Colombo Vino

Colombo Vino Sentinelle della vigna, custodi della vite. Nel cuore delle Langhe Astigiane..... vive Cascina Pastori di Antonio Colombo e Figli. Ideale per gruppi.

Regione Cafra 172/b
14051 Bubbio (AT)

Tel.Fax. 0141-852807
Email. [email protected]

Si accettano visite.

Cosa c’è di più bello che degustare un vino nel bel mezzo dei vigneti da cui nasce? 🥂🌿Ti invitiamo a scoprirlo con noi a...
08/09/2026

Cosa c’è di più bello che degustare un vino nel bel mezzo dei vigneti da cui nasce? 🥂🌿

Ti invitiamo a scoprirlo con noi a Bubbio, nel cuore della Val Bormida, dove le esperienze Colombo Antonio e Figli si vivono tra la quiete delle Langhe Astigiane e gli affascinanti luoghi della vinificazione e dell’affinamento.

Nelle giornate più soleggiate, ad accogliervi sarà la nostra terrazza panoramica affacciata sui vigneti, altrimenti, la degustazione si sposta nell’elegante sala interna: un ambiente intimo in cui lasciarsi guidare alla scoperta delle nostre bollicine Metodo Classico, del Pinot Nero e degli altri vini della cantina, accompagnati dai sapori autentici del territorio.

Tante le possibilità per vivere insieme questa esperienza: Degustazioni sensoriali, visite in cantina, verticali di annate storiche, avventure dedicate al tartufo, incontri riservati con il sommelier e momenti privati costruiti su misura: le possibilità sono tante e presto ve le racconteremo una per una.

Intanto, potete già trovarle e prenotare le proposte disponibili sul nostro sito oppure scriverci per scegliere l’esperienza che più vi somiglia.

Vi aspettiamo a Bubbio, per scoprire l’Alta Langa partendo proprio dal luogo in cui tutto ha origine. 🍇

📸 SIMONA ATTANASIO | WEDDING PHOTOGRAPHER • ITALY


Le escursioni nei vigneti

Le degustazioni nella Terrazza

La sala degustazione

La Sala delle pupitre

La Bottaia

La Sala di vinificazione

Tradizione nel piatto, Colombo nel calice. 🍷Il prosciutto in gelatina con insalata russa è un grande classico della gast...
03/09/2026

Tradizione nel piatto, Colombo nel calice. 🍷

Il prosciutto in gelatina con insalata russa è un grande classico della gastronomia piemontese, dal fascino elegante e un po’ rétro.

Quale vino scegliere? Lo interpretiamo con tre etichette Colombo, per tre abbinamenti diversi. Scoprili nel carosello e raccontaci quale preferisci!

👉🏻 Ti aspettiamo in cantina per degustarli insieme a tanti altri abbinamenti creati dallo Chef Mattia Astengo ! Scopri nel nostro sito gli appuntamenti dedicati al WineClub 🥂



UN CLASSICO PIEMONTESE

Prosciutto cotto, insalata russa e gelatina: un antipasto elegante e scenografico, legato alle gastronomie piemontesi e alle tavole delle feste.

UN PRECEDENTE SABAUDA

Nel 1854 Giovanni Vialardi, cuoco della Real Casa, descrive il “Giambone alla gelatina”: prosciutto disossato, cotto e decorato con una gelatina “chiarissima e di buon gusto”.

Una preparazione diversa da quella moderna, ma parte della stessa memoria gastronomica.

L’INSALATA RUSSA IN PIEMONTE

Le sue origini sono ancora discusse, ma in Piemonte è diventata un’autentica istituzione.

Con patate, carote, piselli e maionese, è da generazioni protagonista delle gastronomie e degli antipasti delle feste.

CHARDONNAY PIEMONTE DOC

L’ABBINAMENTO ARMONIOSO
Fresco, sapido e avvolgente, accompagna la dolcezza del prosciutto e riequilibra la cremosità dell’insalata russa.

ALTA LANGA BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT

L’ABBINAMENTO PIÙ FRESCO
Le bollicine alleggeriscono la componente cremosa del piatto, mentre freschezza e sapidità rendono il sorso preciso e raffinato.

