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Langhe - Piemonte - Italia

Una Cantina circondata da pittoreschi vigneti, situata nel territorio unico delle Langhe: una delle più rinomate zone viticole del mondo. Ma anche un'azienda che rappresenta una realtà produttiva senza confronti sul territorio regionale: circa 5000 ettari di vigneto, coltivati da più di 2.500 viticoltori. Un'ampia gamma di prodotti, da quelli conosciuti in tutto il mondo ai prodotti di nicchia, ma

con un'unica filosofia: solo vini del Piemonte, solo vini DOC e DOCG. La nostra sede è la Cantina di Barolo, simbolo di un'azienda al passo coi tempi che investe nel futuro, che esprime la passione per un mestiere antico ma in continua evoluzione.

13/02/2026

Dopo anni di esperienza e una conoscenza capillare del nostro patrimonio viticolo piemontese, abbiamo intrapreso un nuovo percorso.

Un lavoro di selezione in vigna per valorizzare le migliori parcelle.
Nasce TERREDAVINO Agricole.

Il più grande vigneto del Piemonte.

26/05/2025

I fiori della vite sono piccoli e discreti, con un profumo leggero che pochi notano,
ma i contadini lo riconoscono ogni anno: per loro è l’inizio di qualcosa di prezioso.

19/12/2024

Ormai siamo arrivati a Natale, e per l’occasione ti propongo un’idea tra gli antipasti: degli sformatini di lenticchie con besciamella alla curcuma. Una ricetta ideale anche per i vegetariani, che conquisterà tutti! Perfetti da abbinare al Dolcetto d’Alba di Terredavino. Che ne pensi? Non sembrano deliziosi?

Ingredienti per 2 sformatini di lenticchie:
• 1 barattolo di lenticchie già pronte
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Noce moscata
• B***o
• Pangrattato
• Sale e pepe

Per la besciamella alla curcuma:
• 250 ml di latte
• 25 g di b***o
• 25 g di farina
• Sale
• Curcuma (1-2 cucchiai, a piacere)

Preparazione:
1. Prepara gli sformatini:
Scola le lenticchie e mettile in una terrina. Frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Aggiungi quindi le uova, un pizzico di noce moscata, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
2. Prendi due stampini, imburrali e spolverizzali con il pangrattato. Versa il composto negli stampini e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
3. Prepara la besciamella alla curcuma:
Sciogli il b***o in un pentolino a fuoco basso, quindi aggiungi la farina e mescola energicamente per ottenere un roux liscio. Versa il latte tiepido a filo, continuando a mescolare, e aggiungi un pizzico di sale. Porta a cottura mescolando fino a ottenere una besciamella densa. A fine cottura, aggiungi la curcuma (1 o 2 cucchiai, secondo il tuo gusto) e mescola bene.
4. Componi il piatto:
Una volta pronti, lascia intiepidire gli sformatini, quindi sformali delicatamente. Servili con la besciamella alla curcuma calda.

31/10/2024

In abbinamento al Roero Arneis di TERREDAVINO, propone Peperoni in bagna cauda.
Ecco la ricetta!

Ingredienti:

4 peperoni carnosi
2 spicchi d’aglio
4 dl di latte
200 g di acciughe sotto sale
150 g di b***o
Procedimento:
Mettete gli spicchi d’aglio nel latte per un’intera notte e rimuoveteli al momento dell’utilizzo.
Nel frattempo, dividete i peperoni in falde e grigliateli a 200 gradi per circa 20 minuti, girandoli almeno una volta finché la pelle non tenderà a seccarsi e a staccarsi facilmente.
Spellateli (potete facilitarvi mettendoli in un sacchetto di plastica, ma ciò li renderà troppo morbidi, a mio avviso).
Disponeteli freddi e puliti su un piatto da portata.
Nel frattempo, pulite le acciughe eliminando testa e spina sotto l’acqua corrente per rimuovere il sale.
Sgocciolatele e tamponatele con carta da cucina.
Mettete i filetti in un pentolino con il b***o e il latte, privato dell’aglio.
Lasciate cuocere a fuoco molto dolce per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versate la salsina sui peperoni e guarnite con foglioline di basilico.

