Acetaia Bellei

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Acetaia Bellei

Join us in the Sublime Balsamic Journey. Da un fazzoletto a una mappa, goccia dopo goccia. Denso quindi sono, Bellei.

La famiglia Bellei ha coltivato per secoli il suo amore per la tradizione e tramandato, di generazione in generazione, la passione e l'arte come eredità culturale, nella produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP fino ai giorni nostri. Alla fine degli anni 80 Mariangela Bellei, l’ultimo membro femminile della famiglia, ha trasformato la limitata produzione di famiglia in una realtà aziendale st

rutturata sempre nel rispetto delle profonde tradizioni della sua terra. Il cuore dell’acetaia è rappresentato da oltre 3.000 barili di rovere con una capacità che va da 220 Lt a 15 Lt. La dimensione ridotta dei barili assicura un contatto molto esteso dell’aceto con il legno permettendo al balsamico di arricchirsi di aromi e sapori complessi. L’Aceto Balsamico è invecchiato per anni in botti che non vengono sigillate per poter assicurare un costante scambio osmotico di ossigeno con l’ambiente: la concentrazione del prodotto avviene attraverso la sua naturale evaporazione. Certificazioni
BRC (AA) e IFS higher level
NOP e BIO (Reg. 834/07)
Registrazione FDA
Accredito di produttore di Aceto Balsamico di Modena IGP/DOP da parte del Mipaaf e certificazione CSQA
Membro del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP. Segmenti di Mercato:
-Ho.Re.ca.
-Negozi specializzati
-Catene GDO di alta qualità
-Industria

30/07/2026

La Sardegna è terra di carattere e questa ricetta ne è la prova: decisa, tradizionale e identitaria. abbina il Sua Maestà Denso Bianco per rispettare l’anima del piatto e renderla contemporanea.
Un equilibrio che armonizza, come certe ricette che sanno di casa anche quando le incontri per la prima volta.

Sardinia is a land of strong character, and this recipe is proof of it: bold, traditional, and deeply rooted in identity. pairs it with Sua Maestà Sweet and Sour White Dressing to honour the soul of the dish and present it in a contemporary way.
An equilibrium that brings harmony like certain recipes that feel like home, even the very first time you encounter them.

28/07/2026

Sapido di memoria, fruttato di slancio. Ogni nota si accorda, nessuna invade.

Savory with memory, fruity with momentum. Each note finds its place none overpower.

24/07/2026

La densità è controllo della texture, uno spessore misurabile e una scelta tecnica, mai un effetto.
Density is control of the texture, a measurable thickness, and a technical choice, never a mere effect.

16/07/2026

La consistenza conta. L’accompagnamento anche.
È il dialogo che definisce il piatto.
Texture matters. So does what surrounds it.
It’s in the dialogue that the dish takes shape.

15/07/2026

La superficie compatta del Balsamico si distingue per un movimento lento e controllato, segno evidente della sua viscosità.
L’intensità profonda del colore e la densità che ne regola lo scorrere raccontano una materia strutturata, capace di occupare lo spazio con eleganza e precisione.
The compact surface of the Balsamic is distinguished by a slow and controlled movement, a clear sign of its viscosity.
The deep intensity of its color and the density that governs its flow reveal a structured substance, capable of occupying space with elegance and precision.

07/07/2026

La consistenza di un Balsamico si rivela nel suo scorrere lento e armonioso.
È proprio nella sua forma sferica, piena e compatta al palato, che si manifesta l’equilibrio tra corpo e fluidità: una percezione gustativa che avvolge la bocca con struttura e densità, esprimendo perfetta coerenza.
The consistency of a Balsamic reveals itself in its slow and harmonious flow.
It is precisely in its full and compact spherical form on the palate that the balance between body and fluidity becomes evident: a gustatory perception that envelops the mouth with structure and density, expressing perfect coherence.

29/06/2026

Ogni densità ha un carattere.
Qui lo sguardo segue il Balsamico nel bicchiere, mentre scivola lento e avvolgente, aderendo alle pareti con eleganza. È in quel movimento che si rivela la sua anima: una consistenza che si lascia osservare prima ancora di essere assaporata.
Every density has a character.
Here, the gaze follows the Balsamic in the glass as it glides slowly and envelopingly, adhering to the sides with elegance. It is within that movement that its essence is revealed: a texture to be observed even before it is tasted.

26/06/2026

L’alta densità dona maggiore continuità al palato, accompagna senza coprire.
È capace di creare un equilibrio naturale tra struttura e profondità.
High density lends greater continuity on the palate, accompanying without overpowering.
It is capable of creating a natural balance between structure and depth.

25/06/2026

Quando la dolcezza domina serve un’acidità più morbida.
È lì che il Balsamico ha voce.

When sweetness is full, you need an acidity that stays soft.
That’s where Balsamic finds its voice.

25/06/2026

Per questa regione, lo sceglie di restare fedele alla semplicità della tradizione partenopea con l’orata all’acqua pazza, un comfort food che scalda l’anima. Il tocco dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P (Precious Verde) accompagna il piatto valorizzandone gli elementi senza mai sovrastarli.
Un gesto finale che corona questo piatto dal carattere mediterraneo.

For this region, chooses to remain faithful to the simplicity of the Neapolitan tradition with “orata all’acqua pazza”, a comfort dish that warms the soul. The touch of Balsamic Vinegar of Modena (Precious Green) accompanies the preparation, enhancing its elements without ever overpowering them.
A final gesture that crowns this dish with a distinctly Mediterranean character.
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Indirizzo

Via Carlo Testa, 3/b
Bomporto
41030

Telefono

+39059909111

Sito Web

http://www.bellei.it/

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