21/08/2026
INSALATA DI POLPO, PATATE E OLIVE NERE
INGREDIENTI (x 4 persone):
- 600 g di polpo fresco o decongelato
- 2 patate medie
- 100 g di fagiolini freschi
- 10 pomodori datterini
- 4 cucchiai di olive nere
- qualche foglia di menta fresca
- 1 limone biologico
- 2 cucchiai di olio EVO
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- cottura a vapore: lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a cubetti regolari e cuoci a vapore per circa 15 minuti; nella stessa vaporiera, cuoci i fagiolini (precedentemente spuntati e tagliati a metà) per 8-10 minuti;
- preparazione dei freschi: lava i pomodori e tagliali in quattro parti; sminuzza finemente al coltello le foglie di menta fresca;
- composizione del piatto: In una ciotola capiente unisci il polpo a pezzetti, i cubetti di patate, i fagiolini, i pomodori, le olive nere e la menta; condisci con l'olio e regola con un pizzico di sale;
- il riposo in fresco: mescola delicatamente tutti gli ingredienti, quindi copri la ciotola e lasciala riposare in frigorifero per qualche ora; prima di servire, irrora l'insalata con il succo di limone fresco e decora il piatto con qualche fettina sottile di limone.