldblend of our oldest fields (with an average of 75yrs old); Il Luigino, a pure Barbera from approx 50yr old plants; il ViaCerruti, our fieldblend of the slightly younger plants and our very first white!!. That white wine will become our ViaCerruti white, a fieldblend with Timorasso, Cortese, Favorita and Riesling. Our white will be made like in the old ways, it was de-stemmed and fermented on the skin for 7 days, then it was gently pressed and is now ready for the malo-lactico, where the more harsh apple acidity will be transferred to the more softer lactid acid. Not common for whites but we are convinced this white will be a white which can survive some years, will be full of structure and has more depth.
But like all our wines, one has to wait to taste it, we let it ripen for at least 12 months while it get's a battonage regurlarly.
Dieci anni dopo aver preso una parte del vino del 2015 (non ancora del tutto terminato) e una parte del nostro primissimo, il 2013, pronto per l'imbottigliamento ad Amsterdam, abbiamo ora 4 vini della vendemmia di quest'anno: Il Quintiero, un uvaggio dei nostri vigneti più vecchi (con un'età media di 75 anni); Il Luigino, una Barbera in purezza da piante di circa 50 anni; Il ViaCerruti, il nostro uvaggio delle piante leggermente più giovani e il nostro primo bianco in assoluto!! Quel vino bianco diventerà il nostro bianco ViaCerruti, un assemblaggio di Timorasso, Cortese, Favorita e Riesling. Il nostro bianco sarà prodotto come una volta, diraspato e fermentato sulle bucce per 7 giorni, poi pressato delicatamente ed è ora pronto per la malo-lattica, dove l'acidita malico saranno trasformato all'acido lattico più morbido. Non è comune per i bianchi generali, ma siamo convinti che questo bianco possa durare qualche anno, sarà ricco di struttura e avrà più profondità.
Ma come tutti i nostri vini, bisogna aspettare per assaggiarlo: lo lasciamo maturare per almeno 12 mesi, mentre viene sottoposto regolarmente a batonnage.
