Kirnig Südtiroler Edelpilze

17/03/2026

Wir produzieren unsere Pilze das ganze Jahr über. 🍄
Sie wachsen auf Holzsubstrat – das sorgt für eine bessere Qualität und einen intensiveren Geschmack.
Um das Wachstum zu starten, simulieren wir den Herbst:
Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Klima werden genau angepasst.
So entstehen die Fruchtkörper – also die Pilze, die wir am Ende ernten. 🌿

11/03/2026

nsere Kräuterseitlinge sind jetzt bereit für die Ernte. 🍄‍🟫
Wir gehen in den nächsten Tagen jeden Tag durch und ernten immer nur die Pilze, die wirklich reif sind. So wächst der Rest weiter und kann sich perfekt entwickeln.
Sobald der ganze Block abgeerntet ist, kommt er auf den Kompost – zurück in den natürlichen Kreislauf.

06/03/2026

Kochen mit Pilzen ist eigentlich ganz einfach.
Trotzdem passieren dabei oft ein paar kleine Fehler.
Wir sehen sie immer wieder – auch bei Menschen, die Pilze eigentlich sehr gerne kochen.
Deshalb haben wir die 3 häufigsten Fehler beim Kochen von Pilzen gesammelt.
Wenn man diese vermeidet, bekommen Pilze genau das, was sie brauchen:
👉 Hitze
👉 wenig Wasser
👉 und das richtige Timing beim Würzen.
Schau dir die Bilder an – vielleicht erkennst du einen Fehler wieder 😉
Und jetzt sind wir neugierig:
Wie bereitest du Pilze am liebsten zu?

04/03/2026

Shiitake steht für intensiven Geschmack und echtes Umami. Sein würziges Aroma und das volle Mundgefühl machen ihn besonders.
Und wusstest du, dass man Shiitake sogar roh essen kann? 🍄‍🟫
Shiitake: gusto intenso e pieno umami.
E sì, si può mangiare anche crudo.

24/02/2026

Wie wachsen unsere Pilze?
Mit Sorgfalt, die in jedem Schritt steckt.
Mit Qualität, die wir garantieren.
Mit Frische, die man schmeckt.
Und mit Genuss, der auf euren Tellern landet.

Unsere Pilze wachsen in einer sauberen, kontrollierten Umgebung -mit Respekt vor der Natur und Liebe zum Handwerk. Das ist Kirnig.
Coltivati con cura, per voi.

17/02/2026

Der Cardoncello ist nicht nur köstlich (er bleibt auch nach dem Garen fest und fleischig), sondern bringt auch eine faszinierende Geschichte und ein Nährstoffprofil mit sich, das ihn zu einem echten „Superfood“ des Mittelmeerraums macht.

1. Ernährungsphysiologische Eigenschaften

- Kalorienarm und proteinreich: Mit etwa 28 Kalorien pro 100 g besteht er zu 85–90 % aus Wasser. Überraschenderweise enthält er zwischen 3,8 % und 4,5 % Protein
ein für ein Gemüse hoher Anteil mit einer Qualität, die tierischem Eiweiß ähnelt.

- Herz und Stoffwechsel: Er ist reich an Ballaststoffen, die das Darmwohlbefinden fördern, sowie an Substanzen, die das „schlechte“ Cholesterin und den Blutzuckerspiegel senken können.

- Seltene Vitamine: Er enthält alle wichtigen Vitamine, zeichnet sich jedoch durch einen ungewöhnlich hohen Gehalt an Biotin (Vitamin B8) sowie essenzielle Mineralstoffe wie Kalium, Selen und Eisen aus.

2. Wissenswertes und Geschichte

- Der „verbotene“ Pilz: Im Mittelalter galt er als starkes Aphrodisiakum. Aus diesem Grund ging die Römische Inquisition so weit, seinen Verzehr zu verbieten, aus Sorge, er könne die Gläubigen vom Gedanken der Buße ablenken.

- Ehrlich und demokratisch: Er wird als „ehrlicher“ Pilz bezeichnet, da es keine giftigen Arten gibt, die ihm ähneln, und als „demokratisch“, weil sein eleganter Geschmack Gerichte bereichert, ohne die anderen Zutaten jemals zu überlagern.

- Einzigartige Konsistenz: Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen zerfällt der Kräuterseitling beim Kochen nicht. Sein Fleisch bleibt fest und bissfest, fast wie bei einem Steak.

06/02/2026

♻️

30/01/2026

Nicht nur frische Pilze.

27/01/2026

23/01/2026

Die Pilze brauchen viel Aufmerksamkeit.

20/01/2026

Das Leben ist der Weg. Genieß ihn – und vergiss nicht, gute Pilze zu essen.😎

14/01/2026

Shiitake – der König der Pilze