18/05/2026
Sarde fresche farcite con pangrattato, uvetta e pinoli, profumate agli agrumi: le sarde a beccafico sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina siciliana. Un mix perfetto di sapori dolci e salati, nato dalla tradizione povera ma diventato oggi una vera eccellenza gastronomica.
📝 Ingredienti:
• Sarde fresche (500 gr)
• Pangrattato (150 gr)
• Uvetta (30 gr)
• Pinoli (30 gr)
• Prezzemolo tritato
• Succo e scorza di arancia o limone
• Olio EVO
• Sale e pepe
• Foglie di alloro
👨🍳 Preparazione:
1️⃣ Pulisci le sarde eliminando testa e lisca, aprendole a libro e sciacquandole bene.
2️⃣ Prepara il ripieno tostando il pangrattato in padella con olio, poi aggiungi uvetta, pinoli, prezzemolo e scorza di agrumi.
3️⃣ Farcisci ogni sarda con il composto, arrotolala e disponila in una teglia alternandola con foglie di alloro.
4️⃣ Irrora con olio e succo di agrumi, quindi cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
5️⃣ Servi tiepide: il contrasto di sapori sarà ancora più intenso.
