Sopra e sotto lo zero

27/03/2026

🔥 Fino ad oggi hai vissuto bene senza, quindi a cosa serve l'abbattitore LIFE nella tua cucina?

Lasciamo che a rispondere siano le persone che lo usano ogni giorno:
💬 "Abbiamo quasi smesso di comprare piatti pronti, spesso pieni di conservanti."
💬 "Passo meno tempo in cucina! Con un po' di organizzazione, preparo la cena in 20 minuti...usando solo cibo fatto da me!"
💬 "Ora posso conservare perfettamente le verdure senza rovinarle o perdere sapore, come prima accadeva nel freezer."

E questi sono solo alcuni dei vantaggi!
l'abbattitore LIFE può rivoluzionare la tua cucina, aiutandoti a:
✅ Migliorare la qualità della tua alimentazione
⏳ Ottimizzare i tempi di preparazione di pranzi e cene
🥦 Preservare al meglio la freschezza degli alimenti, crudi o cotti
🍞 Far lievitare impasti alla perfezione
🍗 Cuocere a bassa temperatura carne e pesce
🍣 Rendere sicuri gli alimenti da gustare crudi

26/03/2026

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14/10/2024

Tempo di funghi.
Quando hai una suocera che ama andare a funghi, d’improvviso ti trovi invasa da queste meravigliose e delicate prelibatezze.

Ma come conservarle?
Grazie all’abbattitore LIFE ho potuto surgelare “le mazze di tamburo” che vedete in foto, ed ho essiccato i porcini.
Ho anche fatto un mix di pioppini, mazze di tamburo e porcini, per fare un sughetto che ha riempito la casa di profumo. Il sughetto l’ho porzionato dentro le vaschette di silicone, poi l’ho surgelato per poter preparare ottime pappardelle e fantastici risotti!

In questo modo potrò portare in tavola i funghi, come appena raccolti, per tutto l’inverno.

Enjoy LIFE!

24/09/2024

Stiamo tornado!

Il sito sarà presto online, e abbiamo in serbo un sacco di novità:

- Ci saranno nuove insolite ricette partendo da quelle più semplici, passando per quelle prese dal manuale di nonna papera per arrivare a quelle che arrivano dai manuali d'epoca

- Troverai approfondimenti sul cibo, la surgelazione domestica e tante altre piccole chicche

- In più nuovi prodotti con la solita garanzia di altissima qualità e solidità che ci contraddistingue e che è propria delle cucine professionali!

Stay tuned!

23/07/2024

Cari amici di sopra e sotto lo zero, ci prendiamo una pausa estiva che utilizzeremo per ricaricarci e per mettere in pratica le tante idee che ci frullano in testa!

Ci vediamo a settembre con tante novità!

A presto!

17/07/2024

Ieri ci siamo fermati alla perdita di nutrienti durante la cottura degli alimenti: abbiamo constatato che alcune verdure possono perdere fino al 75% di alcune vitamine durante la cottura.
Oggi vedremo come riuscire a evitare al massimo questo problema.

Ecco alcuni suggerimenti:

- Preferite cotture brevi (in pentola a pressione, ad esempio) che preservano meglio i nutrienti che si possono disciogliere nell’acqua, e che evitino al massimo il deterioramento dei nutrienti termosensibili.

- Tenete le verdure al dente, cosa che tra l’altro è anche più soddisfacente al palato, sia per sapore che per consistenza.

- Riutilizzate l’acqua di cottura delle verdure per la preparazione di risotti o minestroni.

- Utilizzate ovunque possibile la cottura a VAPORE, che esalta sapore e colore con una minor perdita di vitamine e sali minerali.

- Utilizzate il Wok: questa padella, tipica della cucina orientale, permette di conservare molto bene il calore cuocendo le verdure rapidamente in modo croccante e saporito.

E infine, dopo aver seguito queste regole, consumate immediatamente i vostri ortaggi o provvedete ad abbatterli rapidamente o a surgelarli adeguatamente, per evitare un deterioramento dovuto ai patogeni di cui abbiamo già parlato in precedenza.

16/07/2024

La verdura dovrebbe comparire sulle nostre tavole assai di frequente secondo l’OMS (almeno 2 o 3 porzioni al giorno per seguire una sana alimentazione), e allora, come trattarle per poter far sì che tutti i loro preziosi nutrienti non vengano persi passaggio dopo passaggio?

MONDARE GLI ORTAGGI
Pochi lo sanno, ma la mondatura degli ortaggi, ovvero l’atto di lavarli e togliergli le impurità e le parti non commestibili, può già essere fonte di forte perdita di nutrienti.
In alcuni ortaggi, infatti, certe vitamine sono concentrate nelle parti esterne o vicino alla buccia.
Le carote, ad esempio, sono ricche di vitamina B1, B2 e B3 proprio nelle zone periferiche; le patate hanno la loro massima concentrazione di vitamina C proprio subito sotto la buccia, sbucciarle in modo aggressivo ne determina una perdita di oltre il 30%.
Altre verdura a foglia larga larga, come spinaci o lattuga, hanno un alto contenuto di provitamina A e vitamina B proprio nelle loro foglie più esterne.

