Acetaia Bellei

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Acetaia Bellei

Join us in the Sublime Balsamic Journey. Da un fazzoletto a una mappa, goccia dopo goccia. Denso quindi sono, Bellei.

La famiglia Bellei ha coltivato per secoli il suo amore per la tradizione e tramandato, di generazione in generazione, la passione e l'arte come eredità culturale, nella produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP fino ai giorni nostri. Alla fine degli anni 80 Mariangela Bellei, l’ultimo membro femminile della famiglia, ha trasformato la limitata produzione di famiglia in una realtà aziendale st

rutturata sempre nel rispetto delle profonde tradizioni della sua terra. Il cuore dell’acetaia è rappresentato da oltre 3.000 barili di rovere con una capacità che va da 220 Lt a 15 Lt. La dimensione ridotta dei barili assicura un contatto molto esteso dell’aceto con il legno permettendo al balsamico di arricchirsi di aromi e sapori complessi. L’Aceto Balsamico è invecchiato per anni in botti che non vengono sigillate per poter assicurare un costante scambio osmotico di ossigeno con l’ambiente: la concentrazione del prodotto avviene attraverso la sua naturale evaporazione. Certificazioni
BRC (AA) e IFS higher level
NOP e BIO (Reg. 834/07)
Registrazione FDA
Accredito di produttore di Aceto Balsamico di Modena IGP/DOP da parte del Mipaaf e certificazione CSQA
Membro del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP. Segmenti di Mercato:
-Ho.Re.ca.
-Negozi specializzati
-Catene GDO di alta qualità
-Industria

15/06/2026

Un contrasto che esalta il palato.
Silenzioso, ma presente. Come il gesto che lo crea.

A contrast that enhances the palate.
Quiet, yet present. Just like the gesture that creates it.

28/05/2026

Quando la materia è fresca, il condimento deve esserlo di più.
Ogni goccia segue il ritmo naturale del piatto.

When the ingredient is fresh, the seasoning must be even more so.
Every drop follows the natural rhythm of the dish.

27/05/2026

Per la regione Abruzzo, lo sceglie la struttura del castrato in umido e ne definisce i contrasti con un tocco di eleganza.
L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P (Precious Gialla), dalla maggiore densità, conferisce profondità e continuità gustativa: attenua le note più decise del piatto e dona un finale armonico e preciso.
For the Abruzzo region, embraces the robust structure of castrato in umido, refining its contrasts with a measured touch of elegance. Balsamic Vinegar of Modena (Precious Yellow), with its higher density, lends depth and continuity on the palate: it softens the dish’s more assertive notes and delivers a harmonious, precise finish.

12/05/2026

Intensità nel piatto. Precisione nel condimento.
Nessun eccesso, solo il gesto giusto al momento giusto.

Intensity on the plate. Precision in the seasoning.
No excess, just the right gesture at the right time.

29/04/2026

Crudo o cotto? La scelta giusta è unirli.
Un’armonia costruita con equilibrio, non con opposizione.

Raw or cooked? The right choice is to keep them together.
A harmony built on balance, not opposition.

29/04/2026

Per la Sicilia, lo interpreta la caponata alla palermitana come unione di acidità, dolcezza e semplicità.
L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P (Bell Argento) completa la ricetta con una nota equilibrata, capace di esaltare la melanzana e di legare gli ingredienti in un insieme coerente, mantenendo la firma mediterranea del piatto.
For Sicily, interprets caponata alla palermitana as a union of acidity, sweetness, and simplicity.
The pairing with Balsamic Vinegar of Modena (Bell Silver) completes the recipe with a well balanced note, enhancing the aubergine and binding the ingredients into a coherent whole, while preserving the dish’s distinctly mediterranean character.

27/04/2026

La densità permette libertà senza perdere controllo.
Il Balsamico segue.

Density allows freedom without losing control.
The Balsamic follows.

23/04/2026

Quando la densità è alta, il Balsamico non scivola via.
Non lascia tracce inutili. Ma segni precisi.

When density is high, Balsamic doesn’t slide away.
It leaves no stray traces only precise marks.

14/04/2026

La densità si vede anche quando il flusso si interrompe.
Ogni goccia conserva forma

Density is visible even when the flow stops.
Each drop retains its shape.

09/04/2026

Quando gli ingredienti sono giusti, il Balsamico deve esserlo ancora di più.
La differenza è nel dettaglio che non distrae.

When the ingredients are right, the Balsamic must be even more so.
The difference lies in the detail that doesn’t distract.

Indirizzo

Via Carlo Testa, 3/b
Bomporto
41030

Telefono

+39059909111

Sito Web

http://www.bellei.it/

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