Fontechiara produce vini Rossi e rosati DOC Colline Novaresi di alta qualità come il famoso Nebbiolo e la rinomata Vespolina. Dal 2014 ha inserito il Rosato da Nebbiolo, un vino rosé vinificato in bianco e ottenuto dal vitigno Nebbiolo. I vigneti sono situati sulle colline ai piedi delle Alpi con esposizione a Sudest ed altitudine di 350 metri, su un terreno leggermente acido. Nei vigneti, dove l'
ambiente viene rispettato al massimo e la biodiversità incoraggiata, le vigne crescono in un terreno vivo, pieno di vermi e di batteri. Questo permette loro di prendere dal terreno un ottimale livello di minerali che le rende sane e maggiormente resistenti alle malattie in grado di produrre grappoli di alta qualità per molti anni a ve**re. Nei nostri vigneti ogni pianta è individualmente seguita e curata. Durante l'estate viene effettuato il diradamento dei grappoli che diminuisce il rendimento della piante e quindi garantisce una migliore qualità dei grappoli rimasti. La raccolta è effettuata a mano ed ogni giorno i grappoli sono portati in cantina per essere pressati immediatamente in modo da evitare lo sviluppo di una fermentazione prematura e nociva. Dopo la spremitura la fermentazione viene monitorata giorno per giorno con estrema attenzione per mantenere le caratteristiche qualitative del vino. Fontechiara produce solo un limitato numero di bottiglie l'anno, che devono passare il nostro stretto controllo di qualità lungo tutta il processo produttivo. Tutti i giorni, su prenotazione, visite guidate e degustazione vini della cantina in abbinamento a prodotti tipici locali freschi e a km zero.
