Ogni anno ad ottobre, il Frantoio rimette in funzione il suo impianto a ciclo continuo e si prepara per la nuova, imminente, stagione olivicola. La prima attività, è la produzione dell'olio ottobrino, quello più prezioso e dal gusto particolare, ma è a novembre che inizia il lavoro a pieno regime e centinaia di quintali di olive delle campagne civitellesi confluiscono nel nostro frangitore. Le olive che ci arrivano, vengono immediatamente versate in contenitori da 3.5 q, defogliate, pesate e trasportate, grazie a due carrelli elevatori, negli ambienti della frangitura. Dopo un massimo di 24h dalla loro entrata, queste vengono macinate. L'olio che zampilla dal nostro separatore è il risultato di olive provenienti da vari cultivar, dal Leccino al Moraiolo, tipici della nostra zona. Al Frantoio, l' Azienda Agricola Morelli produce e vende al dettaglio il proprio olio extravergine di oliva. Confeziona bottiglie da 500 e 750 ml e lattine da 1, 3 e 5 lt che può anche inviare con spedizioni nazionali e internazionali.