E allora come fare?
- Cercate di scegliere verdura biologica o addirittura autoprodotta, lavatela accuratamente sotto acqua corrente, asciugatela e, potendo, non pelatela.

- Non lasciate mai troppo a lungo gli ortaggi immersi in acqua, perché alcuni sali minerali possono diluirsi e quindi andare persi nell’acqua di lavaggio.

- Se consumate gli alimenti crudi e alcune parti risultassero dure o rovinate, recuperatele per preparazioni cotte (risparmiando denaro e perdita di preziosi nutrienti).

COTTURA
Un altro passaggio cruciale, che ci fa perdere molti nutrienti, è la cottura: spesso nell’acqua di cottura si registra una notevole quantità di quei principi nutritivi che sono solubili in acqua.

Pensate che la perdita di vitamine come la C e la B1 (idrosolubili) può arrivare a raggiungere anche il 75% della quantità iniziale. Lo stesso vale per alcuni minerali, come il potassio o il calcio, che si perdono spesso nell’acqua di cottura.
Questo fenomeno potete notarlo anche guardando l’acqua di cottura, che assume una colorazione giallo-verde o arancione, proprio a causa dei nutrienti che vi restano disciolti.

E allora come fare?
Scopritelo domani nella seconda parte!

09/07/2024

Sorbetto alla pesca

E’ tempo di frutta buonissima, ma a volte ne abbiamo troppa in casa e rischiamo che vada a male.
Allora la cosa migliore è lavarla bene, come ho fatto io con queste pesche, e frullarla con tanto di buccia!
Ne è risultato un frullato dolcissimo, succoso e profumato.

L’ho messo nei contenitori del ghiaccio e poi l’ho surgelato con l’abbattitore.

Perfetto da conservare in freezer e, all’occorrenza, farlo diventare un buonissimo sorbetto con pochi gesti.

Grazie alla surgelazione rapida e alla formazione dei microcristalli, basta una frullatina rapida ai cubetti e si può gustare un sorbetto fresco, light ed economico.

Provare per credere!

04/07/2024

L’estate è arrivata, la frutta e la verdura sono al loro massimo. E’ tempo di acquistarne per fare conserve, marmellate, essiccare frutta e verdura e ovviamente surgelare, per godere a lungo di tutte le vitamine e i sapori di stagione!

ERBE
Alloro, basilico, finocchietto, maggiorana, menta, origano, rosmarino, salvia, timo (possono essere tutti sia surgelati che essiccati)

VERDURE
Barbabietola, bietole, cetrioli, cipolle, fagioli, fagiolini, fiori di zucca, melanzane, patate novelle, peperoni, pomodori, ravanelli, rucola, scalogni, spinaci, zucchine

FRUTTA
Albicocche, anguria, fichi, fragoline di bosco, lamponi, meloni, mirtilli, more, pesche, prugne, susine

QUALCHE SUGGERIMENTO

MELONE
E’ il frutto perfetto per fare il pieno di betacarotene.
Sceglierlo sentendone il profumo, che deve essere intenso e dolce. Se lo sculacciate leggermente con le dita deve produrre un suono sordo, senza rimbombo, e il picciolo, se presente, deve essere tenero e cedevole se tirato.

Fresco, sia intero che tagliato, va conservato in frigo per 4 o 5 giorni al massimo.

Per surgelarlo, pulitelo dai semi e con l’apposito attrezzo fatene delle palline, poi posizionatele stese nell’abbattitore LIFE preraffreddato a -20° con il programma SURGELAZIONE > FRUTTA > PEZZI piccoli. Così sarà perfetto per usarlo, direttamente da congelato, per decorare dolci e cocktail o da frullare con latte freddo per deliziosi smoothie.

MELANZANE
Per scegliere le migliori controllate che la pelle sia luminosa, liscia al tatto, senza ammaccature e soda. Il picciolo deve essere ben attaccato e di colore verde brillante.

Fresche si conservano in frigo, nel cassetto delle verdure, per una settimana.

Le melanzane possono essere surgelate sia da cotte che da crude.
Da crude: lavatele e asciugatele bene, poi tagliatele a fette o a cubetti e disponetele in abbattitore preraffreddato a – 20° con la funzione Surgelazione verdura fettine (o pezzi piccoli per i cubetti).
Da cotte: lavatele e poi sbollentatele pochi minuti in acqua bollente salata o, meglio ancora, grigliatele e poi mettetele in abbattitore preraffreddato a -20° ancora calde, con il medesimo programma usato per la surgelazione a crudo.