Yukisushi

Yukisushi Cucina giapponese di Yuki a Bologna, Sushi e non solo

Pranzo della domenica 2026 gennaio a casa mia😊Antipasti:Hijiki (stufato di alghe marina con carote, legumi e Tofu)Spinac...
11/01/2026

Pranzo della domenica 2026 gennaio a casa mia😊

Antipasti:
Hijiki (stufato di alghe marina con carote, legumi e Tofu)
Spinaci al pesto di sesamo e noci

Sashimi:
Tataki di tonnello con Ponzu (tonnello scattato)
Alici marinati al olio

Chawan-mushi di rucola

Riso al polpo e zenzero con piselli

Zuppa di Miso con cipolotti e alghe Wakame

Tsukemono:
Nukaduke di daikon e carote

Sake:
Spumante di Sake dal Giappone (zona di Fukui)

Dolci:
Panettone e mascarpone


年末は仕事が立て込んでお節を作れなかったので、
ほとぼりが冷めた今頃、ちょっと立派なお昼を用意。
発泡酒も開けて、乾杯！
自家製のポン酢もカツオによく合う。
とっておきのちょっと良い醤油も開けて食べ比べ。
一番食べたかった蛸飯。
実は糠漬けが一番の貴重品かも😁
どれもおいしくいただきました。

他にも料理があったのに
ハプニングで出せなかったのは内緒...

日曜の昼餉

小鉢二種盛り
ヒジキの煮付け（人参、ひよこ豆、油揚げ、炒り豆腐）
ほうれん草のゴマ胡桃和え

刺身
カツオの叩き（小葱、山葵、ポン酢）
〆ヒシコ鰯のオイル漬け（能登半島のおいしい醤油）

椀物
茶碗蒸し（油揚げ、ルコラ）

漬物
大根と人参の糠漬け

汁物
若芽と葱の味噌汁

ご飯
蛸めし（生姜、青豆）

飲み物
発泡日本酒（福井産）
冷茶

食後
パネトーネとホイップマスカルポーネ

Menù di compleanno in dicembre🥳"Aghemono" di gamberi Kataifi fritti e maionese al Wasabi,"Sashimi" di tonnetto scottato,...
02/01/2026

Menù di compleanno in dicembre🥳


"Aghemono" di gamberi Kataifi fritti e maionese al Wasabi,
"Sashimi" di tonnetto scottato,
"Sunomono" di polpo cotto e alghe Wakame con Ponzu,
"Shira-Ae" di spinaci con pesto di Tofu e sesamo


Di Miso con vongole e cipollotti


Con pesce cotti, crudi e marinati
Nighiri (palline) e Makimono (rotoli)
di tonno, salmone, gamberoni, orata, alici, uova di salmone e avocado


Frittura leggera stile giapponese in pastella:
di radicchio di Treviso, zucca, zucchine, melanzane, fughi pleurotus,
carciofi, castagne,
gamberetti, triglie e calamari


Crepe Suzette al Grand Marnier
Profitterol
　
　
師も走るという師走。
古希の祝いに和食をということで、ゆき鮨だって走る😄
ご自宅で気心の知れた仲間と家族を囲んでの団欒のため、
一所懸命、全力疾走😁
私がやらねば誰がやる⁉

「誕生日の献立」
＜温冷前菜小鉢四種＞
海老のカタイフィ包み揚げ　山葵マヨネーズ
カツオの叩き　生姜と胡麻だれ
蛸と若芽の酢の物
ほうれん草の白和え

＜汁物＞
浅利と青葱の味噌汁

＜お鮨＞
握りと巻物
鮪、鮭、鯛、茹で海老、〆鰯、イクラ、アボカド

＜天ぷら＞
小海老、イトヨリ、烏賊
ラディッキオ、ズッキーネ、茄子、南瓜、平茸、カルチョフィ、栗
天つゆと大根おろし

＜デザート＞
クレープ・シュゼット

自家製プロフィットロールにキャンドル立てて🎂
お誕生日のサプライズプレゼントにしました
😊😊😊
いくつになってもお祝いしてもらうのは嬉しいもの
私も一役買って、幸せのおすそ分けをいただきました☺️

Una serata tra i amici, con la cena primaverile di Yukisushi😊Il menù🍾🍾🍾🥢NANBANZUKE di sgombro e cipolla in agrodolce sti...
14/04/2025

Una serata tra i amici, con la cena primaverile di Yukisushi😊

Il menù🍾🍾🍾
🥢
NANBANZUKE di sgombro e cipolla in agrodolce stile giapponese
SHIRA-AE di spinaci, Shirataki e funghi Kikurage al pesto di Tofu
KUSHI spiedino di uova di quaglie e salmone affumicato con maionese al Yuzu-kosho (condimento base di agrumi Giapponese)
KINPIRA di tubero di loto e carote al olio di sesamo