ALTA LANGA ROSÉ

L’ABBINAMENTO PIÙ GASTRONOMICO
La struttura del Pinot Nero sostiene il prosciutto, mentre freschezza ed effervescenza bilanciano la ricchezza della maionese.

TRE VINI, TRE INTERPRETAZIONI

L’armonia dello Chardonnay.
La freschezza del Blanc de Blancs.
Il carattere dell’Alta Langa Rosé.

E tu, quale sceglieresti?

In un calice vedi le bollicine.Noi vediamo tutto quello che c’è prima. 🥂In questi giorni siamo tra la vigna e la cantina...
25/08/2026

In un calice vedi le bollicine.
Noi vediamo tutto quello che c’è prima. 🥂

In questi giorni siamo tra la vigna e la cantina, impegnati in uno dei momenti più importanti dell’anno.

Raccogliamo, selezioniamo, osserviamo.
Seguiamo ogni passaggio con attenzione, sapendo che le scelte che facciamo oggi contribuiranno a definire l’Alta Langa Colombo di domani.

Perché dietro la finezza di un perlage, la freschezza di un sorso e la complessità di un Metodo Classico ci sono prima di tutto uve di qualità, precisione e tanta pazienza.

E poi ci sarà il tempo. Quello necessario perché il vino evolva lentamente e trovi il proprio equilibrio.

Il calice è il punto d’arrivo.
Ma la qualità si costruisce molto, molto prima. 🍇

Ed è esattamente quello che stiamo facendo in questi giorni.

👉 Segui Colombo Antonio e Figli per Saperne di più

Ogni anno la stessa domanda: quando inizierà la vendemmia? 🍇 La risposta si trova tra i filari, non sul calendario. Ecco...
05/08/2026

Ogni anno la stessa domanda: quando inizierà la vendemmia? 🍇 La risposta si trova tra i filari, non sul calendario. Ecco cosa succede in vigna in Alta Langa in questi giorni.

Tradizione nel piatto, Colombo nel calice.Oggi vi parliamo di un piatto tipico piemontese : la battuta di Fassona, una d...
30/07/2026

Tradizione nel piatto, Colombo nel calice.

Oggi vi parliamo di un piatto tipico piemontese : la battuta di Fassona, una delle ricette più autentiche della e amate della nostra regione.

Pochi ingredienti, scelti con cura, per valorizzare la delicatezza e la naturale dolcezza della materia prima.

Ma quale vino scegliere?

👉🏻 Scopri di più nelle Slide e raccontaci il tuo abbinamento preferito!



Special thanks allo Chef Mattia Astengo e a SIMONA ATTANASIO | WEDDING PHOTOGRAPHER • ITALY 📸

25/07/2026

Cerchi un vino rosso fresco, fruttato ma di grande eleganza ?

👉🏻 Allora prova il Pinot Nero di 🍷

Nasce nell’Alta Valle Bormida per raccontare il Pinot Nero nella sua espressione più autentica: pura, fresca e immediata.

🍇 100% Pinot Nero
🍷 Circa un anno di affinamento in acciaio
⏳ 6 mesi di riposo in bottiglia

Nel calice esprime tutta la fragranza del frutto, con note di piccoli frutti rossi, delicati richiami floreali e un sorso fresco, armonioso e sorprendentemente versatile.

Un Pinot Nero sincero, senza sovrastrutture, che lascia parlare il vitigno e l’identità dell’annata.

🎥 Guarda il reel e scopri con Andrea Colombo perché questo vino rappresenta il lato più diretto e genuino del Pinot Nero firmato Colombo.

Quattro appuntamenti. Quattro modi diversi di raccontare il vino e il suo territorio. In questi mesi la cantina  è diven...
22/07/2026

Quattro appuntamenti.
Quattro modi diversi di raccontare il vino e il suo territorio.

In questi mesi la cantina è diventata molto più di un luogo dove degustare un calice.