30/08/2024

Il tempo della vendemmia è arrivato. La nostra cantina a Barolo si prepara per questo momento cruciale, pianificando ogni dettaglio con cura. Si inizia con le varietà precoci a bacca bianca, per poi proseguire con le altre, fino a ottobre, con la raccolta del Nebbiolo.

12/07/2024

In abbinamento al nostro Roero Arneis Docg,
ci propone questa crema di piselli e menta con guarnizione al latte di cocco 🥥

Condividi con noi i tuoi piatti preferiti e prova ad abbinarli ai nostri vini piemontesi!

31/05/2024

Un altro piatto che ci ha proposto , abbinato al nostro Dolcetto d’Alba DOC, è una quiche di porri e robiola al profumo di limone 🍋.
Ecco qualche foto della ricetta.
E voi, cosa abbinereste a questo nostro vino?

16/05/2024

Il Piemonte incontra terre lontane. .congiu75 ha ideato un piatto che unisce ingredienti tipici della cucina orientale, come noodles e salsa di soia, con una tipicità del territorio piemontese: il Langhe DOC Favorita di . Si tratta di un’accoppiata insolita ma che promuove un dialogo affascinante tra diverse culture culinarie.

Ecco la ricetta dei Noodles all’orientale con verdure croccanti
Ingredienti 4 persone:
200 g di noodles di frumento o riso
1 cipolla dorata
1 bella zucchina grande
2 carote
1 cm di zenzero grattugiato
Un cucchiaino di spezie se gradito (curry o garam masala ecc.)
200 g di gamberi sgusciati
Coriandolo fresco qb o prezzemolo
Salsa di soia qb
Sale, pepe qb
Olio di arachide o girasole qb

Procedimento:
Tagliare le zucchine e le carote “a fettuccia” con un pelapatate oppure a julienne grossa e fare un trito fino di cipolla. In una padella tipo wok con olio e spezie far stufare piano le cipolle e poi aggiungere le verdure tagliate, aggiungere sale qb e e saltarle lasciandole croccanti. Saltare a parte i gamberi sgusciati con olio, sale e pepe e poi unificarli nelle verdure.
Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulle confezioni. Una volta cotti, ci vogliono pochi minuti, scolarli e aggiungerli nella padella delle verdure/gamberi e aggiungere 5/6 cucchiai di salsa di soia. Mescolare bene, aggiungere del coriandolo tritato (è molto intenso, non esagerare).

02/05/2024

In abbinamento al Langhe Favorita DOCG di TerreDavino, Carla ha pensato una fantastica ricetta: baccalà in pastella.

🧑‍🍳Ecco la ricetta:

250 g di filetti di baccalà

150 ml di acqua gasata

100 g di farina

sale

olio di arachidi

Versa l’acqua frizzante ben fredda in una ciotola, aggiungii la farina, sbatti bene con una frusta fino ad ottenere una pastella. Prendi i filetti di baccalà e passali nella pastella coprendo bene tutti i lati. Versa abbondante olio in una padella sul fuoco e quando raggiunge la temperatura immergi i filetti di baccalà e cuoci fino a doratura girandoli di tanto in tanto. Scolali appoggiali su carta da cucina e aggiungi un pizzico di sale.

08/04/2024

Le non sono solo contenitori; sono veri e propri catalizzatori di sapore e carattere per i nostri vini. 🍷 Queste botti di legno, tradizionalmente di rovere, svolgono un ruolo cruciale nella maturazione del vino, offrendo un’esperienza gustativa ricca e complessa.

🔍 Ma come? Attraverso un processo di , le barrique interagiscono con il vino in tre modi fondamentali:

: Il legno poroso permette un lento e costante scambio di ossigeno, che ammorbidisce i tannini.
Aromatico: Il rovere cede delicate note di vaniglia e spezie, arricchendo il bouquet del vino.
: L’interazione con il legno conferisce al vino maggior corpo e complessità.
Non è solo una questione di “ ”. È un vero e proprio dialogo tra vino e legno, dove il tempo e il legno giocano un ruolo essenziale.

Indirizzo

Via Bergesia 6
Barolo
12060

Telefono

+390173564611

Sito Web

http://www.terredavino.it/

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