Abbiamo creduto che seminando sogni si potessero raccogliere uva e olive'''.
- VIGNAIOLI CONTRA' SOARDA, azienda BIOLOGICA
- PULIERIN ENOTAVOLA, agriturismo BIOLOGICO Sebbene il passato e il presente leghino la famiglia Gottardi alla ristorazione tipica nostrana fin dal 1904, Mirco e Gloria, nel 1999, decisero di dedicarsi anche all’altra loro grande passione: il vino. I sogni seminati sono riusci
ti a riportare alla luce un luogo abbandonato da anni nelle colline bassanesi, dando dimora a più di 60mila viti e 1000 ulivi. Il legame con la natura, e il suo continuo divenire, ha ispirato la scoperta e la rivalorizzazione del territorio attraverso i suoi frutti e ha motivato la volontà di comunicarlo attraverso il vino. La cantina, allo stesso modo, è stata costruita nel totale rispetto dell’ambiente circostante e volta a favorire la produzione di vini di qualità. Oggi, la seconda generazione, con Marcello ed Eleonora, affianca i genitori in quest’impresa con la stessa devozione e lo stesso entusiasmo. Per quasi un secolo di storia, la famiglia Gottardi tramanda di padre in figlio la devozione alla terra, riscattandolo all’indifferenza per elevarla alla virtù.
La cantina, beneficiaria di molti premi, ha un ruolo molto importante in Contrà Soarda. L’intervento, iniziato nel 1999, ha riguardato la sistemazione agraria del sito, l’impianto del vigneto e la costruzione della cantina. La cantina, realizzata con principi di bio-architettura, è stata costruita all’interno della collina, con l’obiettivo di creare una struttura in armonia con il paesaggio circostante e finalizzata a facilitare i processi produttivi implicati nella trasformazione da uva a vino: dal trasporto delle masse con la forza di gravità, al controllo geotermico della temperatura. La barricaia, il luogo dedicato all’affinamento, s’ispira ai progetti di alcuni maestri dell’architettura moderna: Antoni Gaudí ed Eladio Dieste. I sistemi voltati a doppia curvatura, le forme sinuose e l’uso dei materiali locali, rendono la barricaia di Contrà Soarda un luogo unico, in grado di condurre l’uomo verso un isolamento dal mondo esterno e incoraggiandolo a trovare un legame profondo con il vino. L'azienda vitivinicola Vignaioli Contrà Soarda si sviluppa su una superficie interamente collinare a San Michele di Bassano del Grappa, ai piedi dell’Altipiano di Asiago. Fin dai tempi di Ezzelino da Romano, tra il X e XI secolo, queste zone sono state elette luoghi vocati alla produzione vinicola. Contrà Soarda, che nella toponomastica bassanese significa ‘sul pendio’, sorge in un ambiente unico, legato ai suoli vulcanici, al processo d’inversione termica delle correnti nordiche provenienti dalla Valsugana e all’esposizione solare. Il rispetto, l’interazione e la valorizzazione delle peculiarità del suolo, del microclima, della giacitura e l’esposizione si rivelano le variabili fondamentali di una viticoltura autentica, identitaria. Il fondo, che inizialmente si presentava come un ammasso di rovi quasi impenetrabile, dovuto a uno stato di abbandono durato più di dodici anni, è stato riportato alla luce da anni di lavori facendo sorgere così un’azienda produttiva in piena sintonia con la natura e il paesaggio che la circonda. PULIERIN ENOTAVOLA:
Nel 1904, Giovanni Battista e Giovanna Gottardi, fondarono, alle porte della città di Bassano del Grappa, un’azienda agricola, detta “frasca”, al fine di offrire ristoro ai viandanti con frutti della terra e dissetare le gole, e gli animi, con il vino prodotto in casa. Negli anni ‘60, Marcello e Beppa Gottardi trasformarono l’azienda agricola in una tipica trattoria di campagna. Dal 1986, la gestione del ristorante ‘Pulierin’ passa a Mirco e Gloria Gottardi, che non potevano far altro che continuare la tradizione. La ricerca e la particolare attenzione all’utilizzo dei prodotti del territorio bassanese rendono Pulierin uno dei più noti e apprezzati esempi di ristorazione tipica di casa nostra. Nel 2011, il legame con la terra porta Pulierin Enotavola a migrare verso le colline di San Michele di Bassano, creando così un ambiente unico, che unisce la passione per la natura, il vino e la cultura culinaria.