È diventata uno spazio di incontro, dove il vino dialoga con la storia, la letteratura, la gastronomia e le eccellenze dell’Alta Valle Bormida, offrendo ogni mese un’esperienza diversa ma sempre profondamente legata al territorio.

Dalla sorprendente esperienza gourmet-letteraria dedicata a Zelda Fitzgerald, al racconto dell’incontro tra Alta Langa DOCG e Roccaverano DOP, dal viaggio evolutivo del Pinot nero in Val Bormida, fino alla storia sabauda attraverso il Pinot Nero e la cucina reale: ogni appuntamento è stato pensato per far conoscere non solo i nostri vini, ma anche il contesto culturale da cui nascono.

Ad accogliere gli ospiti ci sono sempre Andrea Colombo e i nostri sommelier e che accompagnano ogni degustazione raccontando i vini, il lavoro in vigna e in cantina, le caratteristiche del territorio e gli abbinamenti creati dallo chef , studiati per valorizzare ogni calice.

Perché crediamo che conoscere un vino significhi conoscere anche il paesaggio, le persone e le storie che lo hanno reso possibile.

Il riscontro ricevuto in questi mesi ci ha confermato quanto ci sia voglia di vivere il vino in modo autentico, con il tempo necessario per ascoltare, assaggiare e condividere.

Adesso ci prendiamo una breve pausa estiva dal 25 luglio al 02 agosto.

Ma è solo un arrivederci.

Dopo l’estate torneremo con nuovi appuntamenti, nuove idee e nuovi racconti, per continuare a farvi entrare nel mondo , un’esperienza alla volta.

Vi aspettiamo in Alta Valle Bormida. 🍇


📸

Molto più di una degustazione

Negli ultimi mesi la cantina Colombo è diventata un luogo di incontro.

Uno spazio dove il vino dialoga con la storia, la gastronomia, la letteratura e le eccellenze dell’Alta Valle Bormida.

Ogni evento è stato pensato per raccontare il territorio da una prospettiva diversa.

Zelda
Esperienza gourmet-letteraria

La letteratura è

🥂Buona estate a tutti i nostri clienti☀️
18/07/2026

🥂Buona estate a tutti i nostri clienti☀️

🥂Buona estate a tutti i nostri clienti ☀️
18/07/2026

🥂Buona estate a tutti i nostri clienti ☀️

LE 4 STAGIONI IN VIGNALa vigna non vive un solo momento.Vive quattro stagioni,e ognuna lascia il segno nel vino.👉 Scorri...
16/07/2026

LE 4 STAGIONI IN VIGNA

La vigna non vive un solo momento.
Vive quattro stagioni,
e ognuna lascia il segno nel vino.

👉 Scorri e scopri come nasce un’annata, passo dopo passo.

E raccontaci qual è la tua stagione preferita
❄️🌸☀️🍂



In inverno la vigna riposa.
La pianta rallenta, accumula energie,
le radici trovano protezione nel suolo.

È il tempo dell’attesa.
Quello che prepara tutto il resto.

Con la primavera la vigna si risveglia.
Spuntano i germogli,
la pianta riprende a crescere.

Qui ogni scelta conta:
potature verdi, gestione delle chiome, equilibrio.

È il momento della precisione.

L’estate è il cuore del lavoro in vigna.
La pianta cresce, i grappoli si formano,
la maturazione prende forma.

Sole, vento, escursioni termiche:
è qui che si costruiscono aromi, struttura e freschezza.

Il carattere del vino nasce adesso.

La raccolta è il momento della verità.
Ogni grappolo racconta l’anno appena vissuto.

E dopo la vendemmia, la vigna inizia a rallentare, si prepara lentamente al riposo invernale.

Ma prima di cadere le foglie si tingono di oro, rame e rosso, regalando un altro incredibile spettacolo.

Indirizzo

Reg. Cafra 172/b
Bubbio
14051

Orario di apertura

Lunedì 10:00 - 16:00
Martedì 10:00 - 16:00
Mercoledì 10:00 - 16:00
Giovedì 10:00 - 16:00
Venerdì 10:00 - 16:00
Sabato 10:00 - 16:00
Domenica 10:00 - 16:00

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