Rau Arte Dolciaria è un’azienda storica specializzata nella produzione di pasticceria artigianale. I nostri panettoni, le colombe, i dolci tradizionali artigianali, le confetture, i mieli e le salse naturali, racchiudono gli ineguagliabili sapori e i caratteristici profumi della Sardegna. Da 75 anni continuiamo a deliziare i palati più fini con specialità autentiche, perché prodotte nel rispetto p
iù rigoroso delle antiche ricette a base di ingredienti freschi, semplici e genuini lavorati con cura e passione dal nostro mastro pasticcere. Il nostro impegno parte dal lievito madre fermentato naturalmente in azienda, per selezionare i microrganismi che ne caratterizzano quel tipico sapore ed aroma. Rau Arte Dolciaria, nasce a Berchidda, nel cuore della Sardegna, a un passo dal mare e alle pendici del Monte Limbara, avvolto da una natura incontaminata. Le origini risalgono all’immediato dopoguerra, quando i fratelli Lucrezio e Pietro Rau aprirono il laboratorio artigianale nel loro paese, Berchidda, con il sogno, mantenuto, di preservare e divulgare antiche ricette tipiche della gastronomia. Sin dall’inizio diete vita alla produzione delle specialità locali: finissimi dolci, confetture speciali prodotte da frutti selvatici e mieli mono e multiflorali di altissima qualità iniziando, pioniere, a commercializzare e a far conoscere le sue specialità prima, in tutta l’isola, e poi in tutto il mondo. Oggi, dopo tre generazioni, la famiglia porta avanti la tradizione dei prodotti Rau mantenendo rigorosamente le antiche ricette. La grande passione e l'esperienza dei maestri pasticceri continuano a deliziare i palati dei più esigenti gourmands, regalando sapori e profumi di una volta. La Rau ha profuso grande impegno nella ricerca di metodologie di lavorazione e conservazione, atte a mantenere inalterate le caratteristiche di una materia prima d’eccellenza.
È comunemente riconosciuto infatti che i prodotti naturali non si conservano a lungo, Rau ha dovuto ricercare il sistema per imprigionare la loro freschezza e la loro fragranza con moderni accorgimenti tecnologici che garantiscono la massima bontà nel tempo. Il principale segreto di Rau è la meravigliosa natura che regala profumi unici che rendono semplice il lavoro dei maestri pasticceri di Berchidda. Mirto, fichi d’India, corbezzolo, mandorla, uva e miele, provengono dall’habitat naturale sardo, un delicato e perfetto equilibrio biologico, garantito da un ambiente non inquinato e certificato dal vento che ristabilisce ogni volta questo equilibrio.