🍲
Zuppa di Miso con le vongole e cipollotti verdi

🍣
Cotti e crudi
NIGHIRI (palline) e URAMAKI (rotoli)
di salmone, gamberoni, branzini, sarde, tonno, uova di lompo,
cipollotti, avocado, cetrioli, rucola, sesamo, Philadelphia, maionese,
insalata
Wasabi, salsa di soia, zenzero marinato

🍤
Frittura in pastella alla giappoense
Fiore di zucca, carciofi, asparagi, zucchine, rucola, funghi Shiitake e pleurotus, gamberi, triglie e capesante

🍨
Bavarese di tè verde Matcha

４月に入り、ボローニャはすっかり春！🌸
暖かい日が続いたかと思えば、一転して、終日雨だったり。
そろそろポプラの綿埃が舞う季節になりました。
春の宴でございます😋
なるべく食べやすい素材を揃えました。
がっつり食べて飲んで、話は尽きずに夜は更けて🌙

「本日の献立」
＜前菜四種＞
鯖の南蛮漬け
ほうれん草と白滝と木耳の白和え
ウズラの卵とスモークサーモンの一口串、柚子胡椒マヨ添え
蓮根と人参のきんぴら

＜汁物＞
浅利と晒葱の味噌汁

＜お寿司＞
鮭、鱸、鮪、〆鰯、茹で海老、トビッコ、スモークサーモン、
アボカド、サラダ菜、ルコラ、フィラデルフィアなどを使って、
握ったり巻いたり12種類ほど

＜天ぷら＞
野菜７種、魚介３種
南瓜の花、カルチョフィ、アスパラガス、ズッキーネ、ルコラ、
椎茸、平茸
小海老、イトヨリ、帆立

＜デザート＞
抹茶のババロワ

Kaki no ha Zushi柿の葉寿司Sushi avvolto con le foglie di Kaki
18/11/2024

Kaki no ha Zushi
柿の葉寿司

Sushi avvolto con le foglie di Kaki

Una serata di Sushi 😍Il menù NANBANZUKE di sgombro e cipolla in agrodolce stile giapponeseAEMONO di spinaci al pesto di ...
14/11/2024

Una serata di Sushi 😍

Il menù

NANBANZUKE di sgombro e cipolla in agrodolce stile giapponese
AEMONO di spinaci al pesto di sesamo e noci
KUSHI spiedino di uova di quaglie e salmone affumicato con maionese al Wasabi
KOUHAKU NAMASU di Daikon e carote con gamberetti


Vongole e cipollotti

Crudi e cotti
Nighiri(palline), Uramaki (rotoli), e Gunkan (rotoli con topping)
Salmone, gamberoni, orata, sarde, calamari, tonno, uova di salmone, avocado, cetrioli, rucola, insalata, Philadelphia, maionese
Wasabi, salsa di soia, zenzero

leggerissima frittura in pastella
Carciofi, melanzane, zucchine, funghi pleurotus, funghi cordoncelli, castagne,
Gamberi, triglie e capesante


Tiramisù di te verde e Marmellata di Azuki


Piemonte DOCG Gavi "Minaia"
　
　
ボローニャは寒空🥶
晴れた日でも気温は10度程度までしか上がらなくなりました。
ゆき鮨の秋冬メニューでございます😄
丁度11月11日はSan Martino聖人の日。
イタリアでは、栗を食べてワインを飲んで過ごします。
というわけで栗を天ぷらにしてお出ししました🌰
みなさんに大いに喜んでいただけました。

「献立」
＜前菜の小鉢＆小皿料理＞
鯖の南蛮漬け
ほうれん草のゴマ胡桃和え
鶉の卵とスモークサーモン串　山葵マヨネーズ
小海老入り紅白なます

＜汁物＞
浅利と青葱の味噌汁

＜お鮨＞🍣
握りと裏巻き、トッピング（軍艦擬き）いろいろ
鮭、鯛、〆鰯、茹で海老、烏賊、イクラ、鮪のタルタル、
アボカド、キュウリ、晒葱、ルコラ、サラダ菜、
フィラデルフィア、マヨネーズ、
山葵、ガリ、醤油

＜天ぷら＞写真なし😅
茄子、ズッキーニ、平茸、エリンギ、カルチョフィ、栗、
小海老、イトヨリ、帆立、
天つゆ、大根おろし、生姜、山椒塩

＜デザート＞😍
あんこ入り抹茶ティラミス

＜飲み物＞
白ワイン ピエモンテ産Gavi "Minaia" DOCG

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