La macinazione a pietra ha un'esperienza plurimillenaria, produce una farina a granulometria irregolare, una più elevata presenza di crusche e totale conservazione del germe. Tali farine integrali in germe e ridotte in crusca corrispondono al tipo che per secoli ha alimentato l'umanità e ancora alcuni ricordano. E' conoscenza popolare che la farina di mais macinata a pietra sia molto più saporita
e digeribile. La differenza e' ancora più sensibile quando si macinano cereali di elevata qualità poiché proprio nel germe del cereale e' contenuta la parte più nobile e saporita del seme. L'Azienda coltiva pregiate varietà di cereali e realizza con proprie attrezzature il totale ciclo produttivo sino alla distribuzione delle farine al consumatore finale. Il raccolto viene essiccato con aria pura e conservato in silos ad ambiente controllato, con refrigerazione dell'aria di ventilazione. Sia nella coltivazione che nelle successive lavorazioni non viene fatto uso di insetticidi od anticrittogamici. I cereali vengono macinati nel proprio molino a palmenti di pietra La Fertè, uno degli ultimi ancora in piena efficienza nella provincia di Biella. Dalla primavera 2010 tutto il fabbisogno energetico aziendale è ottenuto da un moderno ed ecologico impianto fotovoltaico
