31/12/2025
Il 2025 del nostro Birrificio è volato via in un attimo, presi come siamo stati dal lavoro intenso, e si è concluso con una vertigine. Siamo infatti selezionati tra i 20 finalisti a Birraio dell'Anno 2025. Questa cosa ci riempie di soddisfazione, perchè teniamo moltissimo sia a Birraio dell'Anno che alla Guida Birre di Slow Food, che anche per il 2025 ci ha assegnato la Chiocciola.
E' stato anche l'anno nel quale abbiamo incrementato il nostro organico del 33% (ehehehe) e tutto in una volta! (finora non abbiamo avuto il tempo di dare il benvenuto a Davide in squadra, lo facciamo ora).
Sono tempi duri per la birra artigianale qui da noi. Tanti locali chiudono e tanti tornano alle birre industriali, un po' per mancanza di sensibilità e un po' per esigenze di cassetto. Il mercato si fa maturo e l'offerta si adegua, e non sempre lo fa mantenendosi salda sui propri principi. Il nostro avere registrato una seppur piccola crescita, in questo contesto, è un grande risultato che ci teniamo stretti e che ci conferma che la strada è quella giusta.
Progetti per il futuro? Lavorare ancora più duramente, se possibile, su due aspetti che dopo 13 anni ci sembrano essenziali per una realtà come la nostra. Il primo è la qualità del prodotto, a partire dalle materie prime e a continuare con un lavoro maniacale di cura delle ricette e dei processi. Cerchiamo di fare birre essenziali, immediate, aperte a tutti, e questo richiede estrema precisione e costanza. Il secondo aspetto fondamentale è il radicamento locale, la ricerca del legame e del senso di appartenenza con gli appassionati della zona, vecchi, nuovi e potenziali, perchè questo nostro territorio nasconde ancora un grande potenziale.
Vi aspettiamo presto in Birrificio. Buon 2026 a tutti voi!
Stefano, Marco, Matteo, Davide
