Molino Paolo Mariani

Molino Paolo Mariani Dal 1905 produciamo farine di alta qualità rivolte ai professionisti e agli appassionati di tutto il mondo. Solo farine e 🇮🇹️

Il nostro Molino Paolo Mariani nasce nei primi anni del 1900, quando il capostipite Quinto Mariani, proveniente da una secolare famiglia di mugnai, si trasferisce a Barbara acquistando un antico molino a pietra alimentato ad acqua e risalente al 1792. Oggi, giunti alla quarta generazione, il nostro Molino Paolo Mariani continua a dedicarsi, con competenza e orgoglio, a questo antico mestiere che d

a sempre innalza l’uomo verso quella grande responsabilità di nutrire l’umanità. COSA CI DIFFERENZIA? Il nostro territorio marchigiano! Siamo l'unico molino in Italia ad avere la propria azienda agricola per l'attività di ricerca e sviluppo di nuove varietà di grano che si adattino al nostro territorio.

04/09/2026

Gala Maris nasce in uno degli angoli più affascinanti della Costiera Amalfitana, a Praiano, dove il territorio non è solo uno sfondo, ma parte dell’esperienza.

La materia prima locale è al centro della cucina.
Nel menu c’è sempre qualcosa che racconta questo luogo, attraverso prodotti e sapori che appartengono alla Costiera.

Poi c’è il tempo.
Quello delle fermentazioni, delle frollature, dell’attesa.
Tecniche che richiedono pazienza e rispetto per ogni prodotto.

E poi c’è la farina.
Una materia prima da cui partire per cercare qualcosa che sappia sorprendere a tavola.
Perché il pane è il primo elemento che arriva, e deve già raccontare una precisa idea di gusto.

📍Gala Maris, Praiano

01/09/2026

SPAVENTA-BALLE 🌾

“Marche e Romagna non hanno abbastanza grano per il fabbisogno del Molino Paolo Mariani.”

Secondo gli ultimi dati ISTAT, nel Centro Italia sono coltivati circa 200.000 ettari di grano tenero.

E sapete quanti ne utilizziamo oggi per le nostre filiere?
Circa 3.000 ettari.

Insomma, un’altra fake news da sfatare:
il grano nelle Marche e in Romagna c’è. E c’è ancora tanto spazio per far crescere la nostra filiera!

28/08/2026

C’È IMPASTO PER TE 💌
Una rubrica tra passato, presente e futuro.

Nel primo episodio incontriamo Vincenzo di e partiamo da una foto di quando era bambino, per scoprire com’è nata la sua passione per questo mestiere.

Poi il presente: Restare o cambiare? Paura o coraggio? Tradizione o innovazione?

E infine il futuro: un desiderio scritto da Vincenzo e riconsegnato a noi, rigorosamente chiuso.

Non sappiamo ancora cosa ci sia scritto.
Ma forse è proprio questo il bello: lasciare spazio a ciò che deve ancora accadere.

📍Lungomare Restaurant - Castellammare di Stabia (NA)

👉🏼 Nuove storie in arrivo!

25/08/2026

SPAVENTA-BALLE 🌾
“I grani antichi sono migliori dei grani moderni.”

Sembra una di quelle verità che ormai diamo per scontate.
Ma… sarà davvero così?

La risposta, come spesso accade quando si parla di grano, è: dipende.

Un grano antico non è necessariamente migliore di uno moderno.
E viceversa.

Sono semplicemente grani diversi, con caratteristiche, peculiarità e attitudini differenti. E lo stesso vale per la macinazione: pietra e cilindri danno risultati diversi, ma non significa che uno sia sempre migliore dell’altro.

Alla fine, il modo migliore per capire cosa funziona davvero è uno solo: provare!

21/08/2026

Ogni viaggio ha un timbro. Il nostro profuma di impasto!

Nuova tappa del nostro viaggio tra i maestri dell’arte bianca: Francesco Fusco di ad Agerola (NA).

Il suo viaggio inizia nel 2005, quando a soli 13 anni si avvicina per la prima volta a questo mondo.

Se la sua pizza fosse una destinazione, sarebbe La Particolare.
Un omaggio al suo territorio, racchiuso in ingredienti che parlano di Campania: pomodorini gialli campani, Provolone del Monaco di Agerola, pancetta croccante e mandorle tostate.

Come compagna di viaggio sceglie Volare, la farina che dona ai suoi impasti scioglievolezza e gusto, esaltando ogni ingrediente.

👉🏼 Seguici tra i maestri dell’arte bianca che lasciano la loro impronta.

18/08/2026

SPAVENTA-BALLE 🌾
“La segale può essere coltivata solo in climi rigidi.”

Potremmo darlo per scontato.
Ma la realtà, a volte, ci sorprende.

Sono ormai due anni che coltiviamo la nostra segale e i risultati ci stanno dando ragione 🧡

Insomma, possiamo sfatare un altro mito: la segale non ha bisogno necessariamente di un clima rigido per dare il meglio di sé!

13/08/2026

🎥 Favolosi, Storie di Eccellenza ✨

AlGrammo è una forneria evoluta, dove il pane non è un semplice accompagnamento: è il protagonista.

Ogni impasto e ogni abbinamento nascono dalla volontà di portare la panificazione oltre il consueto, trasformandola in un’esperienza da condividere.

Il riconoscimento dei Due Pani del Gambero Rosso è il risultato di impegno, sacrificio e perseveranza. Di chi, ogni giorno, sceglie di fare un passo in più.

E poi c’è la farina.
Fondamentale. Decisiva.
La base da cui tutto parte, insieme a tecnica e gestione.

Per il futuro, un obiettivo chiaro: rendere la panificazione cultura, musica e condivisione.
Un modo per raccontare il pane e tutto ciò che può nascere intorno a esso.

📍Algrammo Forneria Evoluta, Castellammare di Stabia

11/08/2026

SPAVENTA-BALLE 🌾
“Una filiera agronomica si crea velocemente.”

Potremmo darlo per scontato.
Ma dietro una filiera ci sono tempo, ricerca e sperimentazione.

Pensate che, per capire l’adattabilità di una varietà al nostro territorio, la studiamo per 3-5 anni nei nostri campi sperimentali.

E questo è solo l’inizio!

07/08/2026

Tre applicazioni, un solo mix: La Gluten Free.

Perché quando la ricerca incontra la tecnica, il risultato parla da sé.

04/08/2026

“Ascoltare la gente, le stagioni, i prodotti.”

Oggi vi presentiamo Susanne Cattoi, protagonista di una nuova puntata di Storie Barbare.

Tutto è iniziato da bambina, preparando i biscotti di Natale insieme a sua nonna. Da lì è cresciuta, poco alla volta, la curiosità per un mondo che oggi è diventato il suo lavoro.

Oggi, nella sua pasticceria nel cuore di Bressanone .pastrystudio , c’è una parola che guida ogni scelta: SENSIBILITÀ.

Sensibilità verso la materia prima.
Verso le stagioni.
Verso le persone.

Perché le basi sono importanti, ma è saper ascoltare e trovare il giusto equilibrio a fare la differenza.

Grazie Susanne 🧡

—

“Listening to people, the seasons, and the ingredients.”

Today, we introduce Susanne Cattoi, the protagonist of a new episode of Storie Barbare.

It all started when she was a child, baking Christmas cookies with her grandmother. Little by little, that curiosity grew into a passion for a world that has now become her profession.

Today, in her pastry shop in the heart of Bressanone, .pastrystudio , one word guides every choice: SENSITIVITY.

Sensitivity towards ingredients.
Towards the seasons.
Towards people.

Because strong foundations are essential, but knowing how to listen and find the right balance is what truly makes the difference.

Thank you, Susanne 🧡

Indirizzo

Contrada Coste 24/A
Barbara
60010

Telefono

071 964190

Sito Web

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